Фресх Цаббаге Бигус - Ароматиц Маин Дисх
Свежи купус Бигус је само једна од многих варијација овог јела. Дешава се и са киселим јабукама, масти, разним краставцима. Ту је и вегетаријански бигус од свежег купуса - из њега се уклањају традиционалне компоненте као што су месо и маст.
Порекло и историја јела
Већина фанова бигуса слаже се да је ово пољско јело. Име је можда италијанског или немачког порекла (од италијанске речи "желе" или германског "соса"). И традиционално је ово јело веома масно - чак и посебно припремљена маст печење меса или кување домаће кобасице. Наравно, нема смисла репродуцирати такве не баш корисне опције код куће. Ваш бигус од свежег купуса или других састојака треба да буде првенствено укусан. Ловна варијанта почетком КСВИ века значила је укључивање егзотичних компоненти као што су вучја плућа у посуду. Али у тој старој верзији бигуса није било купуса. Ни свјеже ни укисељене. Уосталом, рецепти од свјежег купуса, као, у ствари, само ово поврће, постали су распрострањени у Еуропи много касније. 
Истовремено, бигус је постао популарно јело које се послужује у гостионицама - кувано је у великим котловима који уопште нису били уклоњени из ватре, већ само када су били потребни нови састојци.
Технологија кувања
Традиционално, количина купуса и меса у јелу треба да буде иста. Али многим људима се свиђа када има више поврћа. Осим тога, то чини бигус од свежег купуса више дијететским. Поврће се може кухати одвојено, а можете и кухати у месу. Обе опције су дозвољене. Бигус ће се побољшати само ако додате неколико врста меса. Ова технологија њене припреме је као сметња. Једина ствар која је боље искључити је изнутрица (али, у супротности, додавање бубрега је добродошло). Спреман бигус може се дуго чувати у хладњаку, његов укус се не погоршава. Може се поделити на порције и замрзнути. Избор меса. 
Пилетину треба узети у бујону, а не у броилеру. Свињетина и говедина се могу користити прилично тешко, јер је вријеме кухања сјајно. Такођер можете узети кобасицу с оштрим окусом (цхоризо, Краков) и сланином. Такође је потребно парадајз сос, сушене печурке, вино и шљиве (опционо). Прво треба испразнити масноћу из сланине - формирају се чварци. На насталој масноћи пржите месо - побрините се да буде добро пржено и да не дајете сок. Затим на истој тави, пржите лук - до јаког мириса и смеђег. Онда ставите све заједно и додајте купус. Додајте воду и, кључајући, оставите да врије сат или више испод поклопца. Непосредно пред крај кувања, потребно је додати вино и пустити припремљену посуду.
Јела од свежег купуса као прилог
Припремите неку лагану салату за бигус. На пример, од купуса, паприке, шаргарепу и лук са балсамиц оцат. Служи бигосу најбоље салата, кромпир или само са хлебом. Можете га користити као врући снацк за духове.