Укусан ражени хлеб код куће у пећници: најбољи рецепти, кухарске карактеристике и критике

Свака домаћица може кувати домаћи крух у пећи. Користећи наше рецепте, можете свакодневно третирати своју породицу и пријатеље мирисним свјежим пецивима од доказаних производа.

Ражени хлеб у рерни. Цоокинг реципе

Тема здраве исхране забрињава многе људе. Производи многих пекара и пекара, нажалост, нису увијек високог квалитета. Али врућа штруца ће увек бити бујна и изненађујуће укусна. Зато ћемо вам радо рећи како да направите домаћи ражени хлеб.

Састојци:

• ражено брашно - 250 грама;
• пшенично брашно - 170 грама;
• свежи квасац - 10 грама;
• топли кефир - 170 мл;
• вреле воде на собној температури - 80 мл;
• со и шећер по укусу;
• маслац - 10 грама;
• кумин - пола кашике;
• Ланено семе - десертна кашика.

Рецепт за печење раженог хлеба код куће у рерни неће изазвати много потешкоћа. Али будите спремни на чињеницу да ће овај процес морати издвојити много времена. Зато имајте стрпљења и почните да кувате са нама.

Дакле, прво, хајде да направимо кафу. За то треба да помијешате воду и кефир у одговарајућој посуди, а затим им додате квасац, со и шећер. Пржите све намирнице док не добијете глаткоћу, а затим оставите саму смјесу пет минута.

Када квасац набрекне, додајте им четири кашике ражи и две кашике. пшенично брашно. Поново промешајте храну, а затим чврсто затворите посуду са поклопцем. Тесто пошаљите на пола сата на топло место.

Када време прође, помешајте базу са уљем, ланеним семеном и преосталим брашном. Мешајте тесто и пустите га да се диже. После два и по сата можете пећи хлеб. Ставите тесто на даску, здробите га и ставите у посуду за печење. Ако желите да се хлеб испостави бујним, затворите празан слој филмом и пустите да се празнина поново подигне.

Загрејте рерну, поспите тесто водом и ставите калуп у рерну. Десет минута касније, смањите топлоту на 210 степени. За пола сата ће бити спреман свеж домаћи хлеб. Да би кору учинили лепом и црвенкастом, можете подмазати површину течним желеом. Покријте векну чистим ручником и пустите да се охлади.

Укусни хлеб са укусом направиће одличан први и други курс. Можете га користити и као базу за сендвиче са било којим пуњењем.

Домаће ражено брашно у рерни

Овог пута предлажемо гњечење теста на квасу. Захваљујући овом састојку хлеб се одликује посебним киселим укусом и пријатном аромом.

Састојци:

• ражено брашно - 450 грама;
• пшенично брашно - 250 грама;
• тамни квас - 500 мл;
• маслиново уље - три велике кашике;
• сол - кашика без тобогана;
• суви квасац - једна кашика;
• ражене мекиње и лан - три кашике.

Испод можете прочитати једноставан рецепт за ражени хлеб у пећници.

Сипајте квас у посуду и загрејте на температуру од 40 степени. У посебној посуди, помешајте квасац и со. Улијте суву мешавину топлог кваса и маслаца. Мешајте састојке док маса не постане глатка.

Просијте обе врсте брашна у посуду, додајте ланено семе и земљане мекиње. Подмажите руке биљним уљем и замијесите тесто док не постане лепљиво. Сакупите празно у куглу, покријте га дебелом тканином и пошаљите на гријање један сат.

Када протекне одређено време, поново измешите тесто и поделите га на два дела. Уље два правокутна силиконска калупа. Ставите празнине у њих и поравнајте површину. Поново прекријте тијесто крпом и оставите да стоји пола сата.

Пеците хлеб 50 минута док се не омекша.

Ољуштено ражено брашно

Многе домаћице вјерују да се домаћи крух најбоље пече у пећници. Због тога, многи од њих користе хлеб само за гњечење теста. И данас ћемо вам детаљно рећи како да ражени хлеб буде код куће у рерни на "мешовити" начин.

Састојци:

• љуштено ражено брашно - 200 грама;
• пшенично брашно првог разреда - 110 грама;
• тамно суви слад - три велике кашике;
• млевени коријандер - једна кашика;
• мед од хељде (или било којег другог) - две кашике;
• мале тамне грожђице - 60 грама;
• прах цикорије - једна кашика;
• кипућа вода - 220 мл;
• сунцокретово уље - две кашике;
• велика столна со и семе кима - једна кашичица;
• балсамицо (тамни) - кашика;
• суви квасац - једна и по кашичица.

