Рецепти за кнедле за свачији укус

Јела попут вареника су врло честа у готово свим националним кухињама словенских народа. Разликују се углавном у испунима. Иако рецепти кнедле могу садржати неке од суптилности њихове припреме.

Симпле старт

Тесто на кнедлама припрема је врло једноставна. Разблажено јаје се сипа у гомилу брашна, додаје се прстохват соли. Уместо воде, понекад се узимају кефир, сурутка или млеко. Тесто се гњечи до густе конзистенције. Рецепти кнедле дозвољавају присуство млека, али је ипак непожељно користити га као цјелину - производи неће добро задржати свој облик. Након гњечења, тијесто се остави пола сата - то помаже глутену да апсорбира воду, али можете прескочити овај корак. Почетни кувари се плаше да гњече тесто за кнедле "по оку" - потребан им је тачан рецепт. Али што пре почнете да експериментишете са постизањем оптималне конзистентности, лакше ћете сваки пут превазићи ову фазу. Уосталом, у ствари, сви рецепти за кнедле су компликовани само у фази припреме прељева, тијесто је само најједноставнији дио, и не треба га пажљиво пратити. Да би се олакшало гњечење, можете додати жлицу уља у брашно. Као што видите, све је лако. Посљедња суптилност у вези прве фазе односи се на избор брашна - мора бити највишег ступња (или, у екстремним случајевима, првог). Ако одступате од овог захтева, повећана влажност друге врсте брашна може проузроковати пузање теста.

Разноврсне пломбе

Рецепти кнедле, од којих је велика разноликост у кухарицама, могу се грубо подијелити на слатке и слане. Још једна битна разлика односи се на стање пунила: у производ се ставља сирова (трешња, сир) или кувана (месо, печурке) надев. Поред класичних опција, можете експериментисати са разним врстама поврћа, па чак и хељде. Припремите надев треба пажљиво, водећи рачуна о постизању жељене конзистенције. На пример, свеже трешње треба прекрити шећером, а затим притиснути. Или га можете мало прокувати да бисте направили сос. Ово је учињено како би се избегло намакање теста преко мокрог пуњења. Замрзнуте трешње треба истиснути одмах након одмрзавања. Питање како кухати кнедле са свјежим сиром не појављује се међу онима који добро познају традицију украјинске кухиње. Ово је једно од главних јела у овом региону. Свим осталима се може саветовати да обратите пажњу на влажност скуте. Ако је висока, морате је истиснути газом или другом чистом крпом. Међутим, ако приметите да сир није довољно сух, можете га поправити мешањем у брашно или гриз. Осушене кајсије, мак, семе, пиринач или друго пуњење такође треба пажљиво припремити пре полагања, по потреби рецепти. Лази думплингс кува се најчешће са свјежим сиром. Само помијешајте све састојке и настала маса је подијељена на комаде. Лази думплингс са кромпиром предлажемо додавање пире кромпира у брашно, сир и јаја.

Време је да се обликује

Величина зависи од индивидуалних преференција, а чешће само од стрпљења и спретности особе која припрема ово јело. Ако обликујете минијатурне производе немате времена или жеље, сасвим је могуће да буду довољно велики - до 5 цм дужине. Неопходно је само покушати да не направите дебљину руба приликом чупања - она ​​се касније не може кухати и кварити укус кнедле.