Како кухати прсте са џемом: рецепт

10. 5. 2019.

Ко је морао пробати ово печење, никада га неће заборавити: мали пециво са џемом изнутра је тако лагано у укусу да можете јести цијелу пола килограма, а да не примијетите, попут сјеменки или ораха. Овај чланак пружа неколико једноставних рецепата са фотографијама прстију са џемом за љубитеље ове укусне делиције.

Прсти: Да ли је то колачић или кроасан?

Ово пециво се у многим рецептима зове "прсти". Са џемом, свјежим сиром, орашастим плодовима или мармеладом, ове мале слатке грицкалице освојиле су срца свих слатких зуба својом скромном једноставношћу, али атрактивним укусом. Прсти изгледају као мали кроасани, али не већи од кажипрста, због чега се и називају.
прстима са рецептом за џем

Неки савјесни кухари их љубоморно раздвајају од осталих кондиторских производа и веома су огорчени када се крофни од квасца са џемом и кроасанима од лиснатог тијеста називају и прстима. Заиста, сви ови производи од теста имају исти облик, али у ствари оригинални колачићи „Прст са џемом“ се праве од теста кратког прса без јаја на бази павлаке (чак ни кефира, како многи верују).

Класични рецепт од теста од колача

Рецепт за прсте са џемом, који је доступан свим новајлијим куварима, је, наравно, направљен од теста за колаче. Штавише, ова врста колачића се сматра главном, а остале модификације из других типова теста су варијације на тему досадних мајстора. Да бисте припремили ово деликатно пециво, купите следеће састојке:

  • 0,5 кг маргарина високог квалитета;
  • 0,5 литара павлаке;
  • 600-650 грама пшеничног брашна;
  • 0,5 кашике соде, угушене сирћетом;
  • џем за пуњење;
  • шећер у праху за посипање готовог производа.

Као што се може видети из композиције, рецепт за прсте са џемом је прилично једноставан и не захтева посебне "тајне" састојке, али упркос привидној једноставности, готови колачићи су тако укусни да можете много да једете и чак не приметите.

прстима са рецептом за џем са фотографијама

Припрема тијеста је врло једноставна: маргарин се протрља на рибеж, па је десет минута прије кухања боље ставити га у замрзивач - лагано ће се смрзнути и лако ће се трљати. Просијати два пута брашно, помијешати с газом и маргарином, доста трљати рукама до стања мрвица. Ово је традиционална процедура за прављење тестенина. Затим, када смеша постане релативно хомогена, додајте павлаку и замасите тесто. Треба да буде пластична, али није лепљива за стол или руке, а ако брашно није довољно, можете додати мало жељеној конзистенцији. Покушајте дуго да не гњечите, јер тијесто од колача то категорички не воли: зачепљени и готови производи постају густи и напети. Дакле, за неколико минута скупљамо тесто у просторију, умотавамо га у фолију и шаљемо у фрижидер најмање један сат.

Реципе за квасац

Рецепт за прсте са џемом направљеним од квасног теста је на много начина сличан припреми бургера, разлика је углавном само у обликовању производа. Листа потребних производа:

  • 2 јаја;
  • 2 шоље киселог млека или кефира, такође можете користити рјаженку;
  • 60 грама маргарина који се по жељи може заменити маслацем;
  • 4 кашике. кашике шећера;
  • 1 мали пакет сувог квасца, обично 12 грама;
  • 5 чаша пшеничног брашна;
  • мало соли, ваниле, џем за пуњење.

Тесто се припрема према класичној методи спужве: лагано загрејте јогурт (ниво телесне температуре) и растворите у њему жлицу шећера и квасца, оставите да смеша стоји десет минута. Маса је активно пена - то је показатељ да је квасац активиран и да је почео процес ферментације. Одвојено, јаја се помешају са преосталим шећером, додају се растопљени маргарин и ванилија. Ова маса се додаје у тесто и добро помеша са истом конзистенцијом. Затим постепено додајте просијано сито од брашна, постепено гњечено тијесто. Количина брашна у рецептури је назначена отприлике, а ако се грудица теста почела формирати са мањом количином, онда се остатак не би требало мешати - печење се испоставило да је светло, ако се брашно мало користи.

прстима са џемом рецептом за квасац

Тијесто темељито замијесите рукама у различитим смјеровима, формирајући глатку и еластичну груду, затим је ставите у чисту посуду и покријте пешкиром. Ставите тесто на топло место и пустите га да расте у року од сат или пола: треба да се повећа у запремини најмање два пута. Затим помијешајте на столу и обликујте колачиће.

