Укусни рецепти аспиц са желатином

Жућкасто или желе је дуга посуда за кување, потребно је доста времена. Чињеница је да кључање хрскавице и кости није брза ствар. Али то је једини начин да добијете укусан и еластичан желе. Је ли тако? Не Нудимо брзе рецепте за укусан желе, који не треба да троши пуно времена и труда. Тајна је у желатини! Дакле, представљамо рецепте меса са желатином и без ње.

Врсте желатина

Желатин је доступан у облику:

• прах;
• плате.

Разлика у употреби ова два типа гелирајућих средстава је мала. Прашак брже бубри током почетног намакања, плоче - дуже.

Гелатин препарат

Додавање желатине желе је веома природна жеља. На крају крајева, она је направљена само од костију и ткива хрскавице стоке. Али тај тајни састојак захтева одговарајућу припрему.

Дакле, обавезно следите рецепт:

• сипати желатин са куваном охлађеном водом у односу 1: 4;
• оставити да бубри 20-30 минута;
• топлота за растварање масе уз константно мешање са жлицом или гвозденим шлагом - не доводи до кључања;
• напрезање кроз сито;
• Лагано охладите и користите према упутама, према рецепту.

Које месо изабрати?

Да би скухали желе, професионални кувари и обичне домаћице се разликују врсте меса или један разред. Дакле, за ово јело одговара свињетини, говедини, пилетини или ћуретини.

Ако планирате да припремите јело без желатине, препоручује се да одаберете месо које може дати максималну количину супстанце за гелирање у бујон. Стога, треба узети за кухање:

• од свињетине или говедине (телетина) - ноге, глава, уши, репови, кости;
• од пилећих или ћурки - ногу, глава.

Ови производи су само основа јаке јухе. Компоненте меса се бирају одвојено - мршаво месо за пуњење желатине.

Асортед Меат Аспиц

Који производи ће бити потребни:

• говеђа пулпа - 500 г;
• делови свиња (ноге, уши, репови, кости) - 1 кг;
• сол - 1/2 кашике. (по укусу);
• свеж чешњак - 1 каранфилић;
• хладна прокувана вода (или филтрирана) - 3.0-3.5 л.

Како кухати желе без желатина? Рецепт је следећи:

1. Очистите све делове меса и добро исперите. Ставите у велику лонац и покријте хладном водом - покријте производе.
2. Ставите лонац на високу температуру. Када вода заври, појавит ће се много пјене. Обавезно га уклоните. Затим смањити топлоту и прокухати уз лагано врење и поклопац је затворен. Трајаће око 6-8 сати. Месо ће нестати и добро прокувано. Ако кухиња има експрес лонац, можете га узети, али ће убрзати процес кухања само сат или пол. Још увек морате да сачекате да квалитетна јуха испадне.
3. Огулите и исперите бели лук, ситно исеците каранфилић или прођите кроз специјалну пресу за чешњак.
4. Када се течност испари до 3/4 запремине, искључите топлоту. Уклоните месо и месне производе из костију. Нарежите месо или млевено месо. Мешајте месо са соли и чешњаком. Ставите у форму за желе - можете користити коврчаву.
5. Бујон је обавезно напрезање. Сипајте месну масу. Прво ставите да се охлади на собној температури, затим у фрижидеру. Након неколико сати желатина ће се отврднути. Затим ставите тањир на форму и окрените форму, повуците желе. Најлакши начин да то урадите је силиконска калуп.

Традиционално желе се сервира са сенфом, сосом од хрена. Јело можете уредити са свежом салатом, укисељеним краставцима, маслинама или другим краставцима.

Рецепт за пилеће месо

Који производи ће бити потребни:

• пилетина (цела или делови - бедра, крила, ноге) - 500 г;
• желатина - 20 г;
• сол - по укусу;
• шаргарепа - 1 ком.

Како кувати браисед цхицкен са желатином? Рецепт је да извршите следеће радње:

1. Испрати пилетину или њен део и прокувати у хладној води. Када јуха прокуха, уклоните пену. Прокувати на лаганој температури и затворити поклопац око 4-5 сати. Пилетина се кува много брже од свињетине или говедине.
2. Кухајте шаргарепу одвојено. Онда га охладите и очистите. Нарежите на танке кришке или коврчаву нит - звјездице, цвијеће или трокуте.
3. Припремите желатин као горе. Потопити, загрејати, напрезати и мало охладити.
4. Када је јуха добро направљена, извуците месо и исеците га на комаде. Охладити бујон на собну температуру, проциједити и помешати са желатином. Проциједите течност поново. Зачините сољу по укусу.
5. Ставите шаргарепу у форму, затим месо. Прелијте јуху и оставите у фрижидеру до смрзавања.
6. Затим окрените желе и уклоните образац. Посуда ће остати на тањуру.

Ако желите да кувате цхицкен брасс месо без желатина, мораће мало да промени рецепт. Уместо желатине, користите пилеће ноге. Имају хрскавицу, а када се кувају, супстанца за гелирање се ослобађа. Формирана је природна пилетина.

Поврће за сланину

За кухање желе, можете узети било које поврће или корјенасто поврће по укусу. Поред шаргарепе, белог лука, репе, конзервирани зелени грашак или кухан кукуруз, кувано јаје (пилетина или препелица), маслине, маслине, кувани пасуљ, слатка паприка или љути чили. Користе се и бруснице, бруснице или танке кришке лимуна, чак и креч.

Ако се користи додатно поврће, оне се претходно кувају одвојено од меса.

Помоћу фигуративно нарезаних додатних производа можете нацртати слику. Ово омогућава занимљиво и оригинално пуњење желеа желатином. У овом материјалу представљени су рецепти и фото посуђе у неколико варијанти.

Зачини, зачини, зелени

Рецепти мишића са желатином или без њега, по традицији, садрже зачине, зачине, свеже или сушено поврће.

У зависности од главног меса у желеу, користе се различити зачински производи:

• за пилетину - бели лук (свјежи или сушени), куркума, ружмарин, тимијан, паприка, коријандер, мажуран, оригано;
• за свињетину - кумин, шафран, кумин, босиљак, рузмарин, першун, бели лук, млевена или свежа паприка;
• за говедину - пимент, сенф, мушкатни орах, црни брашно.

Поред тога, можете користити готове мешавине за сваку врсту меса ("За свињетину", "За пилетину") или уобичајене, карактеристичне за месна јела.