Риба на жару - рецепти за кување. Рибљи роштиљ на роштиљу

Међу огромном разноликошћу јела за пикник посебно место заузима риба на роштиљу. Шта би могло бити лепше на пикнику него њежно месо и хрскавост! Кухање рибе печене на врућем угљену није лак процес. Али резултат је вредан тога! И међу многим рецептима, сватко може изабрати онај који ће се свидјети.

Општи принципи кувања

Риба на роштиљу, чији рецепти омогућавају пре-маринирање, више је сочна. Поред тога, маринаде чине укус много засићенијим, намакањем пулпе са зачинима и зачинима које садрже.

Припрема рибљих ражњића преко угља. За локализацију комада или цијеле рибе користе се ражњићи или решетке. Риба у фолији на роштиљу је такође прилично чест начин печења, омогућавајући вам да све сокове и ароме задржите у пулпи. Код било које одабране методе печења треба избегавати отворени пламен. Процес треба да се одвија само уз употребу топлоте која се емитује из угља.

Како изабрати рибу?

Готово све сорте су одличне за печење преко угља. Која риба на роштиљу је најукуснија? Питање је контроверзно, али је очигледно да што су мање кости у риби, то боље. Међутим, прилично коштане врсте су погодне за печење, ау томе ћемо видети.

Да би риба била укусна, главно правило овде је не само рецепт, већ и избор најважнијег састојка. Лешине треба да буду свеже, чисте, без мириса.

Спужвице од великих рибљих одреска са малом количином костију

Риба са роштиља на роштиљу се можда може назвати класиком жанра. Па, када се велики труп може исећи на комаде и нанети на ражањ или ражњу. За такву методу погодни су пеленгас, сом, туна, пангасиус, смуђ и многе друге пасмине које садрже малу количину костију.

Карактеристично за овај полупроизвод је то што се одрески одрежу на такав начин да у њима нема кичме или ребара. Такву рибу можете кухати на решетки и на ражњићима. Пре-маринирање у мешавини сокова од лимуна и шипка ће дати бифтеку јединствен укус.

Пеците целу

Врло укусна риба на роштиљу, печена цела трупла. Тако можете направити скушу, харингу, папалину, црвених очију, иверку.

Велика маринада за такву рибу је регуларна мајонеза помешана са зачинима. Да би се месо заситило аромама зачина, довољно је 2-3 сата.

Речна риба на роштиљу

Тко је рекао да можете кухати само купљене прекоморске рибе? Али шта је са обавезним атрибутом сваког пристојног риболова - куваног на ватри, лично ухваћеног плијена?

Речна риба на роштиљу је дивно јело за пикник. Говоримо о девери, шарану, шарану, смуђу, шарану. Обично су ове врсте прилично кошчате. Али искусни рибари знају дивну тајну: довољно је направити зарезе на боковима рибе, а кости ће бити пржене и на пари како не би уопште биле видљиве!

Прије печења, ријечна риба се једноставно може утрљати са соли и зачинима.

Мале рибе на ражњићима

Врло укусна и испада мала риба на роштиљу. Рецепти за печени капелин, харингу, папалину и мирис су познати не само туристима - таква јела се могу наћи у јеловнику многих ресторана.

Заиста, витки редови ситне рибе која су натегнути на ражњу су прилично јела за пратњу. Служи се уз печени крумпир у сеоском стилу, краставце од поврћа, гљиве.

Кухање оваквих косуља је лакше него икад. Једина потешкоћа је да се такве рибе морају дуго чистити. Али ако се успијете носити с тим, даљње акције неће узроковати никакве потешкоће: риба само треба бити натегнута на упареним ражњацима, пресавијена на роштиљу и пржити док не буде готова. Ни за кисељење, па ни за обиље зачина, овај рецепт не захтева. Само додајте мало соли.

Печена црвена риба

Наравно, племенити лосос, пастрмка, лосос, Пинк лосос су сорте које заслужују посебну пажњу. Црвена риба на роштиљу - права посластица. И не можете ништа измислити, већ једноставно одрежите одреске посуте лимуновим соком на жичану решетку и побрините се да не изгоре.

На роштиљу можете спремити још укуснију рибу са роштиља. Да бисте то урадили, црвену рибу у белом вину конзумирајте 5-6 сати. Затим припремите густи сируп од смеђег шећера и меда. Овај сируп ће масти комаде рибе са свих страна и послати на печење. Таква импрегнација вам омогућава да добијете дивну хрскавост.

Ин фоил

Диван начин да добијете истински дијететски производ је печење у фолији. Немојте мислити да уз помоћ ових рецепата припремите само гурманска јела. Риба у фолији на роштиљу испада укусна и нежна, а за ову методу се могу користити и најпрофитабилније врсте рибе. На пример, одличан резултат може се добити ако на овај начин кувате плави пишмољ, аргентински, ице фисх натениа, поллоцк.

Одлично за печење пастрмке и штуке. А скуша је сасвим друга прича. Ова риба садржи значајну количину масти, а печење у фолији вам омогућава да га задржите у пулпи. Често је ово јело надопуњено поврћем, стављено унутра. Добар је у њему и комадиће лимуна, дајући месу јединствен укус.

Можете кухати у фолији и риби, претходно маринирани са луком. Велика варијанта маринаде добива се на бази домаћег јогурта, јогурта или кефира. Довољно је додати соли, зачине, мало нарезане зелене на бази ферментисаног млека - и маринада је спремна!

Ријетке и укусне рибе

За печење преко угља користе се сорте: бранцин, дорадо, ајкула, јегуља и друге изузетне врсте риба.

У таквим случајевима, већина кухара препоручује опрез приликом одабира зачина. Боље је ограничити морску сол и бибер, како не би победили укус главног састојка и само га мало нагласити. Боље је направити сос који ће бити послужен риби.

Послуживање и послуживање

Док се риба пече на роштиљу (на роштиљу), треба се побринути за прилог. Савршен, на пример, обичан кувани пиринач. Добро се слаже са рибљим јелима. јела од кромпира: пире кромпир, палачинке од кромпира, кромпир у сеоском стилу. Рибу на жару можете послужити уз прилог поврћа на жару - да би то учинили, потребно је само пећи на истом роштиљу.

Од алкохола до рибе, традиционално се служи бело вино. Важи и јача пића, на пример, вотка или ракија.

Риба печена на роштиљу, као и многа друга јела са роштиља, добро се слаже са многим сосовима: соја, адјика, ткемали, тартар и многи други.