Кухање супе од поврћа

3. 6. 2019.

Винтаге кухарице тврде читавом свету да је недостатак супе у свакодневној исхрани знак домаћих проблема. Биљне јухе и бујони раде на најмање два фронта: снабдевају организам свим врстама хранљивих материја и елиминишу недостатак микроелемената и витамина које тело захтева. Али, упркос свим горе наведеним предностима супе, овај гост се ретко појављује на модерним столовима. Парадокс је очигледан - човечанство постепено одбацује тако укусно јело као супа од поврћа. Читалац може да се увери у једноставност кувања и касније лакшу асимилацију невероватних супа слиједећи рецепте који су предложени у наставку (сваки од њих је предвиђен за 4 порције).

супа од поврћа Дијетална супа од поврца са брусним кељама

Супа ће захтевати следеће састојке:

- кромпир (300 г);

- шаргарепа (100 г);

- лук (100 г);

- Брусселс спроутс (200 г);

- биљно уље (50 г);

- павлака (100 г);

- першин;

- копар.

Цоокинг

Очистимо кромпир, затим их исечемо на траке и сипамо кипућу воду, запалимо. Следећа фаза је чишћење мркве и лука, сецкање, пржење биљно уље. Када се кромпир кува, додајте претходно припремљену мешавину поврћа са прокулицама у бујон. Скувајте ову супу од пет до седам минута. Количина соли - према укусним преференцијама. Служи се са павлаком и зеленом.

јухе од поврћа Јуха од поврћа са рибицама

Потребни су следећи састојци:

- першун (корење, 100 г);

- шаргарепа (100 г);

- булб лук (200 г);

- брашно (1 кашика);

- биљно уље (50 г);

- рибљи филе (500 г);

- јаје (1 ком.);

- гриз (1 кашика);

- со.

Цоокинг

Шаргарепе и першун се исече на танке траке. Изрежите пола лука на прстенове, а други део оставите за надев. Поспите се насјецканим луком, мрквом и першином брашном, помешајте и лагано пржите на маслацу (поврће или крем) 3 минуте. Затим ставите све доступне састојке у посуду, прелијте кипућом водом, посолите и поново прокухајте, напуните куглице и кувајте док не буде готова. Надев се прави од било којег рибљег филеа, пролази кроз млин за месо и не заборавља да се тамо дода лук. Затим у добијену масу ставите јаје, гриз и со. Мљевене кобасице морају бити темељито измијешане. Приликом сервирања, додајте сецкани копар свакој порцији супе.

дијетална супа од поврћа Јуха са поврћем Кинески купус и црвена (жута) паприка

Састојци:

- кромпир (300 г);

- Пекински купус (400 г);

- лук (100 г);

- паприка - жута или црвена (200 г);

- биљно уље или крема (50 г).

Цоокинг

Огулите кромпир, нарежите на траке, а затим улијте кипућу воду, прокухајте. Лук и паприка се меље, пржи на маслацу (поврће или крема). Додајте кувани купус и поврће куваном бујону са кромпиром, кувајте 3 минута, посолите, зачините свежим павлаком или кремом.

Закључак

Јуха од поврћа није само коренасто поврће, зачинско биље и зачинско коријење, већ је неопходан извор хранљивих материја у стању да надокнади недостатак витамина и минералних соли. Управо тај квалитет му даје пуно право на свакодневно присуство на нашем столу.