Пилећа јела су врло популарна не само међу онима који су одлучили посветити свој живот дијетама. Пилетина се може кухати много различитих укусних и за свакодневни стол, и за одмор. Једина ствар која збуњује не баш искусне домаћице је како изрезати пилетину. правилно, тако да су делови у посуди били глатки, уредни и изгледали естетски.
За оне који су потпуно упознати са процесом, постоји један "лукав" савјет: можете испећи цијелу птицу и, након што је послужите на столу, замолите човјека да подијели готову посуду на порције. Па, ако је мени декларисан пуњена пилетина, пилетина ролница или пирјана пилетина комадиће, морате сами лемити с њом. И да помогне свима који сумњају у њихове способности, читав низ савета о томе како да се изграде трупла пилића.
Постоји неколико начина за резање целе пилетине. Њихов укупан број је подијељен на начине дијељења трупа на дијелове и начине одвајања меса од костију.
Раздвајање на делове обично подразумева добијање осам комада пилетине, а одвајање од костију је што је могуће потпуније и не поквари непотребним резовима и налетима трупа, потпуно лишеним трупа.
Заједнички за све методе дјеловања:
Даље, ако говоримо о подјели пилетине на дијелове:
Ако се труп треба ослободити костију, оставити месо и огулити нетакнутим (то је начин резања пилетине за свитак), можете дјеловати отворено: кроз рез на дојци или леђима.
Овај начин сечења је погодан за роштиљ, печење и кување пилетине.
Алати: оштар нож и кухињске маказе.
Чак и ако нисте сасвим сигурни како да изрежете пилетину, у овом случају све ће се исправно десити, јер се суштина процеса састоји у одвајању „истурених“ делова (ноге и крила) од трупа и поделе остатка на делове.
Још један популаран начин - резање пилетине на два. Како месати пилетину да кува дуванска пилетина, зна и може да ради већину домаћица. За њих понављамо, а неискусни предају.
Овај процес се назива хостеса најтежом приликом сечења перади. Кости и месо се држе довољно чврсто једна за другу, а циљ кулинарског специјалисте је да их раздвоје тако уредно да не би оштетили кожу и тако припремили естетско јело.
Уклањање костију је најдуготрајнији и најзахтевнији корак резања.
Како резати пилетину за ролу, како заштитити интегритет коже код пуњене живине, како гарантовати готову посуду готовог јела? Само врло пажљиво да се ослободимо оквира.
Постоје две познате методе: отворене и затворене. Први укључује један “кроз” рез, а други (сложенији) се заснива на окретању трупа, као чарапа.
Морате почети резање по леђима, јер у овом делу пилетине има мање меса и ребра су ближе површини.
Да би се разумело како да се кокош из кости исече затвореном методом, довољно је да се присетимо окретања неугодних тешких ствари из ваше гардеробе. То су врло слични процеси. Само у случају пилетине, такође треба да исечете кости, уклоните тетиве и постарајте се да "птица" не жели да се тргне.
Главна ствар у припреми трупа је не само како се заклачи пиле, односно сам процес, већ и услови у којима се производи.
Плоча за сирово месо треба да се користи искључиво по својој сврси, у супротном нећете избећи проблеме у виду могуће контаминације других производа бактеријама.
Нож за резање мора бити чист и увијек оштар.
Рукавице приликом резања птица су потребне да би се заштитиле од истих бактерија присутних у сировом месу, ау случају резања готова птица ће заштитити ваше руке од опекотина.
Труе: табела и кухињско посуђе пре и после сечења потребно је опрати у топлој води.