Укусна домаћа јела. Пљескавице од мљевеног меса

9. 3. 2019.

Ријеч "котлет" значи "мљевено месо" у њемачкој кухињи и "месо на кости" или из ребара - на француском. У истом смислу, рибљи филе и пилеће бутине. У поцетку, у истом квалитетном сосу који смо ми навели. Али временом, из неког разлога, почели су да га кувају не од једног комада меса, већ од млевеног меса. Иако су сада у супермаркетима људи почели да потпишу комадиће ребара са пулпом као „котлет“, из неког разлога ова реч у нашем уму је повезана са прженим колачима од млевеног меса. рецепт за мљевено месо патти За многе домаћице, успут, испадају јако лоше, а понекад чак и врло укусне. Вероватно зависи од вештина кувара. Није последња улога, по свему судећи, посебан рецепт. Пљескавице од мљевеног меса које свако бира према свом укусу. Желим да кажем да када сам прочитао традиционални рецепт за палачинке од мљевеног меса на кулинарским блоговима, мало сам изненађен да се све не ради онако како је боље, него како се прихвата. Па, ја ћу подијелити своје тајне кухања овог јела, јер кухам (судећи по изразу на лицу мог мужа када једе) врло добро. По мом мишљењу, котлети су изашли успјешно, ако:

  • укусне су и сочне;
  • није јако маст;
  • не распадају;
  • прекривен смеђим хрскавим;
  • имају заводљив мирис.

Мале тајне

Ако су наша мишљења иста, онда би и мој рецепт за палачинке од мљевеног меса требао и вама угодити. Али оно што желим да вас упозорим је да не користим купљену махуну ни под каквим околностима, чак ни да бих уштедела време, иначе не одговарам за квалитет њиховог укуса. Поред тога, имам дивну електричну млин за месо, меље месо неколико минута. Исто тако, не волим да пржим кромпир на крушним мрвицама или да им додам гриз - то их чини превише тврдим. Боље је додати комад сланине мљевенику и што је више могуће лука - од тога они постају мирисни и сочни.

Рецепт за кобасице од млевеног меса. Ингридиентс

  • 500 г свежег меса, пола говедине-свињетине, (ако користите само говедину, ставите у надјев мали комад сланине);
  • 2 велика лука;
  • 5-6 чешњака чешњака;
  • 1-2 јаја, у зависности од величине (може бити домаћа);
  • 2 кришке белог хлеба;
  • сол, црна и црвена паприка, ђумбир, хоп-сунели, кари по укусу;
  • 0,5 чаше млека или воде (то није важно);
  • 2-3 кашике брашна за каше за ваљање;
  • биљно уље (боље прочишћено како би се уклонио вишак мириса). рецепт за мљевено месо патти

Метода кувања

  1. Меље млевено месо, наизменично говедина, свињетина (или маст), лук и бели лук. Да, није потребно резати поврће, прво, бит ће мање суза, и друго, неће се спалити у тави и спријечити да се котлети задрже у свом облику. Али какав ће укус имати! Уосталом, са овом измјеном, месо је натопљено соком од поврћа, без мијешања га неће дати!
  2. Хлеб навлажимо водом или млеком. Пошто је хлеб сада на продају превише мрвљив, ја га не намочим дуго, већ само умочим, иначе се претвори у неред. Ставите хлеб у млин за месо. Потребно је не толико за млевено месо, већ за све остатке меса и поврћа да сигурно изађу из комбајна. Он га добро чисти, ако не и веома омекшан. Зато користим хлеб што је мање могуће.
  3. Сада додајте со, зачине, јаја у надев и добро промијешајте. Најбоље је гњечити се рукама, поготово ако кувате за породицу. Ако за госте, онда слиједите санитарне норме - носите рукавице или промијешајте надјев с кашиком.
  4. Све База је спремна. Остаје да узмемо тигањ, улијемо у њега уље и ставимо на њега будуће котлете.
  5. Да се ​​не распадају приликом пржења, неколико пута се бацају из руке у руку (као што су скупљени у чврсту грудицу) и бацају се у брашно. Постоје, наравно, калупи за месне округлице. Неки добијају говедину равно са жлицом. Али за мене лично, ове методе не раде - котлети се распадају. Да ли тако можете кухати палачинке, али онда се брашно мора додати директно у надев.

Пљескавице од мљевеног меса

Корисни савети

Користећи овај рецепт за млето месо као основе, можете припремити и друга укусна јела, само незнатно мијењајући састојке. Тако можете правити котлете са печуркама, пилетином, купусом, тиквицама и кромпиром. И месо може бити потпуно искључено. Само ће се јела звати мало другачије: палачинке од кромпира, скуасх фриттерс и тако даље Фисх Цутлетс Млевено месо се припрема на приближно исти начин, само се састав мало мења. Уместо меса, потребно је да узмете рибу (идеално штуку), хлеб је боље искључити у потпуности, али можете додати и поврће на мљевење: 1 кромпир, 3 каранфиле чешњака (по могућности), 1 лук и 1 мрква (обавезно). Не препоручујем додавање свјежег поврћа, јер гори када пржи котлете, већ зачини за рибу: бибер, ђумбир, кари, хмељ-сунели - боље је ставити. Мирис ће бити заводљив, а укус је незабораван!