Како кухати препелицу у пећници: значајке, најбоље рецепте и рецензије

Сваки ресторан који поштује себе позива госте да се опусте уз нежно месо препелице. Раније су мале птице биле уловљене у дивљини, а данас се узгајају на перадарским фармама или у домаћинствима.

Источни мудраци препоручују употребу таквог дијететског меса - то је врло корисно и значајно продужава живот.

Данас није неопходно да буде познати кувар да кувају препелице брзо и укусно. Мале птице су пирјане, печене у рерни, на роштиљу и пуњене.

Предности меса препелице

Игра је веома пробављива и садржи минимум холестерола. Месо садржи витамин ПП, који је одговоран за правилну циркулацију крви, Б1 и Б2 су неопходни за нормално функционисање нервног система, а А је неопходна компонента за добар вид.

Висок садржај калијума ће омогућити активирање рада мозга, сумпора и фосфора који нормализују метаболизам. Конзумирајући месо најмање двапут тједно, можете се ријешити проблема са јетром, бубрезима и гастроинтестиналним трактом.

Препоруке за избор и складиштење производа

Рецензије кажу да приликом избора препелице треба обратити пажњу на следеће параметре:

1. Мирис би требао бити неутралан, без киселине, замора итд.
2. Боја - здрава, без жутила, нијансе зелене, љубичасте, плаве.
3. Текстура је еластична, са притиском на труп не би требало да остане удубљења.

Како кухати препелицу да би била укусна и здрава? Овдје су све хостесе једногласне: користите свјеже сировине. Свеже, охлађено месо не треба чувати у фрижидеру дуже од 10 дана. У лешинама замрзивача могу лежати не више од 3 мјесеца.

Преварити краљевски

Упркос патетичном имену за ово рецепт препелица за кување Биће веома лако. Готово јело, према гурманима, изгледат ће лијепо и елегантно. Да би месо било што је могуће нежније и дословно се отопило у устима, треба одабрати младе јединке (не старије од 1 године).

Главни састојци:

1. Препелица (труп) - 5-6 комада.
2. Пилећа јетра - 250 грама.
3. Зрела јабука - 1 комад.
4. Сланина - 300 грама.
5. Лук - 2 комада.
6. Зачини - по укусу.

За маринаду:

1. Соја сос - 80 грама.
2. Маслиново уље - 2 кашике.
3. Мед - 50 грама.
4. Сок од лимуна - ½ шоље.
5. Млевена паприка - 1 кашика.
6. Кари - 1 кашичица.

Препоруке за кување

Како кухати препелицу у пећници укусно?

• У посуди са високим странама сипајте биљно уље, соја сос и додајте мед, лимунов сок, помешајте док не постане глатко. Зачините паприком и карием.
• Оперите трупове, уклоните остатке перја, изнутрице.
• У припремљену маринаду, умочите птицу, покријте филмом, оставите 1,5-2 сата у фрижидеру.
• Јетра опрати, уклонити пруге, исећи на мале комадиће.
• Одрежите кожу од јабуке и уклоните језгро, исеците га на мале комадиће.
• Пеците јетру са мало уља, додајте јабуку у 5-7 минута, зачините сољу и папром. Још 5 минута, и пуњење за неку птицу је спремно.
• Скините лешеве са хладноће и напуните их врућим надјевом.
• Сланина се реже на танке слојеве (3-4 милиметра) или купи већ нарезане. Замотајте сваку птицу.

Како кухати препелицу?

• У посуди отпорној на топлоту или на лиму за печење, положите труп са грудима.
• Пећница загрејати до температуре од 180 степени.
• Трајање кувања - 50-60 минута.

У процесу топлотне обраде, месо ће добити укусну хрскавицу. Идеалан прилог за деликатесе ће бити кувани кромпир.

Нежна птица испод трешње

Према искуству хостеса са искуством, постоји неколико рецепата за кухање препелица у тигању како би се сачувао максималан укус и витамини.

Листа потребних производа:

1. Препелице - 8 комада.
2. Зрела вишња - 200 грама.
3. Бујон (пилетина) - 100 милилитара.
4. Коњак - 30 грама.
5. Печена свињска маст - 100 грама.

Исперјене и скинуте трупове треба пржити у биљном уљу до половине куване. Трешња исперите, уклоните кости, додајте птицу. Сипајте бујон у танку струју, затим коњак. Смањите ватру на минимум, покријте и пирјајте док не будете спремни. Овај индикатор је одређен степеном зрелости птице, у просјеку, вријеме кухања препелице је 30-45 минута.

Послужите за столом у дубокој посуди са бујоном и сосом од вишње.

