Крцкање: рецепт, суптилности и тајне кувања

Ова деликатеса се не налази у продавницама, она остаје у нашим сећањима. Сећам се празника проведених у селу са мојом баком, када је на столу била гомила укусних, хрскавих домаћи колачићи која се популарно назива крцкање. Рецепт за овај необичан колач направљен је посебно за велику пријатељску породицу која воли заједничко вечерње чајно пиће и често проводи вријеме с њима.

Наше детињство

Највише укусних, једноставних и јефтиних у смислу кухања, које су вољеле сва дјеца совјетске ере, било је шкрипање. Рецепт садржи минимум састојака који се могу наћи у кухињи сваке домаћице, а већ постоји толико варијација да се не сећате свега. Постао је популаран и навикао се на овај интересантни облик колачића у нашој земљи крајем деветнаестог века, када су га становници града заиста ценили.

Из сунчане Грчке дошао нам је рецепт за чипс. Домаћи рецепти и њихове варијације се брзо шире широм света. У Украјини, на примјер, занимљиво су их звали Вергунс. Припремали су се у сваком дому, најчешће за празнике, јер су имали једну важну особину - да створе изглед великог волумена из ситног комада теста. Овај производ има много тајни и нијанси у припреми, с обзиром да можете добити најукуснију, необичну, њежну, посуту са хрскавом посудицом са ледом.

Класични рецепт - најукуснији

Ова варијација захтева обавезно додавање алкохола. Наше баке и мајке су за ову сврху користиле обичну совјетску вотку, мекану и без непријатног мириса. Напомињемо да као резултат тога, његов укус се уопште не осјећа, тако да о томе не можете бринути, а захваљујући томе добићемо врло танак и савршено чувајући облик колачића - шкрипање. Рецепти са садржајем водке су у принципу слични. Размислите о фазном кухању.

Све генијално је једноставно!

Имајте на уму да се шећер не додаје таквој класичној верзији рецептуре, већ ће је замијенити шећер у праху, који је одмах након припреме попрскан великим бројем кекса, а за тесто је боље користити жуманце, након што га одвојите од протеина.

1. Израчунајте количину млека на основу количине коју узимате за јаја теста. Дакле, за 5 комада пилетине свјежег жумањака потребно нам је око пола чаше млијека (пет жлица), тј. Увијек узимамо главне састојке у једнаким омјерима.
2. Количина коришћеног алкохола утиче на крхкост готовог производа, тако да ако желите да добијете највише мрвљеног кекса, користите га више, за ову количину је довољна само једна или две кашике јаког алкохола (вотке, рума или ракије).
3. Све наведене компоненте су помешане, благо сољене и добро пребијене до потпуне хомогености.
4. Сада можете додати брашно и замасити тесто. Ово треба радити постепено, тако да не ради стрмо (врло густо) и да се добро разваљује. Ово је главна фаза у припреми, обратите посебну пажњу на њу, тако да можете брзо изрезати и изградити замршен облик чипса.

Рецепт за вотку: кување

Настало тесто мора да се одмори, наше баке придају велики значај овом важном аспекту, тако да га не треба игнорисати. Покријте тесто чистом кухињском крпом и ставите га на страну двадесетак минута, а сада можете одмах наставити са резањем класичних фигурица.

1. Изваљајте дебљину слоја од пола центиметра. Ако је шири, колачић ће бити мекши, тањи - крхак и врло лабав.
2. Претходно стављамо посуду са уљем на ватру и дајемо је да се добро загреје. Изаберите већу количину посуђа тако да хрскавице не буду скучене и да буду што је могуће глаткије и лепше.
3. Из слоја ваљаног теста изрежемо дуге траке, свака ширине 3-5 цм и дужине 6-8 цм, у средини правимо мали рез кроз који повлачимо једну страну тијеста на начин да веземо чвор. Ово је најкласичнији облик колачића, можете експериментисати и смислити нешто ново и необично.
4. Уље се загријава - можете испећи наше крцкање. Рецепт чини да је потребно, одмах након кувања, да се шири на посуду која је још врућа и одмах посути шећером у праху.

Цоокинг сецретс

Једноставни су: главна ствар је вештина која ће се појавити одмах након првог искуства.

1. Не користите шећер у тесту. То се ради из неког разлога, и тако да кекси у процесу печења у маслацу не изгоре и уместо златно браон, не постану неупадљиво смеђи.
2. Загрејте уље и пржите га на лаганој ватри, иначе ће брзо изгорјети и почети окусити горчину.
3. Изаберите јела минималне запремине од три литре (по могућности више). У процесу пржења чипс расте веома великом величином, а ако нема довољно простора за њих, боја готовог производа ће бити неуједначена.
4. Уместо шећера, мајке су често користиле мед. Пробајте - веома је укусно!