Укусне домаће кобасице: рецепт, кухарске карактеристике и критике

Кобасице се називају и "храном безбожне хране", јер њихова припрема траје највише десет минута, па чак и особа која је далеко од кухања може направити јело. Али постоји једноставно јело и његови недостаци. Главна ствар је састав купљеног производа. Понекад у продавници кобасице месо не мирише. Али са вишком свих врста конзерванса и "укуса, блиских природним". Такве кобасице се не могу давати дјеци, а саме се не препоручују. И испробавши домаће кобасице, чији ће рецепт бити дат у овом чланку, потпуно ћете напустити производ трговине. На крају крајева, брзо се навикнете на добре ствари. Мислите да не можете поновити технологију прехрамбене индустрије код куће? Ако имате добар миксер и фолију са нитима, правите кобасице. И што је најважније, резултат ће бити укусан и користан.

Млевено месо

У продавници је избор кобасица заиста огроман. Можете пронаћи млијеко, тзв. "Дјецу" или "школу", свињетину, пилетину, пуреће месо и мијешано месо. Иста сорта може се пренијети на домаће кобасице. Рецепт вам омогућава да их направите од било ког меса. И можете у потпуности остварити своју кулинарску фантазију. Додајте омиљене зачине месу, додајте млеко, додајте нарибани сир, јаја, зачинско биље, бели лук и сланину. За укус кобасица за храну за бебе било је више нежно, у надјев улази сува крема. Кобасице од млевеног меса са свињетином и говедином су врло укусне и сочне. За дијеталне кобасице узмите пилећа прса или ћурећи филе. Ако не желите да се мучите месом, можете купити готов мљевено месо. Али будите спремни на чињеницу да, за разлику од месних округлица и брисола, кобасице захтевају веома фино сечење меса.

Кухање млевеног меса

Да ли потпуно верујете свом блендеру? На крају крајева, он ће морати да ради данас. Чак и ако сте купили готово мљевено месо, потребно га је још више згњечити у стање глатког пиреа. Ако немате миксер на фарми, још увек можете направити домаће кобасице. Рецепт захтева да се месо меље преко млинца за месо најмање четири пута. Укратко, маса мора бити глатка и хомогена. Иначе, не кобасице, већ кобасице, што, видите, није лоше. Већ у скролованом надјеву додајте друге састојке. Какве су пропорције? За килограм филета меса потребно је узети једно јаје, сто грама маслаца и чашу пуномасног млека. Потребна је и сол и рибани мушкатни орашчић. Сви остали састојци - бибер (црни или црвени), зачини, зачинско биље, зачини, лук и бели лук (али их треба и мљевено или сјецкано у блендеру), мало ракије, сир, сланина и друго - могу се додати као опција.

Форминг продуцтс

Рецепт за кобасице код куће захтева од нас да дуго времена гњечимо надев. Ово ће омогућити састојцима да не само уђу у једињење, већ и да попуне масу ваздушним мехурићима. Пуњење би требало бити влажно. Тако кобасице долазе сочне и укусне. Онда треба да држите надев у фрижидеру неколико сати, или још боље - преко ноћи. И тек онда наставите са формирањем кобасица. И код куће иу погону за прераду меса постоје два начина за оматање млевеног меса. То су цријева и филм о храни. Први метод се сматра природнијим. Али да би се на овај начин формирале кобасице, потребна вам је специјална млазница за млин за месо, са “славином”. То можете урадити и шприцом за пециво са великом рупом. На крају, можете користити густу торбу са одсеченим врхом. А да би се кобасице правиле у филму, треба вам чврста радна површина и нити. Зато ћемо почети са овим најлакшим начином формирања производа.

