Огњиште: шта је то и како се кува код куће

Нико не може без хлеба. Чак и Диетер понекад себи допушта део, чак и ако покуша да изабере своју мање калоричну опцију. Сматра се да је крух најкориснији и најмање опасан за фигуру. Можда само историчари и баке у селима у којима су сачуване руске пећи знају шта је то. Иако у трговинама на полицама производа са овим именом није неуобичајено. Међутим, тешко је рећи колико је то истина. С друге стране, огњиште се може градити код куће, ако не будете лијени и будите стрпљиви.

Хеад Хеап: шта је то

Суштина таквог производа лежи у самом имену: печени крух искључиво на пећи "поду", који се назива огњиште. Све остале сорте хлеба су се сада пециле и пециле у формама, које су назвале, респективно, обликоване.

Најбоље од свега хеартх бреад кува на старински начин. И ако имате вољену баку у селу са Руска пећ, Почастите се правом векном. Правила за производњу мало. Прво, веома је топло испод, до 200 степени Целзијуса. У ту сврху у пећи се спаљује пуно дрва, пепео се уклања, а тек након тога се гредице шаљу на „под“. Друго, искористите наше рецепте за тест: изабрали смо најуспешније опције од свега обиља. У сваком случају, пекари то кажу. Још једна тајна: ако ставите кухање под лишће храста или купуса, добит ћете посебно мирисну штруцу.

Иначе, квалитет крушног круха директно зависи од висине свода пећи. Што је нижи и округлији, то боље: пара кружи у кругу, осигуравајући добро печење тепиха.

Тесто за ражени хлеб

Ако сте заинтересовани за огњиште, шта је то, схватили сте, али немате руски штедњак, не брините: можете га замијенити пећницом ако знате неке мање трикове. Међутим, прво морате направити праву тесту. Најпопуларнији у прошлости био је огњиште од раженог хлеба. За почетак, и хоћемо. Фазе славног пута ће бити овакве.

1. 20 грама киселог тијеста, наравно, раж и нужно свјеже ујутро се узимају из фрижидера и „хране“ с једнаком количином воде и ражено брашно.
2. У вечерњим сатима ставља се опара: 10 г јутарњег микса комбинује се са двоструком количином брашна и воде (за будућност). Преостала маса квасца мијеша се са четвртином килограма брашна и трећим литром воде, затвара се и оставља сама ноћу.
3. Сљедећег јутра опара се допуњује кашиком соли и још четвртином килограма брашна.
4. Након гњечења, тијесто се уклања из посуде, посуда се премазује биљним уљем, враћа се гредица. Добила је заобљени облик, плоча је покривена и остављена на пар сати.

Последњи корак: радни комад се пребацује на лим за печење и одлаже се филмом на два сата. Пукотине које се појављују на површини и потонуће будућег круха не би требало да вас ометају, то је нормално.

"Брзи" пшенични хлеб

А сада да видимо каква је тијеста за крух од пшеничног огњишта. За њега, по килограму брашна, помешаног са кашиком соли, 10 г се разблажи у 650 мл добре сирутке. пресовани квасац. Мешано меко тесто остави се за припрему два сата, а затим поново меша и остави на сат. Последње гњечење, декорација у посуди или штруцу - и можете пећи хлеб.

Када савладате основни крух, рецепт се може допунити кумином, експериментисати са сувим биљем и мешати различите врсте брашна. Искусни пекари саветују да се хлебовима додају орашасти плодови, суво грожђе, сусам, у принципу, могуће је диверзификовати ваше хлебове на разне веома атрактивне начине.

Два начина печења

Да би се створили услови у пећници који су близу оних које пружа руска пећ, покривач је покривен лонцем или великом посудом, а ормарић се загрева на 230 степени. У "склоништу" тепих нестаје 25 минута; након што је уклоњен, и печење се наставља још пола сата.

Друга опција за оне који имају камен за пиззу. На њега је положен празан папир; испећи ће око 50 минута Пећница је навлажена током прве четвртине сата. Или је посуда са водом стављена на њено дно.

У оба начина кувања, калем треба да се охлади у рерни.

Покушајте да направите огњиште: разумете шта је укусан и здрав производ од првог пута.