Препелице на ражњићима

Незахтјевна птица може бити обдарена оригиналним укусним укусом, а рецепт за кување препелица у пећници, тако да изгледа свечано и спектакуларно, представљен је у наставку. У тандему са оригиналном презентацијом, такво кулинарско ремек-дело постаће прави украс свечаног стола.

Основне компоненте:

1. Труп птице - 7-8 комада
2. Сланина - 7-8 трака (према броју трупова)
3. Ражени хлеб - 6 кришки
4. Маслац - 50 грама
5. Бели лук - 5 каранфилића
6. Чери парадајз - 7-8 комада (по броју трупова)
7. Зачини: першун, ружмарин, цилантро - по укусу

Осим тога, потребно је припремити дрвене ражњеве. Продавнице сличних производа нуде широк спектар боја и облика.

Метода кувања

Омекшајте маслац, додајте бели лук, прошао кроз пресу. Мешајте, додајте зачине по укусу. Унутра напуните уљем. Свако трупло замотајте са траком сланине, са концем за кухање да веже ноге и крила.

Како кухати препелицу у пећници? Пуњена живина ставите у посуду за печење и пошаљите у пећници, загрејана на температуру од 200 степени пола сата. Сваких 10 минута залијте труп уљем.

Према рецензијама аматерских и професионалних кувара, биће оригинално завршити шивење препелица на ражњићима, подићи лагано сушени ражени хлеб и цхерри томато

Медена препелица са крушком

Деликатна комбинација топљења меса у устима са слатком сочном крушком ће бити цењена од стране сладокусаца - рецимо све оне који су пробали божанско јело. Како кухати препелицу укусно и без много муке, то ће бити објашњено у наставку.

За овај рецепт требат ће вам сљедећи производи:

1. Препелица - 350 грама.
2. Велика свјежа крушка - 1 комад.
3. Мед - 30 грама.
4. Маслиново уље - 2 кашике.
5. Земљани коријандер - прстохват.
6. Мешавина паприка - прстохват.
7. Свежа мајчина душица - 2 гранчице.
8. Со - по укусу.

Корак по корак рецепт: искусни савети

• Корак 1. Претходно припремљене трупове треба темељно опрати и положити на папирни ручник. Очистити сољу и посути коријандер.
• Корак 2. Ако је мед густ, лагано растопите у воденом купатилу, помешајте док не постане глатко са маслиновим уљем, масном препелицом.
• Корак 3. Оперите крушку, исечену на 8 једнаких делова, извадите језгро из сваке од њих.
• Корак 4. Припремите посуђе за печење. Требало би да има дебело дно и чврсто постављени поклопац. Обилно размазати зидове биљним уљем, положити дно кришке крушака, додати со, бибер. Украсите пар гранчица тимијана (тимијан).
• Корак 5. Ставите лешеве на зачињено воће. Покријте посуду поклопцем.

• Корак 6. Како кухати препелицу? Пошаљите да пеците у рерни 40 минута на 180 степени.
• Корак 7. Уклоните поклопац, повећајте температуру на 200 степени, пеците још 10 минута.
• Корак 8. Ставите готову живину и крушке на тањир. Јело се препоручује за употребу са црвеним полуслатким вином.

Јапанска препелица са укусом кромпира

Најпопуларнији и најчешће коришћени производ из Јапана у нашој области је соја сос. Она је основа многих укусних маринада за месо, живину и рибу.

Корпа за намирнице:

1. Препелице - 4 комада.
2. Соја сос - 2 кашике.
3. Семе сусама - 1 кашика.
4. Биљно уље - 50-70 грама.
5. Зачини - по жељи.

За украс:

1. Кромпир - 6 комада.
2. Сол - ½ тсп.

Процес стварања

Додајте сојином сосу, соли и биберу опраним труповима птица положеним у велику здјелу. Домаћицама се саветује да покривају посуду и очисте на хладном месту један сат.

Припремите посуду за печење, премазите дно биљним уљем, положите трупове у реду, поспите се сусамом. Покријте фолијом и пошаљите кухати у пећницу 40 минута. Након одређеног времена, уклоните фолију, окрените препелицу и пеците још 10 минута.

На великом корејском ранцу, нарежите претходно ољуштени кромпир и добро исперите да бисте уклонили скроб. Мало суво. Пржити у великим количинама сунцокретовог уља насталу сламу. Ставите папирни ручник тако да поврће даје вишак масноће.

Одговарајући на питање како припремити препелицу, важно је знати и правила послуживања јела. Искусне домаћице саветују да птица лежи на јастучићу кромпира и присутна са танким кришкама свежег поврћа.