Торта од рибизле: рецепти за кување. Фресх Цуррант Пие

Печење дома још од давних времена сматра се незаобилазним атрибутом удобности и топлине. Многе хостесе имају своје посебне рецепте за прављење дивних пите, колачи и пецива. Али шта је са онима за које је печење супер-комплексна наука? Прво, не очајавајте и не бојте се! И друго, строго се придржавајте рецепата. Једна од најукуснијих врста печења је, наравно, пита! Рибизла, боровница, брусница - све ове плодове бобичастог воћа не дају само велику арому, већ су и прави извор витамина.

Занимљиво из историје

Пита је традиционално јело руске националне кухиње. Порекло ове речи припада древном словенском језику ("гозба" - фестивалу). Ова посластица је тако снажно повезана са руском културом да је постала посебан симбол Русије. Многи религиозни обреди и ритуали се не одвијају без мирисне свјеже печене колаче. На пример, пита од рибизле - или било која друга са пуњењем бобичастог воћа - користи се у току спајања. Чувена штруца и пешкир сматрају се знаком гостопримства. Постоји више од стотину различитих врста пита: отворено, затворено, на квасном тијесту, на торти од маслаца, бисквиту, пуфу. И колико различитих испуна можете ставити у ово чудесно чудо кухања! Научимо како да га скувамо!

Пита од киселог врхња

Следећи рецепт је веома једноставан, па је погодан и за већину почетничких хостеса. Дакле, требаће нам:

• свјежа рибизла - 250 г;
• павлака 15% масти - 250 г;
• кокошја јаја - 3 ком;
• маслац (погодан је и маргарин) - 150 г;
• брашно првог разреда - 3-4 чаше, у зависности од процента садржаја масти у павлаци;
• шећер - 1,5 чаше;
• ванила - 1 паковање (10 г);
• прашак за пециво, сол - 1 кашичица.

У припреми сваког печења има своје тајне, али чак и без познавања свих суптилности, можете кувати невероватно укусне посластице. Главна ствар - придржавати се препоручених омјера састојака. Пита од свеже рибизле најбоље се припрема према следећем рецепту:

1. Јаја са шећером, добро промешајте са мешалицом. У исту посуду додајте киселу павлаку и омекшани путер, настављајући да ударате. Постепено додајте брашно док тесто у дебљини не почне да личи на домаћу павлаку. Не заборавите ставити прашак за пециво и ванилу.
2. Оставите тесто сат и по, а затим га поделите на два дела: велики за базу и мали за декорацију.
3. Направите круг из главне масе теста и ставите га у облик. Да би се спречило лепљење и сагоревање колача потребно је унапред подмазати површину калупа уљем. На врх ставите рибизле, лагано притискајући у тесто. Од преосталог тијеста направите траке и украсите колач. Пеците на 200 степени око 45 минута.

Цоокинг сецретс

Ако је ваш прашак за пециво готов, то није важно! Можете га замијенити сљедећим састојцима: у чајну жличицу соде бикарбоне додајте једну кап било којег оцта, по могућности јабуке или грожђа. Овај трик су користиле наше баке, називајући овај процес "гашењем соде".

Рибизла је 150 врста: црвене, црне и жуте сорте. У Русији су најпопуларније црвене и црне рибизле. За пита од рибиза (чији је рецепт наведен горе), најбоље је одабрати црвену рибизлу, јер има слатко-киселог укуса, што торти даје посебну пикантност.

И још једна мала тајна: приликом брања бобица, не бацајте лишће и стабљику. Од тога можете направити мирисни чај, који има лековита својства и помаже у испирању токсина из организма и прочишћавању крви.

