Суво месо код куће: рецепти, карактеристике и прегледи

Ако желите да скухате неко необично јело које би било савршено за свечани сто, као и за једноставне недељне сендвиче, саветујемо вам да обратите пажњу на трзање меса. Код куће кување овог јела је једноставно и једноставно. Овде је најважније знати неке корисне нијансе и тајне које ће убрзати и побољшати процес. Управо ове препоруке и савете желимо данас подијелити с вама.

Да бисте кували месо са куханим месом код куће, не требају вам никакви необични састојци или скупи састојци. Потребно је минимално производа, зачина и зачина, а онда ће сигурно бити у сваком дому. Потребно је само да одете у продавницу за добар, квалитетан комад меса. А ако имате своју фарму, и уопште одлазак у продавницу можете избрисати са листе задатака.

Како изабрати месо

Како да кувам меса код куће и шта врста меса изабрати? Стручњаци кажу да за овај начин кувања, можете узети и свињетину, и пилетину, и говедину. Важно је да погодно и замрзнуто месо из продавнице, и свеже са сопственог имања.

С обзиром на то да је свињетина мекша, сочна и мекана, препоручује се да јој се даје предност. Сушена свињетина код куће куваће на брзину брже од суве говедине или гурманске пилетине, која ће морати да се пече.

Наравно, главни критеријум избора, који треба да буде вођен од стране било које хостесе, јесте свежина производа. Месо купујемо само од поузданих произвођача или на локалном тржишту, од пријатеља месара. Боље је изабрати комаде који имају мале пруге сланине.

Дебљина комада меса је такође важна. Препоручује се избор меса, чија дебљина није већа од четири или пет центиметара. Запамтите да дебљи комад, дуже ће бити куван.

Опције кувања

Постоје два начина кувања овог јела. Суво месо код куће се може направити тако да се комад меса полије са ароматичним киселим краставцем са многим зачинима. Друга опција је вјешање и сушење меса. Хајде да разумемо нијансе.

Оптион Оне

Пре него што почнете са кувањем, препоручује се добро испрати месо под текућом водом и осушити папирним убрусом. Све непотребне вене и филмове треба одмах уклонити.

Састојци

• Један килограм ниске масноће свињетине.
• Пола килограма соли (250 грама иде за сољење меса, а друга половина соли ће бити неопходна за припрему саламуре).
• Пет до шест чешњака чешњака.

Од зачина који су нам потребни

• Пепперминт.
• Паприка црвена или црна (по укусу).
• Земљани коријандер или семена.
• Слатка паприка.
• Љута паприка.
• Саге
• Росемари.
• Баи леаф.

У принципу, треба да добијете око 50-70 грама зачина и зачина.

Процес кухања

Прва фаза, ако кувате домаће месо код куће, је увек сољење. 250 грама соли, које смо измерили у овом случају, треба сипати у посуде. Ставили смо комад меса и добро га увалили у со. Важно је да је месо добро посуто и прожето њиме. Без уклањања слоја соли, пошаљите комад меса у фрижидер. Тамо мора провести три дана.

Многи људи се питају: како се код куће кува суво месо, тако да је добро сољено? Саветујемо вам да га не остављате без надзора и да свакодневно празните формирану течност. Сол се додаје само ако се брзо и потпуно раствори. Ако је видљива на површини, онда је не морате сипати. Многе домаћице једноставно одводе течност, не обраћајући пажњу на стање соли. И то је веома важно, и не препоручује се изгубити из вида овај тренутак.

Цоокинг пицкле

Ово је још лакше него сољење. У посуду улити 1 литар воде и додати цео списак зачина и зачина који су горе наведени. Загрејати, угасити и сачекати да се охлади. Умутите месо у хладни кисели краставац и пошаљите га назад у фрижидер. У саламури је још три дана.

Онда узмемо месо, ставимо га на даску за резање и ставимо товар на врх. Тамо ћемо се ослободити вишка течности. Под јармом свињетине је од три до пет сати. За то време лако можете припремити мешавину која се састоји од већ познатог сета зачина.

Извући месо из јарма, не ограничавати се и пажљиво подмазати комад са зачинима. Не само да ће свињетини дати јединствену арому и укус, већ ће и дуго остати свјеж. Многе од наведених додатака су власници асептичних и конзервативних својстава.

Ставимо комад свињетине на платнени ручник и оставимо у фрижидеру још 24 сата. Провери бреадинг. Ако се брзо упије, додајте још. Понашамо се на исти начин као што смо радили са соли. Чекамо други дан. Готово је. Овако се кува домаће суво месо (рецепту са саламури је представљена ваша пажња).

Оптион Тво

Сада ћемо рећи како направити сушено месо код куће без саламуре. Да бисте то урадили, требаће вам:

• Један килограм свињског балика или свињског врата.
• 150 грама соли.
• 100 грама вотке.
• Два или три ловора.
• Грашак црног папра.
• Црни бибер.
• Коријандер
• Паприка је врућа.
• Цхили (опционално).
• 20 грама белог лука.

Како кувати

Као што смо рекли, свако кување сувог меса код куће ће почети са конзервирањем. Али ако смо у рецепту са краставцима управо послали свињетину у слани фрижидер, онда у овом случају морамо прво да га ставимо под угњетавање. Заједно са њим месо ће се солити 24 сата.

Тада ће се угњетавање морати уклонити, а месо оставити у фрижидеру још четири дана. Није неопходно одводити течност која ће се формирати у процесу. Додајте ту стотину грама вотке и само окрећите месо неколико пута дневно. На овај начин се салатизирано месо суши код куће (рецепт без саламуре је алтернативна припрема).

Добијамо месо. Не перите, само обришите сољу и течношћу. Утрљајте мешавином зачина и зачина. Омотајте комад у пешкир, чврсто омотајте конопцем и обесите на хладно место. Можеш га објесити у кухињи, али боље је то направити у хладном тамном ормару или на балкону. Неке љубавнице савјетују да се измјењују мјеста.

Месо суво пет дана. Извадимо је, изрежемо на танке плоче и послужимо за столом. Ово јело је одлично за резање на благданском столу или за израду сендвича. Слажем се, ова домаћа деликатеса која се кува својим рукама биће много кориснија од кобасице или шунке из продавнице.

Рецензије за ове рецепте од кухара су само позитивне. Неко користи такво месо да направи салате. Судећи по мушким прегледима, често користе сухо месо као природну ужину за пиво, јер је мало слано.