Штапићи од ракова: састав. Од чега су направљени ракови

Још у совјетским временима, од свог настанка, штапићи од ракова, који су направљени од рибе бијелог меса, сматрани су једном од деликатеса тог доба. Чак су се поистовјетили с црним кавијаром у његовој вриједности. Сада је овај приступачан и популаран производ састојак многих салата. Покушајмо детаљније да утврдимо шта су то ракови, чији састав и даље остаје мистерија за многе љубитеље производа.

Опште информације

Прави штапићи од ракова се праве од обрађеног млевеног меса морске рибе - сурими. Упркос имену, нећете наћи месо ракова у њиховом саставу. У Европи је овај производ почео да се конзумира средином прошлог века, дошао је у Русију 80-их година. Многи из неког разлога верују да користе рибљи отпад да би га направили, али су у криву. Користе се само свјежи рибљи филети који су уловљени 6-10 сати прије прераде. Из тог разлога, производни погони за штапове налазе се на обалама мора и океана. Потрошачи су у праву само у једном. За производњу сурими не користе се најбоље врсте рибе: бакалар, ослић, вучка, полук, шур, плави пух. Захваљујући чињеници да добијени производ нема ни мирис ни посебан укус, обично се додаје читав низ састојака: шећер, скроб, јаја и биљни протеини, со, стабилизатори, биљно уље, различити укуси и појачивачи укуса. Као резултат, финални производ садржи 45% уситњене рибе. Норма је 25%. Мало даље ћемо детаљније описати од чега су ракови од ракова.

Шта би требало да буде раковица

Сада да видимо шта би требало да буду, да попричамо о текстури и изгледу. Обично су правоугаоног облика дугуљастог облика и имају жуто-црвену или црвену нијансу. Они су лиснато, лако је раздвојити ове слојеве, као и одвојити их. Укус је мало слан, текстура је слична гуми. Боја и облик штапића наизглед наликују канџама рака, месу. Квалитетан производ се лако разликује од лошег квалитета. Дакле, када купујете, увек разумете, погрешно или не са избором. Уосталом, ако купите раковице, чији састав не задовољава стандард, оне могу бити суве и мрвити због недостатка рибе и презасићености скробом, сојом. Такође ће утицати на изглед и укус. Производ не сме да се ломи када се савије, већ треба да се лако окрене, буде сочан и има глатку боју. Увек обратите пажњу на састојке. У случају да сурими није на првом мјесту, испред вас су штапићи, у којима је мање рибљег пуњења.

Штапићи од ракова: састав, корист и штета

У принципу, нема посебне користи од ове хране. Али то не изненађује. Које су користи од не сасвим природног производа? Поред тога, током топлотне обраде, чак и оно што је било: масти, витамини и минерали се губе. Биће један рибљи протеин. Промовише зацељење рана, упозорава гојазност јетре и нормализује метаболизам масти, помаже у синтези нуклеинске киселине и неке хормоне. Али пошто сурими чини само око 25% укупног састава, у производу има мало протеина. Испоставља се да ако купите само квалитетан производ, а не сваки дан, онда неће бити штете. Напротив, биће само користи (ако је потребно, хитни снацк). Иначе, све што је штетно у штаповима је описано на њиховом паковању. Говоримо о свим врстама стабилизатора, бојила, појачивача укуса, укуса и згушњивача. Они нису најбољи начин да утичу на ваше здравље, јер могу, између осталог, изазвати погоршање хроничних болести или изазвати алергије. У многим европским земљама ове штетне материје су забрањене. У закључку, треба напоменути да се препоручује да се купују штапићи у вакумираном паковању, па се слободни могу загадити микробиолошки.

Детаљни састав ракова

Ово питање је било покривено горе. Сада се детаљније осврните на то. Главни услов за компоненте је очување оригиналне структуре и квалитета чак и током термичке обраде и дубоког замрзавања. Хајде да мало причамо о сврси различитих састојака који сачињавају ракове. Композиција, која је одувек била тајна, мало отворена. Скроб је веза за рибље протеинске елементе. Захваљујући њему, штапићи задржавају еластичност након обраде. Биљна уља и вода су есенцијалне компоненте. Први мора бити високо пречишћен и садржи витамине Е и А. Други је механички прочишћен, омекшан, третиран ултраљубичастим и озонизованим. Сврха Е160 боје је да даје производу укусну боју меса рака. Натријум глутамат (Е621) - појачало укуса. Карагенан Е410 и Е407 су корисни природни згушњивачи алги, уклањање тешких метала из тела и поседовање анти-улкусне и антивирусне биолошке активности.

Цалорие Цраб Стицкс

Из неког разлога, можеш јести, гладан, ово јело? Одговор је врло једноставан - то је ниско-калорична, тако да нема потребе да бринете о својој тежини, једете један пакет. На 100 грама овог производа отпада само 100 кцал. И нутритивна вредност је следећа: протеини - око 6 грама, угљени хидрати - око 10 грама. Дакле, узимајући у обзир прехрану ракове палице, састав, калорије, посветите више позорности композицији. Ова последња карактеристика није важан елемент. Да ли је то за оне који често дијета, а овај производ је приказан за употребу.

Ракови се држе на дијети

Ако кухате свечану вечеру, на примјер, Оливиер, проведите експеримент: замијените кобасицу штапићима. Одмах ће постати здравија и мање калорична. Многи људи који су испробали наш производ као део разних јела видели су да су ракови били прави дијетална храна. Зашто? Имају веома висок садржај селена, фосфора, магнезијума и ниског садржаја. засићене масти Када сте на дијети, морате запамтити неколико минуса. Високо садржи шећер и натријум. Али корисни минерали као што су цинк, хлор, флуор, хром, никл и молибден, витамини ПП су већи. И што је најважније - проучавање штапића од ракова, састава, угљених хидрата у њима, приметити да је ова последња компонента скоро одсутна, односно да су сасвим погодни за исхрану.

Најбољи произвођачи раковица

Сада на полицама можете наћи много различитих смрзнутих морских плодова, који су веома популарни. Ипак, производ који разматрамо и даље је тражен. Ово је такође због ниских трошкова. Ово тржиште је дуго било подијељено између произвођача, а промјене у равнотежи снага се не очекују у блиској будућности. Хтели смо да купимо ракове. Произвођачи само три компаније су главни играчи на руском тржишту. Око 40% нашег тржишта заузима ГП “Вицхунаи” - компанија из Литваније, коју представља позната робна марка ВИЦИ. Главни објекти се налазе у Калињинграду. Друга компанија је (са 20% учешћа) Карелијски комбинат, а трећа је РОК-1, такође са учешћем од 20%. Постоје три произвођача који дијеле преосталих 20%. Ово - “Албатрос”, “Меридиан” и “Санта Бремор”. Дакле, ако желите да будете сигурни у производ, знајте од чега су направљени штапићи од ракова, купите их од једне од ових компанија. Иако, наравно, ви одлучите.

Закључци

Упркос чињеници да су раковице (састав) далеко од оних које су биле на почетку производње, и даље су у великој потражњи међу хостесама и остају чест гост на нашем столу. У случају када желите да добијете максималну корист од њих, није препоручљиво вршити било какву топлотну обраду. И онда ће додати свој укус и арому свим јелима којима се додају. Да не спомињем употребу као посебан оброк. Бон аппетит.