Даупхине кромпир и разни рецепти за његову припрему

Кромпир је поврће у Француској не мање популаран него у нашем крају. А овој земљи дугујемо сјајно укусно јело, чија је популарност далеко изнад својих географских граница.

Историја хране

Ово је позната посластица под гласним именом "Даупхине потато". Појавила се у француској кухињи око 14. века, када је покрајина Даупхине коначно постала део краљевства, а најстарији син владара, његов главни наследник и наследник, постао је познат као дауфин. Како кажу легенде, син Карла В, будућег краља Карла ВИ, први је примио ову титулу. Такође је обожавао јела која су била традиционална у источној и алпској Француској. А дафински кромпир је управо био тај монарх који је захтевао кухање посебно често. Јер, успут, добила је тако звучно име. Може се тумачити на два начина. Прво, Даупхине кромпир је за дауфина. Друго, Даупхин кромпир, то јест, куван у Даупхине региону. Али, како год било, није важно име, већ укус хране и специфичности њене припреме. Наравно, с временом цлассиц реципе стекла различите варијације. Како другачије можете кувати крумпир "даупхин", које нове састојке додати, како украсити и са чим служити - све то ћете научити из нашег чланка.

Добри стари класици: припрема хране

Шта је деликатесни кромпир "даупхине"? Према мишљењу стручњака, његов рецепт је близу не мање значајног меса на француском, само са другим састојцима. Биће вам потребно: око килограма кромпира, кашичице соли, мало црног бибера, комад тврдог сира од ваше омиљене сорте - 250 грама, као и пар чешњака чешњака, путера, јаја и 200 г кремасте млечне мешавине. Како је добити: само 100 г свјежег млијека помијешајте с истом количином тешких крема.

Добра стара класика: од тањира до стола

Почнимо свети обред. Да бисте то урадили, огулите кромпир, оперите га и исеците на танке кришке. Можете их користити да бисте их учинили истим. Сипајте их у широку посуду, посолите добро и бибер. Сиреви се нарибају на средњем ренде, додају пола кромпира. Одвојено, у блендеру, умутите јаје са мешавином млечне павлаке и додајте кромпиру, помешајте. Посуду за печење са високим странама прво се врло великодушно протрља са чешњаком, затим маслацем. У њу убаците бербу кромпира, поспите сиром и на врху комада маслаца. Посуду ставите у претходно загрејану рерну и пеците око 40 минута на 160 степени. Када ваш Даупхине кромпир добије златно-смеђу кору, рецепт препоручује да искључите пећницу, али да оставите посуду за печење у њој још пар минута, а затим је уклоните. А за посластицу треба послужити салату од свјежег поврћа и боцу доброг бијелог вина.

Спицед Потатоес

Печени кромпир "Даупхине" у рерни и мало другачије. Иако је технологија кухања близу претходног рецепта. Поново требате 1 кг основног поврћа, 2 јаја, 8 г маслаца, 50 г млијека, мало мушкатног орашчића и мљевеног папра, коријандер, по укусу са соли и комад швицарског сира. Исеците огуљени кромпир. Пеците посуду за печење, не штедећи, бели лук, па путер. Положите кромпир, поспите га мешавином соли и зачина. Истећи јаја у млеко, помешати, лагано умутити и сипати кромпир. Ставите га у топлу пећницу и пржите око 45 минута. Непосредно прије извлачења поспите рибаним сиром. Пикантно и укусно, зар не? А ако сервирате добар део меса и сенфа кромпиру, не можете их одвући од хране иза ушију!

Даупхине Донутс: Састојци

Желим да нагласим, драги читаоци, да не постоји само печени дафински кромпир. Направите га у облику куглица, са чоколадним пецивом, прженим у дубокој масноћи. На овај начин добијају се укусни хрскави крофни, које француски кулинарски стручњаци називају и дауфинским кромпиром. Коју опцију је укусније тешко судити, оба су изузетно укусна, храњива и изазивају искрену радост за све љубитеље добре кухиње.

Даупхине крофне: како се прже

За припрему "дафина", или крофни за "дафине", потребно је пола килограма кромпира, а за тесто - 4 јаја, 130 г брашна, чашу воде, 80 г путера, соли, млевеног бибера и мушкатног ораха. Боил јацкет потато у сланој води. Затим пире од пиреа, али без икакве течности. Кухајте одвојено цхоук доугх, сипање у њега гратед ораха, само мало, тако да мирис не постане оштар. Ставите пире од кромпира у тесто, помешајте док не добијете глаткоћу, додајте со или бибер, ако је потребно. Успут, да би Даупхине изгледао светлије, зачините га са малом количином праха куркуме. Загрејте у дубокој фритези или само маслац у врелом лонцу, додајте тесто у кашичицу и пошаљите на печење. У процесу кувања кромпирске крофне добро расту и постају златне. Извадите их жлицом с прорезима, ставите их на папирни ручник и испечите сљедећу шаржу. Идеалан је за крофне "Даупхин" печене живине, листове зелене салате, свеже краставце и стоно вино.