Крофна "Крофни": рецепт са фотографијама

Донутс Донутс (рецепт са фотографијом у овом чланку) је класична америчка посластица. Приказује се у рекламама, видео записима и филмовима. Сада има много крофни. Имају различите облике, направљене су од разних састојака. Американци најчешће припремају дубоку маст.

Састојци за класичне крафне

Амерички крафни Донутс (рецепт за тридесет комада) припремају се из следећих производа:

• брашно - 0,5 кг;
• шећер - 100 г;
• сол - штипање;
• млеко - чаша;
• квасац - 30 г;
• чоколада - 200 г;
• маслац - 100 г;
• два јаја.

Припрема теста

Крофне, чија је рецептура описана у овом чланку, припремају се веома једноставно и брзо. Буттер стављен у посуду са емајлом. Тада се загрејао на лаганој ватри. Али морате погледати тако да не потамни. Брашно се просијава и сипа на даску за сецкање.

У средини брда се прави мала депресија. Квасац се разређује у топлом млеку. Салт анд гранулирани шећер Квасац, који се меша у млеку, сипа се. Затим додајте јаја и растопљени маслац.

Тијесто се темељито мијеша док се не добије хомогена и еластична маса. Екстерно, требало би да буде исто као код обичних пите. Тесто се пола сата ставља на топло место да се подигне.

Техника кувања крофни

Традиционална крафна Донутс се прави са рупом. За припрему идентичних производа, тесто се ваља до дебљине 1,5 цм. Узимају се два калупа (могу се заменити обичним наочарима и танким шиповима) различитих пречника. Прво се исече велики круг, у њему је мали. Испада крофна "Крофни" (са рупом).

Такви су празници направили цели лим за печење. Могу се поставити на равну површину. Онда остају топли неко време док се не подигну два пута. Биљно уље се обилно сипа у посуду. Толико ће му требати да у потпуности сакрије крофне бачене на њега.

Производи се полажу у кипућем уљу за неколико комада, како би се избегло њихово лепљење. Свака серија се пече око пет минута на средњој температури. Тијесто треба црвенити извана и достићи унутар жељеног стања. Готови крафни се полажу на пешкир да би се уклонио вишак масноће. Или стављен у цједило.

Када се масноћа исциједи из крофни, оне се посипају шећером у праху или прелију чоколадом. Ако се глазура припреми унапријед, производи се умочавају у њу.

Како кувати крофне без квасца?

Крофне "Дункин Донутс" се припремају без квасца. За јело ће бити потребни састојци:

• две чаше рафинисаног сунцокретовог уља;
• 0,5 литара млека;
• 10 г праха за пециво;
• 30 г посипања шећерне куглице;
• једно пилеће јаје;
• 100 г маслаца;
• 0,5 кг брашна;
• 100 г шећера;
• 200 г тамне чоколаде

Шећер се сипа у посуду, меље се у прах. Једна кашика је остављена за прављење глупости. У посуду се додају прашак за пециво и јаје. Све је темељито тучено док не постане глатко. Млијеко се излије (1 кашика остаје. За глупости). Још једном, све је помешано.

Додајте маслац у посуду. Онда се брашно сипа. Мијесити тесто. Требао би бити мекан у текстури, попут топле глине. Настало тесто се умотава у пластичну фолију и пола сата извади у фрижидер.

Онда одлази и котрља се у резервоар. Спољашњи круг крафне се изреже шољицом. Онда је направљена рупа унутар гомиле. Сунцокретово уље се сипа у посуду и добро загрева. Затим се радни комад спушта у њега. Доугхнутс Донутс се пече на обе стране 1,5 минута до златно браон боје. Затим положите на пешкир или папир да уклоните вишак масноће.

Фудге је направљен. Да бисте то урадили, растопите чоколаду у воденом купатилу и додајте жлицу млека и шећер у праху. Све је темељито измијешано. Свака готова крафна је умочена у фудге и положена на посуду. Врхунски производи посути декоративним шећерним перлицама.