Цуррант тарт витх шлаг

Како бити ако се гости изненада појаве, али нема чајних посластица? Идеална опција би била свјеже печена торта. Следећи рецепт захтеваће најједноставније састојке који се увек могу наћи на кухињским полицама. Дакле, за торту средње величине, морате узети:

• брашно приближно 2-3 чаше;
• 1,5 шоље белог шећера;
• 1 шоља кефира или киселе павлаке;
• 150 г маслаца;
• 1 јаје;
• пола кашичице соли;
• 1 кашичица соде;
• 150 г рибиза;
• крема 20% масти;
• шећер у праху за декорацију.

Корак по корак рецепт

Дакле, да би направили мирисну и укусну питу од рибизле, морате строго слиједити рецепт:

1. Истећи јаја са шећером до пене, додати кефир и три кашике растопљеног маслаца или маргарина.
2. У добијену смешу додајте брашно и пола кашичице соли. Мешајте тесто и оставите 40 минута.
3. Улијте тесто у подмазани облик и ставите у претходно загрејану рерну. Да би колач био прилично мек, потребно га је испећи на просјечној температури од 190 ступњева не више од 30 минута.
4. Док се торта пече, можете почети да правите крему. Ако одједном немате готову крему, можете их сами скувати. Да бисте то урадили, одвојите белу од жуманце. Затим мешајте протеине мешалицом и постепено додајте шећер или шећер у праху. Ударите скоро до згуснуте масе, додајте свежу рибиз и наставите да победите све док се не формира густа маса.
5. Када је основа колача спремна, морате ставити сву масу кремастог бобичастог воћа и охладити је.

Узгред, овај рецепт је погодан и за питу од смрзнуте рибизле. Готова посластица треба да се сервира са врелим чајем, нарезаним на порције.

Јам цаке

Пите су добре јер се могу кувати са било којим пуњењем. Ако одједном немате свеже бобице, онда можете направити и пита од пита од рибизле. Да би то било потребно, потребно је следеће:

• 3 чаше пшеничног брашна (први разред);
• 150 г маслаца;
• 2 кокошја јаја;
• 200 г шећера у праху;
• 1 паковање прашка за пециво (тежине 10 грама);
• 300 г џема од рибизле.

Како кухати?

Главни трик овог рецепта је да се тестна база колача припрема у 2 фазе. Дакле, да бисте добили укусну торту од рибизле са џемом, морате следити ове кораке:

1. Прво направите тесто за торту. Да бисте то урадили, користећи миксер, пажљиво победите маслац, 150 грама шећера у праху и 1 јаје.
2. Затим, у посебној посуди, просијте брашно и просијте кроз сито. прашак за пециво или конвенционални прашак за печење.
3. У прву здјелу с тученим производима додајте брашно (унапријед просијте) и добро промијешајте. Направите тест круг - основу колача.
4. Укључите рерну на 190 степени и ставите торту у претходно загрејану рерну. Биће спремна за 10-15 минута.
5. У другој посуди треба да победиш ванилла ессенце а преосталих 50 грама шећера у праху доводи до хомогене конзистенције.
6. Додајте им 1 јаје и џем од рибиза. Затим мешати добијену масу и оставити неколико минута.
7. На свјеже испечену торту ставите припремљени надјев и поново га ставите у рерну на 20 минута.

Постоји још једна врста рецепта: уместо теста морате користити квасац. Торта од џема од рибизле је мало мекша него са свежим бобицама, тако да је не могу јести само одрасли, него и деца.

Лаиер Цаке - најбоља посластица!

Следећи рецепт захтева посебну пажњу, јер је то рецепт за праву пуфф пие. Као што знате, лиснато тијесто је врло ћудљив материјал, само вјешти мајстори могу радити с њом. Рећи ћемо вам колико је лако кухати укусну торту од рибизле од лиснатог теста.

Прво је потребно припремити основу. Да бисте то урадили, потребни су следећи састојци:

• маслац;
• пшенично брашно;
• павлака - 1 кашика;
• шећер - 4 кашике;
• вода - 2 кашике.

