Укусни свињски пилаф: рецепт са фотографијама

Ово јело је веома популарно међу љубитељима добре кухиње. Иако се сматра да би било које друго месо (говедина и / или овчетина) требало користити за прави пилаф, многи домаћи кувари су сретни да добију неки нови рецепт за укусан свињски пилаф од својих колега и да обогате свој мени креираним гастрономским а мастерпиеце. Да кувате ову храњиву и ароматичну посластицу у домаћој кухињи, како тврде мајстори, пукне. Ас кува укусан пилаф од свињетине? Причајмо о томе у нашем чланку.

Општи увод

Кухање укусног свињског пилаа код куће треба почети са припремањем меса. Стручњаци препоручују употребу ове пулпе или ребара. Процес кухања укусног пилава састоји се од печења печеног меса са зачинима, поврћем и пиринчем.

О јелима

Која јела треба да кувају укусан домаћи пилаф? Обртници препоручују да се за то користи лонац са дебелим дном, котлом, уатницом или лимом за печење. Припремите и посуду у лонцима, у тигању иу лаганом шпорету.

О разноврсним рецептима

Постоји велики број различитих рецепата за припрему укусног пилава. Мајстори кулинарских послова износе много занимљивих опција за креирање јела. Фотографије укусног пилава на различите начине можете наћи у овом чланку. У складу са рецептом, састојци, поред свињетине, укључују и разне зачине, рибу, печурке, грожђице, па чак и мандарине. Такође, рижа није увек неопходна компонента укусног свињског пилафа. Познато је да се кува и од хељде. Ипак, један од најиновативнијих кулинарских изума сматра се познатим узбекистанским пилафом. Испоставља се да данас узбеци, припремају укусан пилаф (у тексту је представљен рецепт са фотографије), користе и свињетину.

Карактеристике легендарног јела

Ова посластица је позната још од античких времена. Рецепт његове припреме је једноставан, а јело има посебан ненадмашан укус. Поред тога, како кажу стручњаци Узбек пилаф је заиста исцељење.

Ово јело се препоручује за употребу код оних који пате од опште слабости, гастритиса, као и током тешких физичких напора.

Према нутриционистима, производ има високу пробављивост (98%), што се постиже присуством посебне комбинације производа. Због тога, упркос високом садржају масти, многи лекари сматрају укусан пилав лаком храном. Познато је да га узбеци користе у било које доба дана, па чак и пре спавања, јер не ометају пробаву.

Како кухати најукуснији пилав са свињетином (Узбекистански)?

За припрему 12 порција овог јела требат ће вам:

• 650 грама пиринча дугог зрна;
• 650 г свињетине;
• 300 г шаргарепе;
• 650 г лука;
• по укусу: зачини и со (куркума, зира);
• 250 мл уља (сунцокрет);
• 650 мл воде.

Цоокинг феатурес

Ниједан значајан догађај у Узбекистану не може без ове дивне посластице. Главна карактеристика његове припреме је комбинација припремљеног зирвака (специјалног умака) и житарица. У складу са традиционалним рецептурама процес се састоји од неколико фаза.

Цоокинг зирвак

Прво припремите зирвак (специјални умак који је јединствен за узбекистански пилаф). Уради то овако:

1. Свињетина (пулпа) се реже на мале комадиће.
2. У посуду (црвено-вруће) улијте уље (сунцокрет). Након што се загрије, у њега се стави месо, које се пече на високој ватри док се не појави златно смеђа боја.
3. Лук се чисти и мрви, додаје се месу, смањује се топлота на медиј. Лук се пече до стања транспарентности. Тада се шаргарепа пере, љушти, сече на сламке, додаје се остатку састојака и пече док не омекша.
4. Затим кувајте воду и сипајте у посуду. Ватра се поново смањује (на најмању). Затим додајте зачине и со по укусу и оставите да их печете испод поклопца 40-60 минута.

