Одмор окуса: најбољи рецепт за месне цхебуреке

Ако барем мало себе сматрате гурманским и можете да уживате у укусу најфинијег јела, онда вам неће бити задатак да кувате цхебуреке, чији ће божански укус окупити целу породицу, комшије и пријатеље за вашим столом. Направите поклон својим вољенима, јер цхебурек реципе Месо је једноставно, главно је пронаћи неколико сати времена за припрему свих састојака.

Кувам све за мљевење

Традиционално, пастири се кувају са јагњетином, али пошто има осебујан мирис и укус, што не сви воле, можете га заменити свињетином или свињетином са говедином. Пуњење пасти мора бити припремљено унапријед. Месо треба да буде без трагова, свеже; ако се одлучите за пецива са свињетином и говедином, пропорције су 1: 1. Пржите месо кроз млин за месо заједно са луковицом и белим луком. Ако желите, можете додати зеленило у надев, јер рецепт за тестенине са месом подразумијева релативну слободу. Цилантро, першун, копар, босиљак, тимијан - сви ови зачини (у разумним количинама) ће побољшати укус вашег јела. Додајте со, црни и бели бибер на мљевење и темељно га умијесите. У процесу гњечења треба додати воду: добро месо "узима" онолико воде колико вам је потребно, а након кувања цхебурекса, у њему ће се појавити деликатан, мирисни и укусни сок. Ако желите да користите рецепт месо цхебурекс без додавања воде у надев, на излазу ћете добити мање сочне паштете. Након што је мљевење спремно, можете наставити с припремом тијеста.

Кул или не?

Да би тестенине биле танке, хрскаве, потребно је квалитетно брашно за тесто. Не купујте палачинку за њих, изаберите само највиши квалитет са високим процентом глутена, иначе се ваши производи могу пробити током пржења. Сок ће тећи кроз рупу - наиме, прави чебурек са чаробним укусом! Може кувати паста за пасти без јаја, онда ће производи бити пластичнији и нежнији, али немојте заборавити додати тијесто приликом гњечења сунцокретово уље. Брашно ће "узети" онолико воде колико може, али ако гњечите тијесто рукама, требате осјетити његову текстуру као врло хладну и густу. Састав теста за тестенине је једноставан: брашно, вода, биљно уље, мало шећера и соли. Јаја чине јаче тијесто, али и грубље, па изаберите који ће вам рецепт за месо цхебурекс с месом боље одговарати.

Иди на главну ствар

Процес печења чебурека је мистерија. Али би требало да присуствују они за које је цијели процес започео. Процедура губи своје значење, ако не постоји ред са таблицама за вас, сваки цхебурек који шаље у посуду са кипућим уљем не прождире похлепним очима. Лагано окрећите паштете, не оштећујте деликатну љуску теста, јер ће се иначе десити непоправљиве ствари: сок ће испљунути, излити и испарити. Уље би требало да буде врело до лагане измаглице, у супротном цхебурек ће упити много масти и неће бити црвенкасто, а потребно је много више времена за кување на слабој ватри. Након црвењења чебурека, мора се пажљиво одстранити жлицом од фритезе и ставити на убрус да се вишак уља апсорбује у њега.