Како очистити флоундер за кување различитих јела

Куповином свеже рибе, вероватно сте приметили да је много профитабилније од куповине исечених трупова. Разлика у цијени је понекад прилично примјетна. Ако риба без утробе, као што је коприва, кошта само педесет рубаља по килограму, онда цијена готових кришки печенке понекад достигне и стотину. Стога, да би се спасио породични буџет, не утиче на саму ствар. Овај чланак даје савете о чишћењу флоундера за кување различитих јела. У зависности од рецепта и технологије ће бити другачије. Исто тако, чисте и друге равне рибе - халибут.

Како очистити флоундер од вага

Заправо, цијела морска риба губи своје ваге на индустријски начин, одмах након улова. Због тога обично долази до трговине која је већ очишћена. Али ако сте ипак успели да купите свјежу копрцану вагу, онда се само горњи дио обрађује ножем или посебним уређајем. Доња (абдомен) је глатка. Како очистити иверу код куће? Ставите рибу на стол прекривен папиром или филмом тако да држите главу левом руком и помичете десну руку десно на лево. У тим случајевима, ако је риба прилично велика, нема смисла уклањати љускави поклопац, лакше га је одмах уклонити заједно са кожом, јер ће кожа бити прилично тешка када кува пржене комаде.

Гуттинг

Следећи корак након уклањања љуске је трљање риба. Ако је ваш циљ да добијете филе, онда не би требало да скидате главу, то ће бити прикладније да скинете кожу са њом. Приликом припреме рибљих комада за пржење, одрежите главу и са њом уклоните изнутрице. Флоундер је месната риба, тако да је изнутрица мала. Не заборавите да перите рибу изнутра и извана са водом.

Како резати флоундер на комаде

Након вађења и скидања главе, одсеците пераје и реп оштрим маказама или кухињским маказама. Ако је риба мала, можете пржити или пећи у рерни у целини. Велика копрца пресијецају се на дугим уским тракама и прже се, умочавајући у тијесто.

Како очистити флоундер од коже

Неки кувари верују да црну кожу копрцати треба уклонити пре кувања да би се добила нежна филет. Да бисте то урадили, поставите рибу тако да је тамна страна на врху. Направите мали хоризонтални рез преко целе рибе на репу. Увуци прст у рупу. Померите се испод коже према глави, постепено раздвојите месо руком. Одсеците уклоњени "поклопац" на глави. Након уклањања шкрга из главе, такав труп без коже може се пећи у рерни у целини, без резања на комаде.

Како очистити флоундер за филете

Ставите реп рибе на себе и оштрим ножем направите рез у облику слова В одмах испод главе. Кости не морају да се секу. Исећи месо дуж читавог трупа. Затим, окрећући нож, померајте га преко костију, резањем филета. Сада ставите главу рибе на себе, поновите акцију, усмјерите нож с репа низ гребен. Урадите исто на полеђини леша. Добијене четири кришке од слабина могу се изрезати из коже или пржити читаву.

Флоундер Дисхес

Од ове рибе можете кухати разна јела. Пеците кљун у пећници цела, пржити у тави, исећи Пљескавице од мљевеног меса. У сваком случају, добићете укусна јела од плодова мора. Бон аппетит!