Домаћи ликер "Лимонцелло": рецепт

Необично укусан ликер „Лимонцелло“, чији рецепт припада Италијанима, постепено осваја срца становника других европских земаља. Због доступности главних компоненти, може се лако припремити код куће и мазити ваше вољене незаборавним пићем.

Витамински понос Италије

Више од једног века неколико региона Италије оспорило је примат стварања ликера од лимуна. Главна прича везана је за далеку 1900. годину, када је домаћица мале пансионске куће Мариа Ферацхе одлучила створити нешто више од сока или изузетне, али помало досадне, лимунске креме од лимунових плодова њене баште. Пиће је постало популарно у округу, ау свакој породици било је уобичајено да се они опходе према гостима. Године 1988. праунук Марије Антоније отворио је производњу ликера по старом рецепту и регистрирао жиг.

Данас је "Лимонцелло" (ликер) доступан у неколико Регије Италије: Сицилија, Исхија, Капри, Сардинија. И свака има своју праву легенду и једини прави рецепт. Каже се да је настао у вријеме Сараценске инвазије (7.-8. Стољеће), а сељаци су се могли загријати с њом. Према другој легенди, пиће су измислили монаси, који су се тако опустили након дугих молитви.

Рецепт за класик "Лимонцелло"

Могућности за кување лимунског италијанског ликера су огромне, али постоји класична технологија по којој се производи у индустријским размерама. Посебна пажња се посвећује главној компоненти. Идеалан за пиће, сорта Лемин Феминелло расте на југу Италије и има изражену арому комбинирану са богатим укусом. Они нису погодни за хемијску обраду посебно за производњу "Лимонцелла". Рецепт за алкохол укључује употребу етанола од 95%.

Обрезивање за ликер сакупљено непосредно пре процеса. Лимуне се темељно оперу водом без додатка средстава за чишћење, затим осуше и одсече жута кожа помоћу специјалне машине. Следеће је алкохол и инсистирање. Временом додајте шећер водом. У великој производњи се у смешу ставља специјални емулгатор, што чини састав хомогеним. Пролазећи добијену течност кроз филтер, она се сипа у пречишћене боце користећи опрему.

Кување "Лимонцелло" код куће

Да би самостално припремили традиционални "Лимонцелло" (рецепт за алкохол), важно је изабрати прави састојак - лимун. Погодно је само за жуто, зрело и танко воће.

Листа састојака:

• средњи лимун - 10–11 ком.
• етил алкохол (95%) - 1 л;
• шећер - 600-700 г;
• вода (пречишћена) - 1 литар.

Лимуне се темељито оперу под текућом водом и обришу чистом кухињском крпом. Затим морате користити добро наоштрен нож како бисте уклонили танки слој коже и истовремено не зграбили бијели дио. Овде се налазе етерична уља за "Лимонцелло". Рецепт се може променити на основу ваших преференција и користити мање компоненти. Преостали лимуни се умотавају у врећицу и шаљу у фрижидер у друге сврхе.

Резултујућа инфузија треба да се чува у чврсто затвореној тегли у хладном (мада неко оставља на собној температури) тамно место. Повремено га протресите у трајању од 10-12 дана. Затим се композиција филтрира кроз неколико слојева газе. Сада требате кухати сируп. Да бисте то урадили, сипајте шећер у воду и запалите га. Не заборавите да мешате док кристали не буду потпуно растопљени. Неколико минута кључања, а последња компонента је спремна! Након хлађења до собне температуре, додаје се у напете течности лимун-алкохол. Још 2-3 дана пића инсистирају у фрижидеру, након чега је потпуно спреман за употребу.

Како направити ликер на вотки?

Експериментисањем, аматерски кулинарски стручњаци измислили су поједностављену верзију - рецепт "Лимонцелло" на вотки, за коју су били потребни исти састојци осим етил. Уместо тога, узмите 700-750 мл чисте вотке (40%). Многи људи преферирају да у овом случају смање број лимуна на 6-7, а вода - на пола. Технологија остаје иста: љуска цитруса се сипа с вотком (погодна је за складиштење смеше добијене у стакленој посуди), затим инфузијом и филтрирањем. За сируп, потребно је узети 400-500 г шећера, додати воду и полако ставити ватру. Готова охлађена слатка течност се комбинује са алкохолним делом и ставља на хладно место. За неколико дана можете кушати и третирати пријатеље домаћим италијанским ликерима.