Укусан ражени хлеб код куће у рерни припрема се на следећи начин.

Мешати у дубокој посуди од слада и млевеног коријандера, а затим суву смешу сипати са 80 мл кипуће воде. Остатак течности комбиновати са медом у посебној посуди. После неког времена комбинујте обе мешавине и добро промешајте. Исперите суво грожђе и потопите га у топлу воду.

Улијте уље и оцат у посуду за печење круха, додајте со и мед. Просијати оба типа брашна у одговарајућу посуду, а затим их помијешати с кимом, квасцем и грожђицама. Побиједите све сухе намирнице, а затим их пребаците у крух. Програм за гњечење поставите пола сата.

Ставите радни комад на сто и мало га гњечите рукама. Од теста формирајте хлеб и ставите га у посуду за печење са маслацем. Производ прекријте фолијом за причвршћивање и оставите да се подигне сат и по.

Пре него што пошаљете хлеб у рерну, ставите виљушку на површину. Загрејте рерну на 190 степени и поспите зидове водом. Пеците 40 минута, затим га охладите и однесите до стола.

Ражени крух са зобеном кашом

Овај пут ћемо вам рећи како направити укусну мирисну штруцу без употребе квасца.

Биће вам потребни следећи производи:

• три чаше раженог брашна;
• пола шоље зобене каше;
• две чаше кефира;
• једно пилеће јаје;
• кашичица соде (без слајда);
• једна десертна кашика соли.

Како код куће пећи крух од раженог брашна? Користите овај једноставан рецепт.

Кефир се сипао у дубоку посуду и помијешао са соком. Када течност почне да се меша, додајте јој со и јаје. Након тога, потребно је сипати чашу брашна и житарица. Мешајте производе и додајте преосталу брашну.

Мешајте лепљиво тесто рукама, ставите га на округлу штруцу и ставите на пергамент. Прашину прелијте брашном и пошаљите га у рерну на сат времена.

Ражени хлеб са љуском лука

Ако волите да примените оригиналне кулинарске идеје, онда узмите у обзир овај рецепт.

Неопходни производи:

• кора лук - једна шачица;
• вода - 350 мл;
• бело брашно - 300 грама;
• ражено брашно - 200 грама;
• со - две кашичице;
• шећер - једна кашичица;
• суви квасац - две кашичице;
• биљно уље;
• један велики лук.

Како пећи ражени хлеб у пећници? Рецепт за ову необичну посластицу је прилично једноставан.

Уклоните љуску са прамца, добро је исперите и прелијте кљуцаном водом. Након тога, кувајте га на средњој ватри још десет минута. Нека јуха (требат ће нам 300 мл), а затим додајте шећер и квасац. Чим се на његовој површини појави мекана капа, додајте преостале састојке и кашику маслаца. Мешајте тесто и пошаљите га на топлоту.

Док се тесто диже испод филма, потребно је да пржите лук у биљном уљу. Када се радни комад повећа, потребно га је уваљати у уски дуги слој. Пржени лук ставите на површину, а затим заврните ваљком за тесто.

Покријте празан простор и пустите га да стоји још 40 минута. После тога ставите будући хлеб у форму и пеците у рерни док не завршите. Ако немате времена да се бавите дизајном ваљака, онда можете једноставно додати печени лук у тесто. Али у сваком случају, добијате веома укусан производ који ће привући читаву породицу.

Свечана векна са орасима и сувим воћем

Ражени хлеб код куће у рерни може бити припремљен не само радним данима. Видећете ово када печете хлеб у нашем рецепту.

Састојци:

• серум - 450 мл;
• гхее - две велике кашике;
• сол - по укусу;
• мед - две кашике;
• суви квасац - један пакет;
• брашно од целог пшеничног зрна - 350 грама;
• ражено брашно - 150 грама;
• ораси и кикирики - 70 грама;
• сунцокретово семе - 50 грама;
• лан, грожђице, сушене бруснице и сухе кајсије - по 50 грама;
• сусам - четири кашике.

Свечани хлеб од раженог брашна код куће припрема се брзо и лако.

За почетак, разврстајте суво воће, исперите их и намочите у топлу воду. После тога исецкане супе марелице на мале комадиће. Смрвите орахе и пржите брзо у сувој тави.

