Свјежа јуха од гљива: једноставни рецепти

Време краја године и прве половине јесени је, као што сви знају, сезона бербе печурака. Занимање многи воле, посебно од тада јела кувана од жетвених поклона шуме - извор великог задовољства. У овом чланку ћемо говорити о томе како припремити мицелиј из свежих гљива.

Грибовница - шта је то

За почетак, дефинишимо терминологију и сазнамо шта је гљива. У класичном смислу, ово је супа од суве беле печурке, трајао је најмање четрдесет дана. Стога, строго говорећи, кућа гљива свјежих гљива не може бити. Али се догодило да је ова реч почела да зове готово било какву супу од гљива. Као резултат, потпуно различите опције кухања имају исто име (неформално). Наравно, печурке се веома разликују. У наставку дајемо неколико опција за кување супе од печурака од свежих печурака. Али све се могу прилагодити сухом. Да бисте то урадили, потребно је само да намакате гљиве у води најмање пет сати (можете преко ноћи). Ако га не намочите, онда морате јуху кухати два пута дуже, што није баш добро.

Прелиминари нотес

Рецепт берача печурака из свежих печурака може да садржи широк спектар компоненти. Ово треба узети у обзир, јер постоји простор за експериментисање. Већина кувара користи житарице и поврће. Али неко припрема опције са тестенинама, сиревима, месним производима, па чак и са сувим воћем. Нећемо се дотакнути таквих ужитака, али ћемо расправљати само о најједноставнијим начинима кухања тигања, укључујући најчешће и приступачне намирнице: зобену кашу, јечам, хељду, кромпир и поврће, које расту у изобиљу у географским ширинама Русије.

Што се тиче гљива, онда ако нема белих, можете користити било које друге гљиве, руссуле, лисичарке па чак и гљиве.

Рецепт број 1. Супа од гљива са кромпиром

Свјежа здјела од гљива са кромпиром за припрему ће захтијевати:

- Печурке . 50 грама је довољно.

- Кромпир . Требају вам два средња кртола.

- Шаргарепе . Једна просечна шаргарепа ће бити права.

- Лук. Биће довољно пола једног лука.

- Бибер, со, зелени. По вашем укусу.

Свежа гљива гљива се спрема на тај начин: прво је потребно фино сецкати ноге гљива и пржити их у биљном уљу. Шешири морају да секу и кувају пола сата или мало дуже. Ватра би требало да буде просечна. Док се печурке кувају, треба да сечете шаргарепу, лук, зелено поврће и све то спржите у уљу. Ољуштени и нарезани кромпир треба кувати са печеним ногама и печеним коренима око 20 минута. Затим треба додати и капе од гљива, смањити ватру на минимум и кухати још четврт сата. После тога је носилац свежих гљива спреман за употребу. Служи се са павлаком и свежим биљем.

Рецепт број 2. Супа од печурака са пиринчем

Рецепт за берач гљива направљен од свежих печурака са пиринчем захтеваће следеће производе:

- Печурке . Кувајте око 100 грама.

- јаја . Довољно два комада.

- Лимун . Прецизније, сок од лимуна и половице лимуна.

- Маслац. Три жлице је довољно.

- Риса . Две кашике.

- Кисело млеко. Потребно је узети само једну кашику.

- Бибер, со, зелени. По вашем укусу.

За припрему овог јела, припремљене печурке (опране и исечене на траке) ставите у лонац са маслацем, лимуновим соком. Затим све то треба напунити водом, сољу и око 20 минута да се кува на средњој ватри. У посуду се сипа рижа, након чега се супа кува још 20 минута. Када је јело спремно, пуни се тученим јајима, киселим млеком и бибером. После тога, јуха се може послужити за столом, након што се у њега сијече сјецкани зелени. Важно је имати на уму да ако не користите вргањ, али и друге гљиве, прво их је потребно кухати одвојено, јер само бијелци не захтијевају пред-кључање. Још један рецепт се може мало променити, ако уместо пиринца сипамо гриз.

Рецепт број 3. Супа од гљива са зобеном кашом

У овом случају, за припрему гљива, присутност:

- Печурке . Припремите 300 грама.

- Лук. Требају вам две сијалице.

- Зобена каша. Отприлике једна и по чаша.

- Биљно уље. Доста четири кашике.

- Паста од парадајза. Требат ће двије жлице.

- Бибер, со, зелени. По вашем укусу.

Прво морате сецкати и пржити лук, а затим га сипати парадајзом и кухати још 5 минута. Гљиве се припремају као и обично и кухају пола сата. Потом кухајте чисту слану воду одвојено и ставите печурке тамо. Кувајте их око 5 минута, затим пошаљите зобену кашу. Када је супа спремна, напуните је зазхаркои и зачина, након чега јело може бити послужен.

Рецепт број 4. Супа од гљива са хељдом

Ова опција ће захтевати:

- Печурке . Доста 100 грама.

- хељда . Требат ће око пола чаше.

- Биљно уље. Потребна је само једна кашика.

- Брашно . Требат ће двије жлице.

- Бибер, со, зелени. По вашем укусу.

Ова супа се кува једноставно. Прво морате кухати на уобичајени начин претходно опраног хељде у литри воде. Огуљене и нарезане печурке не морају да се кувају - они се једноставно сипају кипућом водом и инфундирају 10 минута. После тога, вода из печурака мора да се исуши, а саме печурке треба пребацити на хељду и све заједно прокувати све док супа не буде спремна. Док се кува, брашно треба мало пржити у сувој тигању и на крају га сипати у таву са јухом, а затим додати со и бибер по укусу. Кухати на лаганој ватри око 5-8 минута, након чега се посуда може послужити.