Полагање пиринча

Полагање пиринча је следећи важан корак у кувању:

1. Сапи су сортиране, опране и напуњене водом, остављене да се натапају 40-60 минута. Тада се вода из пиринча исушује и житарице се сипа у посуду на припремљеном зирваку. Мешајте пиринач са сосом док се пилав не припреми у потпуности.
2. Кухати пилав на средњој ватри. Затим, када се вода делимично апсорбује и испари, у рижи се прави неколико рупа. Ватра је сведена на минимум, пилав је покривен поклопцем и остављен да се кува око 20 минута. Након тог времена, посуда ће бити спремна и може се мијешати.

Серве

Према узбекистанским кулинарским традицијама, јело се сервира на једној великој посудици (глина, фасада или порцулан) са ниским странама, дизајнирана за неколико људи. Прије послуживања, пилав се мора мијешати тако да су сви састојци равномјерно распоређени. Температура посуде треба да буде 70-75 ° Ц. На врх пилава раширите куглице, дуну, бели лук, месо са пилава и поспите насјецканим зеленим луком.

Јела од свињетине послужена у порцијама у благајни - велике тањуре за јуху или здјеле. У старим данима, током свадбених свечаности, пилав је служио гостима на специјалним тањурастим колачима са танким центрима и бујним странама. Према узбекистанским традицијама, ово национално јело се пере са чајем и једе са салатама и брашнама.

Основни принципи за стварање третмана

Када кувате Узбек пилаф, морате слиједити неколико опћих правила, без обзира на то која је од опција рецепта овог јела одабрала домаћица:

1. Зирвак се припрема одмах након што се маслац загријава.
2. Стручњаци вјерују да ће укус пилава бити бољи, што ће дуже бити зирвак.
3. Полагање пиринча врши се на следећи начин: опрана житарица се равномерно ставља у зирвак и пуни водом, након чега је потребно ојачати пламен. Тајна је следећа: масти ће закухати на дну посуде, а вода ће се подићи на површину слоја риже. Ниво воде мора нужно порасти за 1,5-2 цм изнад садржаја посуде, а узгојни узгој свињског меса (правилно скухан) свакако треба бити мрвљив, житарице у њему не би се морале држати заједно. У ту сврху јело се кува, прекрива ручником. на свом пару. Користите само чврсте сорте пиринча.
4. Посуђе за кување (лонац, котао, лонац) треба да буде дебели зид, бакар, ливено гвожђе или алуминијум.
5. Приликом кувања, важно је користити минималну топлоту при којој јело треба да пропадне.
6. Количина воде мора одговарати количини риже. Пилаф се сипа кипућом водом, а не хладном водом, тако да одмах прокључа.
7. Месо за пилав мора бити дебело.
8. Мора да има пуно уља. Према традиционалној рецептури, у кухању треба користити уља од памука, сусама и сунцокрета. Ако се користи само једна врста уља, најпогоднији је сунцокрет. Један од важних састојака Узбек пловова је животињска маст (овчетина или козја).

Како скувати укусан пилаф (домаће)?

Они који не преузимају припрему узбекистанског, ферганског, ташкентског пилафа и других познатих јела, домаћица нуди да користе овај рецепт.

Како кухати свињски пилав код куће? Испоставило се да за ово можете користити кулинарски рукав.

Користи:

• 350 грама свињетине;
• једну шољу пиринча;
• две чаше бујона;
• цилантро, копар, першун;
• сол;
• зачин за пилаф;
• зачин за месо;
• турмериц;
• две средње жаруље;
• једна мрква;
• једна кашика масти (маргарин, путер, маст).

