Поховани кромпир на различите начине
Што се тиче уметности печења кромпира, Хорацеов златни израз је веома прикладан. И заиста, са овим поврћем, потребно је да одржите равнотежу у свему: ни много масноће, ни мало, не ометате често, али у исто време, не заборавите на посуду на ватри, исеците коренасто поврће са средњим резовима и тако даље. Овдје ћемо покушати дати неке савјете о томе како кухати печени крумпир, да уживате у свом хрскавом укусу.
Одабир кромпира за пржење
Ин развијеним земљама продају се посебне сорте овог корена - за пире кромпир, за салате и за пржење. И све је узето из једне торбе. Али то је погрешно: постоје сорте које садрже много течности или скроба. Такви комади су деформисани и растварају се приликом пржења или кухања на пари и гутања. Дефинитивно је немогуће користити млади јунски кромпир - укусан је само када је куван, па чак и са копром. Овај производ се најбоље кува и лагано пржи у уљу. Замрзнути кромпир, печен или кувана, постаје плавичасто-браонкаста, постаје слатка и није добра за храну.
Избор посуђа за пржење
Фритеза - ако желите да добијете пржени кромпир ин белгиан Он има своје тајне. Најважнији од њих је двоструко урањање у маслац: први пут се комади прже до половине куваних, а затим се пусти да се охладе, а затим се поново умочавају у врућу маст. Ако желите да пробате традиционални пржени кромпир, онда су за ту сврху погодни само прави љевани лонци или дебели стевпотс. У алуминијумским посудама, поврће гори и није пржено. Ако се мешате, онда само дрвеном лопатицом, а још боље - протресите. Али ова вештина долази са годинама праксе.
Избор масти за пржење
Ако сте љубитељ биљног уља, изаберите рафинисани производ без мириса. Маслац је, пре свега, прескуп и, друго, кромпир на њему може бити веома изгорео. Маргарин или намаз? Иста опасност као и печење путер, плус много спреја. Масти и уље за кухање дају јелу карактеристичан окус, али се кромпир пече тако да иде превише масно. Стручњаци савјетују да се за његову припрему користи мјешавина поврћа и маслаца, као и сланина или квалитетна маст. Резови се добијају као да су кувани унутра, а споља су прекривени црвенилом. Чварци - божанско задовољство!
Тајне пржења
Сада о томе како, у ствари, кувати пржени кромпир. Реципе Ово јело није тако једноставно као што се чини. Нарезане кришке се исперу у врућој води и осуше на пешкиру да се испере вишак скроба и избегне прскање. Потребно је ојачати уље на високим температурама. Да бисте проверили да ли можете да ставите кромпир, прво баците један комад. Ако се масноћа одмах појави око ње, онда можете бацити остатак партије. Ако је пуно кромпира, треба га пржити у неколико фаза. Ово је неопходно да слој производа у посуди не прелази 4 центиметра. Ни сол, ни ометање кромпира одмах након таба не могу бити. Боље је ставити неочишћени чешањ чешњака у маслац заједно са серијом коренастог поврћа. Затим се ватра своди на средње, јело се соли и помеша. Ако желите кувати пржени кромпир са павлаком, Ферментисани млечни производ се додаје на самом крају кулинарског процеса, пет минута прије краја пржења.