Постоји још један екстреман начин кувања лимонцелла. Рецепт за моонсхине не могу сви љубитељи ликера. Главни разлог је погрешно изабрана алкохолна компонента. Мјесечина мора бити добро очишћена и без јаког мириса.

Нежна крема "Лимонцелло" т

Ова опција ће привући лијепу половину становништва. На основу рецепта "Лимонцелло" на вотки са додатком неколико компоненти. За кување ће вам требати:

• Вотка - 750 мл (мање);
• лимуни (средњи) - 8 ком.
• шећер - 1 кг;
• млеко (свеже) - 500 мл;
• крема - 500 мл;
• ванила - по укусу.

Технологија израде лимунско-вотке тинктуре се посматра на исти начин као у претходној верзији “Лимонцелло”. Рецепт је различит сируп за кување. Млеко се помеша са кремом и ванилом, доведе до кључања, дода се шећер и уклони из топлоте. Добро промеша, добијени сируп се охлади на собну температуру. Мјешавина алкохол-лимун пролази кроз газу и мора се комбинирати са дијелом за млијеко и сипати у стаклене посуде. Пре дегустације пића инсистирајте у фрижидеру најмање 10 дана. Чувајте га само на хладном месту.

Како правилно служити и пити Лимонцелло?

Италијани имају посебан ритуал за уживање у јединственом укусу пића боје сунца. Посебно је важно да се течност охлади пре него што се пије скоро до замрзнутог стања. Главна ствар је да се не претвори у лед, јер ће у противном сва укусна својства бити изгубљена. Течне чаше треба да буду високе, такође се стављају у замрзивач 5-7 минута, тако да се на стаклу појави танак слој леда. У другом остварењу, препоручује се хлађење само стаклених посуда из којих ће пити "италијанско сунце".

"Лимонцелло" је ликер који се полако пије, у малим гутљајима и уживајући у накнадном укусу. Уобичајено је да се пиће послужује након главног оброка, на дигестивном тракту (висок садржај шећера може да убије апетит). Лимунов ликер иде добро са разним бобицама, воћем, слаткишима (нарочито тамном чоколадом), али Италијани не воле да прекидају освежавајући укус.

"Скиттлес" - оригинални коктел са "Лимонцелло"

Италијанско пиће лимуна испуњено сунчевом светлошћу може се не само конзумирати у свом чистом облику, већ и додати коктелима. Домаћи рецепт "Лимонцелло" није изузетак и може се користити за експерименте.

Да бисте направили необичан коктел за куглице (једна порција), потребно је узети 40 мл лимунског ликера, 15 мл меда сирупа, неколико јагода и 1 лимун (велики). Цитрус се мора ослободити од пулпе тако што се одсече врх. У шејкеру мешајте течне састојке, део лимуна, 2 јагоде. Добро промешати, масу, филтрирати кроз сито, сипати у лимун. Попијте коктел кроз сламу.

Коктел Цафе Сорренто

Ова верзија коктела је погодна за оне који воле кафу и Лимонцелло ликер. Рецепт је прилично једноставан и можете га кухати код куће за сваки одмор или за мирне породичне вечери.

За једну порцију ће вам требати 30 мл лимунског пића и ликера Гранд Марниер, хладне кафе и шлага. У чашу се прво поливало алкохолним компонентама, а затим кавом. Завршна фаза је украс од шлага. Француски ликер по жељи може бити замењен наранџастом.

Освежавајућа метвица "Лимонцелло"

Ако је током кућног експеримента течност јака, онда се може лагано разриједити једноставним састојцима. Резултат је занимљив и једноставан коктел на бази Лимонцелла. Рецепт за састојке подсјећа на "Мојито": свјеже цијеђени лимунов сок (или лимун), метвица (5-6 грана), 150 мл талијанског ликера, 100 мл високо газиране воде и леда. Сипајте сок и ликер у чаше, затим додајте метвицу и неколико коцкица леда. Можете украсити комад вапна.

Џин, лагани рум, шампањац, мартини (вермут) добро се уклопе са укусом лимуна ликер за кафу, Ракија, разни сокови тропско воће и воћне напитке. Захваљујући многобројним рецептима, можете себи и вашим вољенима са различитим укусима да уживате са својим омиљеним италијанским пићем сваки пут. Поред коктела, "Лимонцелло" се користи у припреми колача, кекса и глазура за колачиће.