Кухање корак по корак

Припремите се тако:

1. Смрвити свињску пулпу (не баш фино, иначе ће месо бити суво).
2. У бујону додајте једну кашичицу зачина за пилав, со и пола кашичице куркуме. Када користите коцку бујона, со мора бити пажљиво.
3. Пиринач је добро опран.
4. Шаргарепе нарежите на кришке. Месо је сољено, зачињено и пржено у масноћи. Додајте сјецкани лук и пржите уз стално мијешање неколико минута, док не постане мекано.
5. Кулинарски рукав је везан на једној страни и постављен на лим за печење. Прелијте га искусним бујоном, на њега ставите пиринач, шаргарепу, месо и лук.
6. Рукавац је везан са друге стране и пробушен иглом у горњем делу два или три пута. Посуду за печење пола сата, ставите у рерну, претходно загрејану на 180 ° Ц.
7. Пећница је искључена, али је можете држати у њој око 15 минута. Рукавац се реже одозго и посује се нарезаним зеленилом.

Како кухати брзи пилаф (у тави)?

За припрему шест порција јела:

• 350 грама пиринча;
• 350 грама свињског меса;
• две или три шаргарепе;
• две сијалице;
• 30 мл парадајза (по жељи);
• два чешњака чешњака;
• 75 мл биљног уља;
• по укусу: сол;
• паприка (мљевена црна).

Препаратион

Рижа, шаргарепа (нарезана на траке) и месо се узимају у једнаком обиму. Унапред, за практичност, у чашу се улијева потребна количина уља (поврћа). Парадајз се додаје у пилав по жељи. Пиринач је претходно опран око пет пута, уливен је прокуваном водом и остављен најмање три сата (или преко ноћи). Непосредно пре кувања, вода из пиринча се испразни и поново опере гризом. Месо се реже на коцкице (средње). Шаргарепе нарежите на траке. Лук је сломљен. Огулите бели лук (два каранфилића) и почните кухати.

Фазе кувања

Јело се припрема на следећи начин:

1. Улијте мало уља у тигањ са чврстим поклопцем. У року од 5-6 минута, пржите месо испод поклопца све док се не појави златна кора, након чега се месо соли и пепе. Затим додајте уље (поврће) и проширите лук на месо (исецкано). Добро промешајте, покријте и пеците неколико минута.
2. Затим отворите поклопац, помијешајте месо с луком, додајте уље и ставите мркву нарезану на траке. Све је добро помешано, мало више соли и бибера. Затворите поклопац и пржите два минута.
3. Затим се вода доведе до кључања (један и по шоље) и напуни.
4. Након неколико минута, отворите поклопац, промијешајте мркву. Прелијте остатак уља и додајте пиринач, опрати након таложења. У рижу сипајте наш сос. Све је добро поравнато и додаје се вода (кувана) - тако да је пиринач покривен дебљином од 1 цм воде.
5. Додајте чешњак (два каранфилића), посолите и помешајте поново. Посуда је покривена поклопцем и три пута смањити температуру.
6. Након што је пиринач упио воду (након 10 минута), пећ је искључена. Пилав је поново помешан, чврсто покривен поклопцем и остављен да стоји у посуди двадесет минута.

Кухање Иангзхоу Пилаф

Користи:

• 800 грама риже каше;
• 100 грама свињског меса;
• 50 грама пршута;
• 50 грама белих гљива;
• 50 грама пилећег филеа;
• 25 мл шерија (или ракије);
• 30 грама бамбусових избојака;
• један лук;
• три јаја;
• две кашике зеленог грашка (конзервиране);
• четири кашике свињске масти;
• једна кашика сојиног соса;
• по укусу - бибер и со.

Опис методе кухања

Треба да се понаша овако:

1. Кухајте свињско и пилеће месо и исеците на мале комадиће.
2. Црни лук (огуљен), печурке, шунка, изданци бамбуса.
3. Истегните јаја, растопите пола масти (свињетина) у тигању, додајте јаја (претучена), пржите их док се не појави златно смеђа и ставите их на равну плочу.
4. У загрејану посуду додајте преосталу свињску маст, пржите свињетину и лук, додајте избојке бамбуса, зелени грашак, печурке, пилећи филе.
5. Прелијте сав схеријев и сојин сос, бибер и со. Ставите пиринчану кашу и јаја (пржена) у посуду, све темељито помешајте и пржите док не буде готова.

Послужите пилаф, стављајући га у гомилу на пространу равну посуду. Бон аппетит!