Гоуда сир: Композиција и калорија

Овај сир је занимљив јер је један од најстаријих сорти познатих људима. Постоје сугестије да је овај производ изумљен у далеком четрнаестом веку. Први пут је направљен у холандском граду. Заправо, његово место порекла је био разлог за његово име.

Популарност сира Гоуда

У Холандији је ова сорта друга најпопуларнија међу осталим сиревима. Занимљиво је да у овој земљи становништво преферира овај производ у димљеном облику. Ова опција се не објашњава толико по укусу колико продужавањем животног века. У овом облику Гоуда сир се дуже чува. За припрему производа употребом крављег млека. Производни процес карактерише природна формација. По правилу се производи у округлом облику. Тежина читаве главе је око дванаест килограма.

Укус сира Гоуда

Овај тип сира карактерише посебан укус. Несумњиво ће их цијенити прави љубитељи овог производа. На много начина, они су одређени временом сазревања. Управо из овог фактора зависе одлике укуса које су својствене сиру у различитим фазама. Најукуснији ће бити сир који ће дуже сазревати. Природност овог процеса је такође важна. Сходно томе, глава са сиром, која је природно сазрела дуже време, биће најукуснија. Укус производа може се погоршати убрзаним сазријевањем.

Посебне карактеристике Гоуда сира

Ако говоримо о укусу, онда је вредно напоменути да се Гоуда сир разликује од осталих сорти по томе што ћете, испробавајући га, осетити лагану угодну оштрину. Кушали сте производ, схватили ћете да у њему постоји одређени зачин, који овој врсти сира даје посебан укус. Извана је жута. Отвори за сир се налазе у глави производа. Гоуда је тврди сир. Садржај масти је 40%. Међутим, индикатор се може разликовати у зависности од одређеног произвођача, као и садржаја калорија. С тим у вези, сир Гоуда има прилично висок показатељ, једнак је 365 кцал. Добро је засићен, па се једе у малим количинама. 100 грама производа садржи 27 грама протеина, 25 - угљених хидрата и 2 грама масти. У енергетском смислу, присуство протеина, масти и угљених хидрата изражено је у односу 28% / 69% / 2%, респективно. Сир садржи много витамина различитих група, на пример, А, Б, Е, Д и минералних супстанци неопходних за потпуно функционисање људског тела. Гоуда сир је у стању да издржи различите температурне флуктуације током производње: од прилично ниских до врло високих. Постоје различите варијације у припреми производа, на пример, са неким адитивима. У Холандији је веома популаран сир Гоуда са додатком коприве.

Производња гоуда сира

Највећи део сира који се производи у Холандији је Гоуда. Тренутно, веома мало се производи директно у граду Гоуда. То је због чињенице да овај тип сира није заштићен ауторским правима, тако да је производ произведен широм свијета. У Европи, популарна је димљена верзија Гоуде. Карактерише га браон кора. Ово је учињено како би се производ лакше разликовао од других сорти Гоуда сира. Приликом прављења производа у Северној Америци, покривен је црном или смеђом воском.

Гоуда међу осталим групама сира

Ако говоримо о позицији нашег "хероја" међу његовим "рођацима", онда је вредно напоменути да је он отприлике у средини између растопљених сирева и полукрутих природних. Конзистентност и укус производа је сличан сирилу. Холандски сир групе. То је због чињенице да у саставу има много природних сирева, али га ипак карактерише посебан укус. Цијена сира Гоуда, у поређењу са другим сортама, је приступачнија. Током трљања, сир формира лаке чипс, док колачи од сира нису зачепљени. Такође се пркоси пецењу и лепљењу када се трља. Ако се производ загрева неколико пута, он неће тећи и задржати оригиналну структуру. Ово показује да је Гоуда сир термостабилан.

Разноврсност сирева Гоуда

Није лако направити ову разноликост. Процес производње је прилично компликован. Произвођачи сира у Холандији разликују шест фаза класификације овог производа:

• 4 недеље карактеришу млади сир.
• Млад, али већ зрео, сир се испоставља око осмог или десетог тједна.
• На 16-18 седмици, сир се назива старим.
• На 7-8 месеци, производ је класификован као веома зрео.
• Стари сир се сматра 10-12 мјесеци.
• После годину дана, сир је категорисан као веома стар.

Током старења, сир стиче посебне особине. У њему можете осетити лагани укус карамеле. Такође, производ постаје хрскав због формирања кристала у њему.

Шта једете гоуда сир

Постоје многе варијације у потрошњи сира Гоуда, у зависности од укуса. На пример, у Холандији је уобичајено јести га као снацк са холандском сенфом. Они једу стари Гоуда сир са јабучним сирупом и шећером. Састав производа вам омогућава да га користите као диван беер снацк или порт вино. Током кувања може се користити гоуда сир. хот сандвицхес јела, па чак и салате. Погодан производ и за припрему смрзнуте намирнице, меса или рибе, као и пецива и кобасица.