Загрејте сирутку, а затим је помијешајте с медом, соли и гхее-ом. Када се смеша охлади на 40 степени, додајте квасац.

Просијати брашно и комбиновати га са сурутком. Мешајте производе користећи миксер са специјалним млазницама. Додајте суво воће и орашасте плодове тесту. Формирајте два хлеба, исперите их уљем и поспите сусамом. Након тога, ставите тесто у посуду за печење, прекријте фолијом и оставите да се диже два сата.

Пеците хлеб 50 минута, а затим га ставите на жицу и покријте пешкиром. За неколико сати хлеб ће бити зрео и може се послужити гостима. Ако припремате посластицу увече, онда ујутру ваша породица има шик доручак. Хлеб одрежите на кришке и однесите до стола маслацем, врелим чајем или кафом.

Бесквасни хлеб варење чаја

Ако имате на располагању зрело кисело тијесто, свакако га употријебите за израду домаћег мирисног круха.

Састојци:

• ражено брашно - две и по чаше;
• квасац - 200 грама;
• топла вода - 80 мл;
• варење чаја - 140 мл;
• шећер и сол - једна кашичица.

Рие крух код куће припремићемо веома једноставан рецепт.

Комбинујте раасту киселину од ражи са водом и 100 грама брашна. Мешајте производе, покријте их крпом и пошаљите "дозријевати" у топлину три или четири сата.

Када се зачин удвостручи, додајте пиво, брашно, со и шећер. Мешајте тесто (требало би да буде прилично лепљиво), а затим га покријте филмом, оставите да стоји на топлом месту сат и по.

Ставите празан простор на сто, а затим му дајте жељени облик. Да бисте олакшали задатак, стално умочите руке у воду. Подмажите форму маслацем и ставите празно у њега. Након тога, тест треба поново да се подигне.

Пеците хлеб у добро загрејаној рерни десет минута, а затим смањите топлоту. Након 20 минута можете провјерити спремност дрвене палице или шибице. Да је хлеб прекривен корицом, подмазати га топлом водом. Не заборавите охладити посуду прије послуживања неколико сати.

Латвијски ражени хлеб са млеком

Ево брзог и једноставног начина за припремање укусних домаћих посластица. Обично се ражени хлеб прави од два типа брашна, али овај пут ћемо користити само један.

Састојци:

• брашна - 300 грама
• суви квасац - једна кашичица;
• вода - 50 мл;
• млеко - 150 мл;
• маслац - 50 грама;
• кумин, суво грожђе и течни мед - по две кашике;
• со и шећер - пола кашичице.

Ражени хлеб код куће у пећници се врло лако припрема.

Комбинујте воду и млеко, а затим загрејте смешу до 40 степени. Сипајте у посуду за хлеб, додајте маслац, со, мед и шећер. Сипајте брашно и квасац. Мешајте тесто сат и по.

Оперите суво грожђе и потопите га у води четврт сата. Даље, потребно је да се осуши и помеша са кашиком брашна.

Ставите тесто на даску, поспите га кимом и грожђицама. Наставите да га гњечите рукама које су намазане биљним уљем. Готовом тијесту дајте жељени облик, ставите будући крух на лим за печење и прекријте га пешкиром.

После сат и по печемо тесто у пећници загрејаној на 220 степени. Када је хлеб спреман, мора се охладити на жици у топлој пећи. Овај процес ће трајати око два сата, а касније можете послужити посластице за стол са маслацем, нарезцима или првим колачима.

Ревиевс

Многе практичне хостесе одавно су напустиле готов крух. Сматрају да су домаћа пецива много укусније и здравије. Ражени хлеб код куће у пећи се често пече, не само жене већ и мушкарци. Често можете чути од њих да такав производ треба припремити ручно без употребе модерне технологије. Само тада ће домаћи хлеб бити укусан, задовољавајући и веома користан.

Присталице здравог начина живота такође верују да је хлеб боље кувати код куће. У том случају, увек можете додати и мекиње, одустати од квасца, користити само природне зачине и доказане производе одличног квалитета.

Закључак

Бићемо срећни ако волите рецепте од раженог хлеба код куће. Обавезно их испробајте у пракси како бисте задовољили своју породицу и пријатеље врућом, мирисном посластицом. Користећи разне адитиве, добићете нови укус сваки пут. Зато немојте да се плашите експериментисања са новим састојцима и мирисним зачинима.