Главна тајна лежи у чињеници да ни у ком случају не може заменити маслац маргарином. Требаће нам отприлике иста количина брашна и маслаца, 150 грама обоје ће бити довољно за једну питу.

Будите сигурни да користите добро уље. Дакле, можете направити тесто на следећи начин:

1. Прескочите путер кроз рибе - добијате такве полу-меке пахуљице.
2. Затим, у два корака, сипајте брашно, просијано кроз фино сито у исти контејнер.
3. Добро измијешати и мијесити тијесто. Испоставиће се прилично лепљиво и меко.
4. Додајте воду и шећер у павлаку, добро промијешајте и сипајте ову масу у тијесто. Мења опет. По потреби поспите брашном.
5. Настало тесто треба оставити 30 минута, а затим поделити на два дела, један ће бити основа пита од рибиза (у рецепту се претпоставља да ће овај део бити мало већи), а други је потребан за украшавање колача одозго.
6. Из тестне базе направите овални, правоугаони или округли облик будуће колача. Онда у њега ставите рибиз, могуће и замрзнуто. Само у овом случају потребно је да га извучете унапред из замрзивача и загрејете тако да постане мекано.
7. Ставите бобице у центар колача тако да личе на пирамиду. Затворите торту другим тијестом, спојите рубове и обликовајте мали узорак.

Остаје да се торта стави са свежом рибизом у претходно загрејану рерну и пече 40 минута на температури од 190 степени. Готов оброк ће бити савршен десерт, који ће употпунити сваку вечеру и постати његов врхунац. Торта може бити украшена кришкама цитруса, у комбинацији са комадима лимуна или лимете, добијаће још више зачина. Ваши гости ће бити одушевљени аромом и финим укусом пита од рибизле.

Користите замрзнуто бобице!

Многе хостесе избегавају кување пецива од смрзнутих бобица, али узалуд! Они, као и свеже воће, имају не само невероватан укус, већ су и извор витамина и аминокиселина. У овом рецепту, ми ћемо вам рећи како направити сира са смрзнутим рибизом.

Оброк је припремљен врло једноставно, прво морате направити суфле од теста и сира, а затим скухати сос од рибизле и сипати торту. Дакле, неопходни састојци за суфле:

• 350 г крављег сира (свако ће то урадити, али је боље да га разбијете);
• 2 јаја;
• 1 шоља шећера;
• 60 г маслаца;
• 2 кашике павлаке;
• ванилија.

Припремите суфле на овај начин: требате претући јаја са шећером и ванилијом, затим додати маслац, кисело врхње и свјежи сир и опет, наоружани мијешалицом, довести све производе до хомогене масе.

Цоокинг Цаке

Суфле од сира за хладјење на пола сата. У овом тренутку, морате направити основу колача. Дакле, за припрему теста потребно нам је:

• 270 г брашна;
• 130 г маслаца;
• 1 јаје;
• шећер - пола шоље;
• мало соли.

Пошто је главни дио колача бобица и пуњење свјежег сира, основа колача ће бити врло мршава и мрвљива. Да би се направило тесто, потребно је трљати маслац и брашно вилицом, затим додати јаје, со, шећер и све добро измијешати. Мешајте тесто и ставите га у фрижидер док кувате сос од бобица.

Све док подлога колача и суфле од свјежег сира досеже монотону конзистенцију, можете направити умак од рибизле. Да бисте то урадили, замрзнуте бобице треба заспати са шећером и сачекати да се одмрзну. Затим додајте рибизлу у кипућу воду, додајте мало скроба и активним мешањем доведите у густи сос.

Извуците тесто и суфле из фрижидера. Из теста треба формирати танки слој и ставити га у одвојиви облик.

Затим нанесите суфле од крављег сира и загладите цијелу површину торте. Пеците 20 минута у рерни на 180 степени. Готова торта сипајте умаком од рибизле и послужите за чај. Гости ће свакако хтјети знати рецепт за овај неуспоредив десерт!