Кухање супе од поврћа
Винтаге кухарице тврде читавом свету да је недостатак супе у свакодневној исхрани знак домаћих проблема. Биљне јухе и бујони раде на најмање два фронта: снабдевају организам свим врстама хранљивих материја и елиминишу недостатак микроелемената и витамина које тело захтева. Али, упркос свим горе наведеним предностима супе, овај гост се ретко појављује на модерним столовима. Парадокс је очигледан - човечанство постепено одбацује тако укусно јело као супа од поврћа. Читалац може да се увери у једноставност кувања и касније лакшу асимилацију невероватних супа слиједећи рецепте који су предложени у наставку (сваки од њих је предвиђен за 4 порције).
Дијетална супа од поврца са брусним кељама
Супа ће захтевати следеће састојке:
- кромпир (300 г);
- шаргарепа (100 г);
- лук (100 г);
- Брусселс спроутс (200 г);
- биљно уље (50 г);
- павлака (100 г);
- першин;
- копар.
Цоокинг
Очистимо кромпир, затим их исечемо на траке и сипамо кипућу воду, запалимо. Следећа фаза је чишћење мркве и лука, сецкање, пржење биљно уље. Када се кромпир кува, додајте претходно припремљену мешавину поврћа са прокулицама у бујон. Скувајте ову супу од пет до седам минута. Количина соли - према укусним преференцијама. Служи се са павлаком и зеленом.
Јуха од поврћа са рибицама
Потребни су следећи састојци:
- першун (корење, 100 г);
- шаргарепа (100 г);
- булб лук (200 г);
- брашно (1 кашика);
- биљно уље (50 г);
- рибљи филе (500 г);
- јаје (1 ком.);
- гриз (1 кашика);
- со.
Цоокинг
Шаргарепе и першун се исече на танке траке. Изрежите пола лука на прстенове, а други део оставите за надев. Поспите се насјецканим луком, мрквом и першином брашном, помешајте и лагано пржите на маслацу (поврће или крем) 3 минуте. Затим ставите све доступне састојке у посуду, прелијте кипућом водом, посолите и поново прокухајте, напуните куглице и кувајте док не буде готова. Надев се прави од било којег рибљег филеа, пролази кроз млин за месо и не заборавља да се тамо дода лук. Затим у добијену масу ставите јаје, гриз и со. Мљевене кобасице морају бити темељито измијешане. Приликом сервирања, додајте сецкани копар свакој порцији супе.
Јуха са поврћем Кинески купус и црвена (жута) паприка
Састојци:
- кромпир (300 г);
- Пекински купус (400 г);
- лук (100 г);
- паприка - жута или црвена (200 г);
- биљно уље или крема (50 г).
Цоокинг
Огулите кромпир, нарежите на траке, а затим улијте кипућу воду, прокухајте. Лук и паприка се меље, пржи на маслацу (поврће или крема). Додајте кувани купус и поврће куваном бујону са кромпиром, кувајте 3 минута, посолите, зачините свежим павлаком или кремом.
Закључак
Јуха од поврћа није само коренасто поврће, зачинско биље и зачинско коријење, већ је неопходан извор хранљивих материја у стању да надокнади недостатак витамина и минералних соли. Управо тај квалитет му даје пуно право на свакодневно присуство на нашем столу.