Патлиџан са поврћем: рецепти

Прошло је скоро два миленијума откако је човјечанство почело јести патлиџане. Из источне Индије, према неким изворима, ово поврће је мигрирало у Азију, затим у Африку, а од тамо у тринаестом стољећу дошло је у Европу.

Предности

Патлидзане (или "плаве", како их овде зову) пронашле су веома широку примену у кулинарским рецептима многих земаља света. Једе се пржене и пирјане, у саставу сосова и главних јела, припремају се за будућу употребу. Постоји чак и рецепт за супу од патлиџана. Они повећавају хемоглобин у људској крви, побољшавају ефикасност јетре, бубрега, желуца, ублажавају хроничну констипацију. Редовно конзумирање овог поврћа побољшава имунитет.

Методе прераде

Модерна кухиња има стотине рецепта за патлиџан. Они су кувани, пржени, пирјани. Веома једноставна и популарна, на пример, рецепт за патлиџан, печен у рерни. Да бисте то урадили, морате да ставите неолупљене плодове средње величине на лим за печење и пеците у рерни на 180 степени док не скухате (док не постану мекани и покрију се смеђом корицом на врху). Тада се плод мора ољуштити, исећи и послужити са сосом од белог лука и мајонеза. За нека јела, ово поврће треба кувати до половине кухане. У неким случајевима, притисните руком или специјалном прешом. Рецепти су веома популарни, где се појављују у мешавини са другим производима. На пример, патлиџан са поврћем.

Припрема производа

Почнимо са селекцијом и сортирањем. Најпогодније је за кување патлиџана са поврћем, еластичним и младим плодовима. Познато је да, презреле, садрже доста велику количину соланина, што им даје горчину и може покварити укус сваког јела. Зато покушајте да користите старе патлиџане (старост плода може се лако одредити бојом стабљике: ако је браон, онда је поврће устајало или презрело). Избегавајте и покварене, меке, клизаве узорке. Такви плодови неће користити вашем телу, али могу изазвати пробавне сметње Успут, да бисте се ријешили домаћег вишка соланина, који је у поврћу, довољно је да их држите у отопини од три посто соли неколико минута. Чувајте свеже патлиџане не дуже од три дана, иначе ће изгубити укус и добар део витамина. Међутим, у посебно опремљеним (тамним и хладним) собама могу се чувати дуже, до три недеље. Сада идите директно на процес кухања.

Патлиџан са поврћем (кавијар)

Ова неоспорна деликатност совјетске кухиње може се одмах појести и може се затворити за зиму у банкама. У сваком случају, за припрему кавијара потребно је стрпљење од вас и то ће потрајати доста дуго. Али ћете бити награђени са веома укусним јелом, погодним за потрошњу и топло и хладно. Ова грицкалица се може ставити на хлеб или послужити као прилог јелима од меса.

Треба нам: килограм патлиџана, пола килограма парадајза, две или три средње паприке, два лука, две средње шаргарепе, биљно уље за пржење, за вреле љубитеље, једну чили паприку или "светло", пар чешњака.

Процес кухања

Очистите мркву, исецкану на коцкице. Лук је чист и растрган. Пепер очистити од семена и исећи на пола прстенове или коцке. Све се пече у великој тави у биљном уљу. Необрађен Патлидзане се пеку у рерни на 180 степени на пола. Затим охладите, уклоните кору (треба је лагано љуштити након топлинске обраде), изрежите на велике коцке и сипајте у посуду са осталим компонентама кавијара. Подсећамо вас да јело треба да буде велико да би се прилагодило свему. Неки дистрибуирају кавијар у две посуде и кувају на њима у исто време. Такође добра опција.

А сада - најважнија ствар. На лаганој ватри кувамо патлиџане са поврћем док се не формира густа паста. Непрекидно мешајте посуду тако да се не лијепи за дно посуде (и боље је да посуду узмете са нелепљивим премазом). Обично овај процес траје сат и по. Можете додати мало воде (ако је маса врло густа) и сунцокретовог уља - неколико кашика. На крају кувања додајте здробљени или рибани бели лук, со, љуту паприку. Искључите, затворите поклопац. Нека се мало унесе. Испоставило се да су пирјани патлиџани са поврћем. Рецепт је једноставан и доступан чак и за почетничку домаћицу. Пола литре стакленке са поклопцима можете стерилизовати, а такве посуде замотати за зиму. Али онда то мора бити учињено више. За то, количина свих састојака мора се пропорционално удвостручити или утростручити. Према томе, имат ћете неколико пута више кавијара. Ако се сервира на столу одмах, затим вруће, посути насјецканим зеленилом (за то користите першун, копар и цилантро).

Конзервирано поврће: патлиџан, тиквице, парадајз, кромпир, мрква, лук

Ово је рецепт за осебујно гулаш од поврћа, врло једноставно за припрему. Овде није потребно да конзистенцију јела унесете у стање каше. Све поврће задржава своје "лице", али у исто вријеме, добро, док се потпуно не скува, пирјана. Такво укусно дијететско јело може се припремити, на примјер, на дан поста или у посту. Или можете једноставно послужити као прилог јагњетине са поврћем. Калоријски садржај посуде је прилично низак (то је у сировом патлиџану, на примјер, само 24 кцал на сто грама). Хранљива вредност у истој запремини - 1,5 г протеина, 0,1 г масти, 4,5 г угљених хидрата.

Узмемо пола килограма патлиџана, пола килограма тиквица, две стотине грама тврдих парадајза и кромпира, пар средњих шаргарепа, неколико луковица. Све поврће темељито опрати и очистити. Затим исеците у велике коцке. Лук и шаргарепа брзо, на великој ватри, прже на тави. Затим одвојено - коцке патлиџана и тиквица. Све ставите у велику лонац за пирјање и пирјајте на лаганој ватри до кухане хране. Понављамо: комадићи поврћа не треба да се распадају, нека буду цели, већ мекани. Пре уклањања из топлоте (обично за око двадесет минута), посолите и попаприте по укусу.

Варијације

Ово јело се може допунити увођењем месних производа. Да бисте то урадили, 200 грама пилећих груди исеците на коцкице и пржите до половине куване. Месо се комбинује са поврћем и паприкашем. Као опцију: можете ставити полупроизвод овог гулаша у глинене посуде, поспите нарибаним сиром и пеците у рерни на 180 степени до златно браон боје. Испада одличне пирјане патлиџане са поврћем (слика испод), печене у рерни. Ставите на стол у лонцима, поспите свјеже насјецканим зеленилом.

Још један једноставан рецепт

А да се кувају патлиџани са поврћем у павлаци, такође не захтева много труда. Овај рецепт се лако припрема и доступан је по цени својих производа.

Узмемо два велика патлиџана, један лук, три стотине грама павлаке с ниским садржајем масти (15 посто), три чешњака чешњака, биљно уље, со и бибер. Очистите и ситно исеците лук. Пржите у тави у биљном уљу. Одвојено, пржите плодове, исеците на колутове. За патлиџане додати златни лук и кисело врхње, помешати. На крају, 3-4 минута прије спремности, поспите чешњаком, сољу, папром. Укупно време кувања на лаганој ватри је 25 минута. Прије сервирања посипајте сјецканим поврћем, великодушно! Уживајте у оброку!