Друга верзија теста за прсте

Постоји још један рецепт за прсте са џемом направљеним од теста од кратког прста, али производи од њега су величанственији и више слични пецивима. За припрему узмемо:

  • 2 јаја;
  • 200 грама маслаца или маргарина доброг квалитета;
  • 1 шоља киселог млека;
  • 13 кашичица соде, угушене сирћетом;
  • 600-650 грама пшеничног брашна;
  • ванилин;
  • џем за пуњење, шећер у праху за прскање готовог производа.

Омекшајте уље на топлоти и млевено брашном у стању прашкасте масне мрвице, помијешајте јогурт, ванилу и јаја одвојено, лагано умутите. Улијте масу у уљасту мрвицу, додајте сок и замасите тесто.

рецепт за колач од џемпера

Ако се тесто превише залијепи за стол, треба додати још мало брашна, јер за глутен је другачије, стога је количина у рецептури увијек приближна. Пустите тесто да лежи десет минута, а затим можете почети да обликујете производе.

Који џем је боље користити?

За припрему прстију треба узети дебели џем, као у процесу печења, загрева се и постаје течнији. Ако се првобитно узме недовољно густи производ, производи ће плутати, а сам џем ће изгорјети, чинећи пециво непривлачним изгледом. Штавише, то је густи џем који помаже прсту да задржи равномеран и леп облик, тако да треба да будете одговорни за избор производа. Врло добро са тестом од јабуке и крушке, као и шљиве. За прсте од квасног теста можете узети и деликатније сорте: од јагода или малина, а можете користити и конфит из било којег воћа или бобица.

Како формирати производ?

Да би се формирали прсти са џемом по рецептури, тачније, према традицији, потребно је тијесто превалити у слој дебљине више од 3-4 мм, изрезати мали тањир у круг и сваки круг сећи ножем у осам сектора.

рецепт прстима са џемом од теста

На ивици сваког сегмента кашичицом ставите мало џема и уврните у ролну: од широке до уске ивице. Не би требало да буду предебели или са великим бројем окрета: три или четири окрета теста су довољна, а превише дебела не може да се пече унутра.

Бакинг

Ако се за припрему рецепта користе прсти са џемом суви квасац, затим након калупљења, ставите производ на лим за печење и пустите да се тесто појави 10-15 минута. Затим подмажите врх прстима тученим јајетом и пеците пециво у рерни на 200 степени до светле боје црвене боје не дуже од двадесет минута. Поспите готове и још топле колаче са шећером у праху, у који можете додати мало цимета или ванилије за окус.
прстима са рецептом за џем без квасца

Ако сте користили рецепт за прсте са џемом без квасца, онда нема потребе за пробом - одмах пошаљемо лим за печење са производима у рерну. Такође, нема потребе за подмазивањем прстију од теста са колачима јајима, печеним и још топлим обилним посипањем шећером у праху.

Пуфф пастри

Такођер можете направити колачиће "Прсти са џемом" према рецепту од лиснатог тијеста, који се може купити у сваком супермаркету. Наравно, искусне мајсторице могу кувати тесто по својој оригиналној рецептури, али нису сви способни за такве кулинарске подвиге, тако да је најбоље проћи кроз најмањи отпор и узети готово тесто. Пред-одмрзнути, а затим развалити слој и исећи тесто на траке ширине не веће од десет центиметара. Сваку траку сечемо у мале издужене троуглове, стављамо џем на широку ивицу и уваљујемо у пециво. Ставите их на лим за печење и поспите хладном водом, што ће лиснато тесто учинити још пахуљастим и пахуљастим. Печемо на температури од 220 степени док не омекшамо и поспите топлим шећером у праху са свих страна.

рецепт прстима са џемом на сувом квасцу

Овај производ се често назива кроасанима, и то је тачно, јер је кроасан француско име, што подразумијева уобичајени хамбургер, једина разлика је у величини готовог производа: прст са џемом је мали, а кроасан је три пута већи.

Садржај калорија

Енергетска вредност печења ове врсте зависи од теста од којег су припремљене:

  • Калоријски прсти са џемом са рецептом за квасац су 290 кцал на 100 грама.
  • Прстени колачићи - 410 калорија.
  • Багелс он кефир имају садржај калорија од 280 кцал на сто грамски део.
  • Прсти од лиснатог теста - 295 калорија.

Из ове листе постаје јасно да су пржени колачи најкалоричнији, иако најукуснији од свих. Да бисте смањили садржај калорија у производу, не можете их посути шећером у праху, али то ће смањити укус, јер у самом тесту готово да и нема шећера.

У сваком случају, прсте са џемом свакако треба припремити за ваше најмилије, јер у хладном зимском дану нема ништа боље од мирисних колача са шољицом врућег чаја или какаоа.