Домаће кобасице у филму: рецепт

За практичност, овде можете ставити пуњење у пластичну кесу са резаним углом или шприцом за пециво. Искрцавамо филм од пет-шест центиметара хране, одсечемо. Ставите комад на равну површину, глатку. У средишту траке се налази мало надева. Уз одређену вјештину, у овој методи можете користити и обичну жлицу. Одабирамо рубове филма и затварамо надев. Лагано али чврсто притисните да бисте ослободили мехуриће ваздуха. То је неопходно, тако да приликом кувања кобасица није отечена, а љуска се не распрсне. Неће утицати на укус јела, али ће покварити естетски ужитак. Након умотавања кобасице, ми је неко вријеме ваљајемо на дрвену даску како бисмо производу дали облик равног штапа. Затим обмотамо крајеве филма као омот од слаткиша. Да се ​​не отварају током топлотне обраде, умотавамо их више пута грубим концем. Пре кувања, рецепт за домаће кобасице у филму прописује да их мало држите у фрижидеру. Ако их не планирате одмах користити, сакријте производ у замрзивачу.

Формирање кобасица у цревима

Ова природна љуска за кобасице и кобасице се продаје на пијацама. Ту се цријева чувају у концентрираном сланом раствору. Дакле, прво морамо да их оперемо, само ставимо славину. Укусна домаћа рецептура кобасица нуди од јагњећих црева. Али дођи и свињетина. Након прања цријева, стављамо га на славину, али не на довод воде, већ на специјалну млазницу на млин за месо. Или га попуњавамо, као и на неки начин са облогом за храну, кроз шприц или врећицу. Међутим, постоји нијанса. Тело би требало да буде лабаво, да би месо било где да "расте". Али онда готови полупроизводи морају бити пробушени иглом на неколико места како би се омогућио излазак ваздуха. Ако је цријево дугачко, можете га направити цијелим вијенцем од кобасица, на једнаким удаљеностима пресијецањем подручја с грубим концем. Ова метода је много напорнија, али даје кухару неколико предности. Сада можемо скухати кобасице у цревима на роштиљу, пржити у тави или пећи у рерни.

Како се кувају производи

На исти начин као и производ - у сланој води. Кухање кобасица код куће не указује на рецепт. Све зависи од врсте меса, од кућишта и од дебљине производа. Ако сте направили танке пилеће кобасице у филму, довољно је да пустите да кувају пет до седам минута. Али дебеле кобасице од свињетине или мљевеног меса у цријевима треба кухати око пола сата. Време кувања за кобасице у рерни, у тави и на роштиљу такође може да варира.

Кућне кобасице у тесту: рецепт

Јесте ли љубитељ брзе хране и не можете ништа учинити? Барем учини да твој хот-дог мање штетан. За ово јело користи се једна од двије врсте тијеста: лиснато тијесто и квасац (богати и равни). Размислите прво рецепт за кобасице у тијесту код куће користећи први тип. Лишће се продаје замрзнуто у продавници. Кухање је дуго и тешко. А пошто је хот дог јело за брзу храну (фаст фоод), искористимо купљени производ. Код куће ћемо само кобасице. Пажљиво ставите тесто. Изрежите уску траку која је двоструко дужа од кобасице. Ваљак даје тијесту раван облик. Ова трака ће омотати кобасицу у спиралу. Непотребно је рећи да је потребно уклонити филм из производа од меса. Ставите наше кобасице на лим за печење обложен пергаментним папиром или подмазан биљним уљем. Врх теста подмажите јаје. Пецемо у загрејаној рерни око двадесет минута на 180 степени.

Остале кобасице за кухање: идеје

Производ можете исећи на комаде и са њима направити укусан омлет или кајгану. Ако печете домаће кобасице у тесту, рецепт вам саветује да их поспите нарибаним сиром пет минута пре завршетка процеса. Узми укусну ружичасту капу на пладњу. Укусне домаће кобасице и буџетски кебаб. Покушајте да их печете са поврћем - биће веома укусно. Кобасице ће одговарати за прве курсеве. Треба их додати у супе, пржене са луком и мрквом. Натионал Герман дисх Бигос такође користи кобасице као једну од својих компоненти.