Ћилибара: кување рецепта у рерни

Прекоморска птица гвинеја, као што показује енциклопедија, увезена је у европске земље из Африке. Било је то у КСВИ веку. И након неког времена почели су да се интересују за прелепу и продуктивну птицу у Русији. У почетку је била разведена као декоративна. Отуда и његово руско име. Реч "бисерка" има корен од "краљевске". Мало касније, ове женске рођакиње су почеле узгајати пилиће као домаћинство за месо, које је препознато као дијетална, висококвалитетна јаја. Генерално, ова бисерка данас није тако ретка. Рецепт за кување ове птице има своје суптилности, о чему ће бити речи у нашем чланку.

Мало о месу

Месо ове птице у укусу подсећа на игру. Садржи мање воде и масти од исте пилетине, а по својој нутриционистичкој вриједности, други показатељи могу се сматрати најбољим од меса живине. Међутим, приликом припреме, морате се придржавати одређених правила. Да би бисерке постале мекше, потребно је да их намочите (за ту сврху можете користити воду са лимуновим соком), на пример. Али ако, како кажу, време истиче, онда ће то бити довољно за пар сати. У исто време, месо ће постати мало лакше и мекше, мекше.

Прелиминарна припрема

Најбоље је прокувати труп прије печења или кухања. Шапе и дробовине, такође, обавезно ставите у посуду. Ово је спреман први курс! Бујон је невероватан, мирисан и пријатног укуса - даје бисерки. Рецепт за кување првих јела на бази њега је користан за сваку домаћицу. Уосталом, супе нису инфериорне по укусу пилетини или патки. Па, то је друга прича. Наш тренутни циљ је бисер. Рецепти кувања у рерни, разматрамо детаљније.

Са јабукама и поморанџама

За кулинарску примену рецепта, биће нам потребан: труп гавуна (може се сецкати на комаде), пар јабука слатких и киселих сорти, пар средњих наранџи, неколико кашика меда, неколико кашика сувог црвеног вина, маслиново уље, суво грожђе - 100 грама, бујон од бисерке, пола шоље креме, цимета, других зачина по укусу, соли.

Рецепт за кување бисерки у рерни (са фотографијом)

1. Моја бисерка, сува, зачините сољу и зачинима.
2. Моје јабуке, извадите језгро и стабљику, исеците на кришке.
3. Стисните једну наранџу и помијешајте сок са циметом. Додајте мед.
4. Сипајте гвинеју са овом мешавином у велику здјелу, оставите да маринирате један сат.
5. Помешајте суво грожђе са сувим црним вином, ољуштите преосталу наранџу, уклоните белу „паучину“, остављајући само месо.
6. Маслиново уље загријавамо у великој здјели ("уатиатнитса"), тамо ставимо пре-маринирано месо. Врх додајте маринаду, грожђице, сипајте јуху. Ставите у претходно загрејану пећницу.
7. Кувате око пола сата - 40 минута, а затим ставите јабуке, наранџасту пулпу на врх патке. Со и бибер и кувајте још 30 минута.

Украсите јело

Сада је наша гвинеја скоро спремна. Рецепт за ову птицу је једноставан. Али ово јело ће захтевати неколико додатака у облику прилога и соса. Као додатак за прилог можете користити кувани пиринач. И можете направити резанце у сланој води. Сада - сос. Када се месо извади из лонца, додајте пола шоље креме у бујон, помешајте. Сос зачините зачинима, а затим их сипајте на тањур. Могуће је, и то у посебном контејнеру, да служи свима, тако да би било згодно тамо закуцати тоалете.

"Аппле" бисерка. Рецепти за кување корак по корак (са фотографијом)

Још један врло једноставан рецепт је на пладњу за печење у пећници. За њену припрему, требаће нам трупла бисерке, килограм јабука слатких и киселих сорти (успут, уместо ових плодова можете користити и шљиву и наранџу - тако да постоји велико поље за кулинарску фантазију). Мало више ће морати да узима биљно уље, масти или боље - гуску масти и, наравно, соли.

1. Смрвите трупину бисерки сољу, оставите да стоји неко време, а затим је утрљајте масти (или гуске масти).
2. Унутар трупла полажемо јабуке, након што их исечемо на четвртине. Можете и да затворите (шијете) рупу у трупу, тако да вишак течности не истиче током кувања.
3. Ћилибара са воћем положеним на таву, претходно подмазана. И пошаљите у пећ на 160 степени.
4. Пеците на лаганој ватри. У завршном кухању можете још више смањити температуру, тако да месо пропадне. Гвинеја је сипати сопственим соком. Тајна: повремено додајте мало воде у лим за печење како бисте спречили исушивање посуде. Мршавост меса треба да траје доста дуго - од једне и по до три сата (то може да зависи од старости птице и од температуре у пећи). У овом случају, бисерке треба црвенити. Спремност ће бити провјерена чачкалицом или шибицом, ако сок не долази од убода, а нема остатака месних влакана на строју - то је све, наша бисерка је спремна. Рецепт кувања је, као што видите, прилично једноставан - потребно је само стрпљење да месо не постане исувише сирово.
5. Перад послужите на столу вруће, а сос, који се испоставио током печења, послужује се одвојено у посуди. Као украс користимо пирјане јабуке (добијамо из трупа), кувани пиринач. Можете послужити крумпир, куван или печен. Добро за ово јело иде зелена витаминска салата од било каквих импровизираних састојака: краставац, парадајз, зеленило, на пример. И наравно, чашу сувог црног вина.

Птица "из рукава"

Рецепт за кување печурака у рукаву такође није веома сложен. Овде је најважније да изаберете добар труп ове птице, пожељно свеже, не смрзнуте. Предлажемо да се у кулинарском рукаву пеку изузетна, донекле, свечана јела - бисерке са сосом од цитруса. Биће сасвим једноставно припремити ову посластицу (и бржу од претходног рецепта), али се испостави да је фантастично лијепа и јединствено укусна.

Састојци и кување

Ништа необично: труп кокпита, две поморанџе, два каранфилића белог лука, мешавина паприке, соли и немасног уља.

1. Оперите труп птица и осушите га папирним убрусима или ручником.
2. Чистимо власац од коре и притиснемо на специјалну пресу (можете користити и обичну вилицу). Ставите бели лук у малу посуду.
3. Моје поморанџе, исциједите сок из њих, додајте чешњак.
4. У исту посуду сипајте мало маслиновог уља. Све пажљиво помешајте.
5. Утрљајте усољен труп соли и бибера.
6. Пажљиво подмажите птицу преливом од наранџе и чешњака. Пажљиво ставите труп у кулинарски рукав (продаје се у било ком супермаркету или хозмагеу), излијте исто и напуните горивом.
7. Око сат времена остављамо цисарку на дну фрижидера, савршено је натопљена соковима. Онда одмах шаљемо бисерку у рукав да се пече у рерни.
8. Након 1,5 сати, око рукава лагано се открива, тако да месо и на врху смеђе боје. Сваких седам минута сипамо бисерку са добијеним соком.
9. По жељи, у процесу кухања, додајте свјеже биље месу, штапићу циметом, да бисте јелу дали додатан ароматични окус.
10. Па, то је спремно наше бисерке. Рецепти за кување (види слику горе) су једноставни и приступачни. А ова, "из рукава", другачија је по томе што је месо веома нежно и сочно. Уклоните филм. Печену пилетину послужите на столу уз укус пиринча или једноставно са свежим поврћем, салату од њих. Да, и уживајте у свом апетиту!