Кухање нискокалоричних америчких крафни у пећници

Печени крофни нису нижи по укусу од оних који се праве у дубоким мастима. Чак и имају предност, јер су мање калоријске. Припрема теста и све акције пре пржења врше се по класичном рецепту. Ако се планира пуњење крофне са кремом или џемом, онда се унутарња рупа не прави. Посуда за печење је покривена науљеним пергаментом.

На њега се стављају крафне за крафне, на којима се могу видети фотографије. Посуду за печење ставите на топлоту 45 минута. Пећница се загрева на температуру од 180 степени. Затим ставите у лим за печење десет минута. За то време, припрема шећер у праху. Млеко се загрева. У њега се додају какао и гранулирани шећер. Све је темељито измијешано. Свака крафна за крофне се умочи у готову глазуру. Поспите од горњих ораха или кокосових пахуљица.

Кухање америчких крафни у лонцу

Кувани у спорим куварима нису мање инфериорни по укусу од оних направљених у дубоким мастима. Истовремено постоји неколико позитивних фактора. Масноћа се не пролије из мултикокафе, и не постоји непријатан мирис горења. Да бисте направили крафне потребно је следеће:

• брашно - 0,5 кг;
• јаја - 3 ком.
• квасац - 30 г;
• чаша млека;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - штипање;
• биљно уље.

Тесто се припрема као и обично. Крофне су изрезане из њега. Биљно уље се сипа у спори штедњак. Изложена температура од 160 степени. Крофне се пеку до златно-смеђе боје у спором шпорету испод отвореног поклопца. Онда положи на посуду. Амерички уштипци "Крофни" увек су украшени дресингом, кремом или глазуром.

Кухање чоколаде и млечне глазуре

Потешкоћа је у томе што маса мора у потпуности покрити сваку крофну равномерним слојем и остати мекана дуго времена. За припрему млечне глазуре потребно је:

• 4 кашике. л растворена желатина;
• 1/4 тсп соли;
• прстохват ванилина;
• 200 г шећера у праху;
• 1 тбсп. л шећер;
• 2 кашике. л млеко у праху.

Узима се паковање од желатине, а раствор се припрема према упутству. 3 кашике се сипа у метални или емајлирани контејнер. л воде. Тада се додаје шећер. Капацитет је постављен на пећи, на малој ватри. Мешавина се стално меша док се шећер потпуно не раствори.

Испада сируп, у који се додају 4 кашике топлог желатинског раствора. Затим сви преостали суви састојци спавају. Мешавина се добро помеша. Да добијем чоколадни премаз додатно, три чл. л какао

Калоријске америчке крофне

Крофне садрже много масти. Ово увелико повећава садржај калорија у посуди. У просеку, један производ садржи 403 кцал на 100 г. Ако су крофне додатно прекривене залеђивањем, шећерним преливом или чоколадом, онда је садржај калорија у производу знатно повећан. Да би се смањила, крофне се могу кувати не у дубокој масноћи, већ у рерни.

Кулинарске тајне

Да би крафне биле потпуно пржене и не спаљене, оне се пеку са обе стране. Дуже задржавање мекоће и свјежине помоћи ће кухињском пешкиру пребаченом преко готовог јела. Уштипци се праве на кефиру или тестенини. У средини не можете направити рупу, у ком случају се производ може пунити унутра.

За хрскаву чоколаду, плочицу треба добро истопити у воденом купатилу. А онда је резултујућа маса потребна да се сипају готови крафни. За мекану глазуру, додајте чоколаду крему и кашику маслаца.

Да бисте донутсу додали мало зачинског укуса, у тесто се додаје чаша коњака или анизета.

Писхки се лако претварају у колаче. За то се крема или растопљена чоколада сипа у крофне шприцем за кување.

Шећер се додаје у крофне у малим количинама. У америчкој верзији, фокус је на пуњењу или глазирању. Крофне се могу кувати на кефиру. Сви остали састојци се узимају према класичном рецепту, који је описан у свим горе наведеним детаљима. Ако се испостави да је тесто танко, додаје се брашно док не достигне жељену конзистенцију.