Лахмадзхун: рецепте и могућности кухања

Турска национална кухиња обилује многим занимљивим и укусним рецептима који ће свакако привући све љубитеље необична јела. А са доста времена и жеље, многа од ових јединствених јела могу се припремити у вашој кухињи. На примјер, љубитељи пиззе могу се размазити укусним оријенталним јелима званим лахмајун.

Шта је лахмајун

Ово је име популарног турског јела које изгледа као тортиља са пуњењем на њему. Пизза, која се лако кува, веома је тражена у источним земљама. У овом јелу нема сира, а сјецкано месо са поврћем служи као пуњење. Иначе, у преводу са арапског, име овог необичног јела звучи као "тесто са месом". Због тога се тако често назива арменска, арапска или турска пица. Иако је на отвореном простору Арменије ово јело постало популарно тек 60-тих година прошлог века - овде тортилла рецепт у тави су довели Сиријце.

Опис јела

Основа лемаџунске посуде је танка тортиља од брашна, која се, када се правилно припреми, шкрипи. Поврх тога је пуњење које се, по правилу, састоји од парадајза или соса од парадајза, паприке, јагњетине или мљевеног меса, чешњака, лука и свих врста зачина.

Обично се готови лахмајун надопуњује свјеже исцијеђеним лимуновим соком и першином. Али ако желите, можете користити сируп од нара, парадајз пасте, да би јело било јединствено. сос од белог лука или сумацхом. Арапска пица се често ваљда претвара у ролне, пуњена кришкама свежег поврћа, што чини ово јело не само невероватно укусним, већ и корисним.

У случају правилне припреме, један лахмадзхун тежи око 170-180 грама, то јест, није јако велик.

Кухињски алати

У ствари, кухање лахмадзхун на турском је врло једноставно. Не траје превише времена и производа. Још једна важна предност јела, које ће свака домаћица цијенити, бит ће минимални сет јела потребних за кухање. После послуживања турске пице, не морате се прати дуго и досадно. кухињско посуђе и површине. Да бисте кухали лахмадзхун код куће, требаће вам:

• велики капацитет за гњечење теста;
• мала посуда за спужву;
• резна плоча;
• мала посуда за кување;
• нож и оклагија;
• млин за месо или блендер;
• четка за подмазивање теста;
• Средња посуда или пећница са одговарајућим посудама.

Потребни састојци

Како кухати лахмајун код куће? У ствари, ово јело се кува веома једноставно. Важно је само једно - унапријед знати неке од карактеристика турске кухиње Лахмадјун.

Прво, морате се заложити за релевантне компоненте. Да би направили тесто за лахмадзхуна, требаће вам:

• 2 чаше пшеничног брашна;
• 1.5 чаше воде;
• жлица сувог квасца;
• на кашичици соли и шећера.

За подмазивање теста, припремите пола шоље млека.

За попуњавање требат ће вам:

• 400 грама мљевеног меса, по могућности говедине или јањетине;
• 1 средњи парадајз;
• 1 лук;
• 1 бибер;
• мала гомила зеленила по вашем укусу: цилантро, першун, копар или босиљак;
• со, млевени бибер и паприка.

Лахмадзхуна Реципе

Прво, мало загрејте воду на собну температуру да бисте растворили шећер и квасац у њему. Мешавина мора да се остави 15 минута да се покрене квасац. Након тога можете прећи на директно гњечење теста. Брашно темељито просијати и помијешати га са соли, а затим му додати воду прикупљену унапријед с квасцем. Мешајте тесто док није мекано и еластично. Тада је потребно покрити га пластичном фолијом или тканином и оставити да се сипати један сат, по могућности на топло место.

Након тога можете наставити са припремом пуњења по рецепту лахмадзхуна. Ако сте узели месо, онда би требало да га фино исецкате ножем или само мљевењем. Лук се мора сломити на исти начин. Бугарски бибер и парадајз треба исећи на мале коцке. У идеалном случају, све поврће може бити исјецкано блендером. Затим се сецкани састојци морају мешати и зачинити одабраним зачинима.

Цоокинг Цакес

Након што се тесто унесе, треба га поделити на 7-8 идентичних комада и оставити још пола сата, а да се не заборави покрити. Затим се сваки комад треба разваљати у танком слоју, нежно подмазати топлим млијеком и раширити на врх пуњења. Флапјацкс можете дати било који облик, по вољи. Најчешће припремају лахмадзхун на овалној основи.

Намажите лим за печење маслацем, ставите куване тортиље и ставите у рерну, загрејану на 200 степени, 15 минута. И по рецепту, палачинке треба пећи на малој ватри око 10 минута, без покривања. Затим требате покрити посуду и пржити још неколико минута док се месо не скува. На овом кухању Лахмадзхуна рецепт се може сматрати комплетним. Као што можете видјети, могуће је носити се с овом једноставном, али укусном јелом у само неколико сати.

Како послужити турску пиззу

Послуживање пикантног лакхмадзхуна мора бити свјеже и вруће - тако да можете уживати у заиста јединственом укусу и незаборавном мирису јела. Рецепт лахмајуна можете надопунити зеленилом, свежим парадајзом, укисељени лук и лимун. Пицу треба посути лимуновим соком, на врх ставити кришке парадајза, лука и сецканог зелења. Тада треба пажљиво уваљати колач у ролу тако да буде удобан за држање. По вољи, турски лакхмадзхун може бити послужен другачије - на примјер, као грузијски кхацхапури, у облику издужених чамаца. Истински познаваоци турске кухиње препоручују послуживање кефира, аивара или павлаке са лахмадзхуном - тако ће се испасти окус јела потпуно другачији.

Неки савети

Коначно, неколико препорука хостесама, које су одлучиле да своју породицу размаме укусним лахмајуном.

• У арапском рецепту за пицу назначено је да би ваљано тесто требало подмазати млеком. Међутим, у стварности то није потребно урадити, али захваљујући овом једноставном трику колач постаје мекши и њежнији. Али за оне који желе да добију хрскаву базу као резултат, боље је одбити овај догађај.
• Количина употријебљеног брашна може се значајно разликовати од оне назначене у рецептури, па је контролирајте сами. То се објашњава квалитетом самог брашна и, наравно, величином стакла које користите током кувања. Имајте на уму да до краја гњечења треба да имате прилично мекано тесто које се неће држати за ваше руке.
• Вода се најбоље користи за топло. Пре свега, неопходно је за бржу активацију квасца. Поред тога, тесто кува у топлој води, постаје мекше и мекије.
• За торту је било хрскаво, али не превише тврдо, брашно се мора просијати, штедећи га од грудица.
• Суви квасац се може заменити обичним брикетима, али ће се активирати много дуже. А ако се тесто не постави у догледно време, онда то не може да се подигне, због чега ће торта испасти превише тврда и равна.
• Састав лахмадзхуна може се променити по жељи. На пример, прилично масна јагњетина може бити замењена лакшом, дијеталном сортом - пилетином, телетином или ћуретином. Поред лука и парадајза, јело се може допунити и другим поврћем, на пример, бели лук, шаргарепа, патлиџана, краставаца или купуса. Осим тога, спремни лахмадзхун може бити у праху са обичним тврдим сиром или сиром.

Турски лакхмадзхун можете припремити у журби, користећи претходно кувано или купљено квасно тесто. Дакле, за послуживање турске пице потребно вам је не више од пола сата. Будите сигурни да пробате кување турског лахмадзхун - ово јело ће сигурно задовољити вас и вашу породицу!