Поховани шампињони - укус миленијума

Само "гљива"

Шампињони су најчешћи тип гљиве на нашој планети. Они су непретенциозни у култивацији и имају одличан укус. У француском "шампињон" значи само "гљива". Дивљи, као и њихови културни колеге, имају белу боју. Али за разлику од оних које расту на шумским рубовима и на ливадама, људи који узгајају гљиве имају неколико предности. Ово посебно важи за њихове кулинарске особине. Такви шампињони се лако суше, краставци, чувају, чак и укисељују. Почели су да их узгајају пре дванаест векова на територији модерне Италије. А у КСВИ веку, Французи су почели да узгајају ове гљиве у вештачким условима - у подземним просторијама и подрумима. Тренутно се сличне плантаже могу наћи у готово свакој земљи, али главни извозници печурака су САД, Француска и Енглеска.

Складиште витамина

Шампињони садрже много корисних супстанци: гвожђа, цинка, калијума и неких других елемената у траговима. Пантотенска киселина помаже да се ослободите умора. Витамини Е, Д и Б су обилни, чак и пржени шампињони. Једење ових гљива снижава ниво холестерола у крви.

Савјети за третман гљива

1. Као што је већ речено, предност треба дати гљивама које се узгајају у вештачким условима, јер је човек побољшан у протеклих 500 година и од својих дивљих предака узимао све најбоље.
2. Најбоље је чувати свеже печурке у пластичним контејнерима са покривеним поклопцем или умотаним у лабав папир. Ставите их на доњу полицу фрижидера, где се могу чувати више од 4 дана. Главна ствар - не прати овај производ пре складиштења.
3. Смрзнуте печурке се обично не смеју одмрзавати. На пример, пре како пржити шампињоне са луком, чувају се на собној температури само 5-10 минута и одмах стављају на врући тигањ - иначе могу постати неугодне црне.
4. Пре кувања, печурке оперите у хладној води и очистите од прљавштине. Али ни у ком случају их не намакајте, иначе ће упити пуно воде и постати неукусни.
5. Дивљи шампињони су одлични за мирисна јела и супе, јер имају сјајни мирис гљива, за разлику од својих културних колега. Али пржени шампињони постају суви и благо меснати.
6. Свеже, имају укусан укус, тако да можете одломити комад и покушати. Неке земље обрађују печурке термално, због чега укус може нестати или се промијенити, тако да се не плашите.

Салата са прженим шампињонима. Опција И

Хранљива и лака за припремање јела изненадит ће госте својим необичним укусом. Требаће корејска шаргарепа, сир, зелени пасуљ и шампињони (пржени). Пасуљ треба кувати и лагано пржити у тигању са печуркама. Пустите да се смеша охлади. Затим морате додати корејску мркву заједно са малом количином маринаде. На врх пошкројте нарибани сир и добро промешајте. Најбоље је напунити мајонезом.

Салата са прженим шампињонима. Опција ИИ

Љубитељима салатних лисица ће се свидети овај рецепт. Слојеви салате од дна према врху:

• кувана пилетина;
• пржени шампињони;
• печен или укисељени лук ;
• исјецкани кувани кромпир;
• рибани сир.

Након сваког слоја, морате ставити 2 кашике мајонеза и раширити га по цијелој површини посуде.