Како кухати Адигхе сир код куће: рецепти

Свака домаћица лако може направити Адигеи сир код куће. Могу ли узети било који рецепт за то? у зависности од доступних састојака. На пример, требало би да пажљиво размотрите неке од најзанимљивијих опција.

Сир од целог млека и кефира

Адигеи сир је производ бијеле (понекад и свијетло жуте) боје с њежном, умјерено густом структуром и карактеристичним кисело-млијечним окусом. Обично се припрема од пуномасно млеко (крава и коза или овца) и традиционално је јело чикашке кухиње. Домаће домаћице често кувају Адигхе сир. Рецепт који сваки од њих користи онај који су његови родитељи подучавали. На пример, такав производ се може направити једноставно са само 3 литре млека, 20 грама соли и 1 литром кефира.

Технологија производног процеса је једноставна:

1. Прво, кефир треба сипати у посуду и ставити га на пећ. Како се загрева, серум у њему ће бити одвојен од скуте. Мораће се сипати у другу посуду и оставити да се кисело 2 дана на собној температури. Сир, можете само јести или користити за кухање других јела.
2. Два дана касније, скухајте свеже млеко.
3. Додајте му претходно ферментисану сурутку и смањите пожар. Млечни протеин ће почети постепено да се раздваја, а након 7 минута сир ће слободно плутати на површину.
4. Проциједите смјесу кроз газу и добро стисните.
5. Настали угрушак соли, помешати и оставити неко време у лимбу, тако да може да исуши вишак влаге.
6. Ставите производ под прешу и оставите га у фрижидеру око један дан. Током овог периода потребно је периодично испразнити воду, која ће се потом распоредити.

На овај начин, најлакши начин да кувате Адигеи сир је код куће. Рецепт је изузетно једноставан, чак и најнеискуснија домаћица може да се носи са овим послом.

Соуринг иогурт

Неки кувари имају тенденцију да користе све врсте нестандардних раствора за кување обичних намирница. На пример, замену кефира било којим јогуртом, можете направити дивни Адигеи сир код куће. Овај рецепт се мало разликује од претходне верзије. За посао ће вам требати: чаша јогурта, 2 литре свежег пуномасног млека и мало соли.

За припрему сира у овом случају није потребно пуно времена:

1. Прво, ставите посуду са млеком на шпорет и полако је доведите до кључања на лаганој ватри.
2. Уз стално мешање, додајте део јогурта. Наставите процес кухања док течност (серум) не постане готово прозирна.
3. Масовно напрезање кроз цедило.
4. Сир је остао у њему око сат времена. Овај пут ће бити сасвим довољно за чишћење вишка серума.
5. Сир ставите у припремљени за овај облик.
6. Поспите га на врх соли.

Након тога готов производ се може одмах појести. Ако је потребно, може се чувати у фрижидеру. Међутим, за то вам је потребан контејнер са чврстим поклопцем.

Техника за помоћ

Да кувам укусно и здрав доручак није потребно да долазите до компликованог јела. За то ће се користити обични Адигеи сир. Рецепт за домаћу кухињу може се поједноставити употребом лаганог штедњака. Требаће вам прилично занимљив сет производа: 3 литре млека, гомила зеленила (копар и першун), пола чаше јогурта, 4 кокошја јаја и 80 грама ољуштених ораха.

Технологија кувања:

1. Пре-млеко цео дан ставити негде на топло место.
2. У здјели, одвојите јаја, туците сољу, а затим их сипајте у посуду спорог штедњака.
3. Додајте кисело млеко и све добро промешајте.
4. Омогућите режим печења на панелу и подесите тајмер на 30 минута.
5. Оставити да се смеша хлади најмање 5 минута.
6. Након тога, мора се филтрирати кроз два слоја газе.
7. У блендеру, исецкати орашасте плодове са сеченим зеленилом.
8. Помешајте их са угрушком који остаје у гази.
9. Масу ставите под прешу и оставите је 6 сати у фрижидеру.

Комад таквог сира за доручак би био добар почетак дана.

Сир сир

Постоји још један занимљив рецепт Адигеи сир код куће. Корак по корак рецепт у овом случају ће бити веома користан, јер уз његову помоћ можете контролисати средњи резултат и избећи непотребне грешке. За припрему се користе следећи састојци: литар пуномасног млека, 3 сирова јаја килограм масног свјежег сира (најмање 9 посто), 120 грама маслаца, 20 грама соли и 12 грама соде бикарбоне.

Рецепт захтева следеће кораке:

1. Кухајте свеже млеко.
2. Додајте сир. Сачекајте док поново не прокуха.
3. Направите ватру мање и кувајте масу пола сата, повремено мешајте.
4. Проциједите садржај у другу посуду користећи један слој газе. Након тога, дајте свјежем сиру да лежи на њему 3 минута, тако да је течност коначно стакла.
5. Ставите угрушак у посуду, додајте сок, уље и јаја у њега, а затим све добро промијешајте док не постане хомогена маса.
6. Ставите куван производ назад у посуду и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
7. Очистите унутрашњост посуде са преосталим уљем.
8. У њу ставите још топлу смешу.
9. Након хлађења, посуду пошаљите у хладњак на 3 сата.

Сада можете пажљиво исећи сир на комаде и послужити га уз врући чај или кафу.

Према рецепту сирарски сирари

Класични рецепт Адигхе сира заслужује посебну пажњу. Код куће, жене из Черказа га припремају, по правилу, користе следећи однос производа: 4 литре пастеризовано млеко - 15-20 грама соли, 700 мл киселе сирутке и разних зачина.

Читав процес обично траје неколико дана:

1. Прво морате ферментирати сирутку. Прије тога можете га купити у трговини, сами га скухати или користити ону која је остала након кухања другог сира.
2. Млеко на лаганој ватри постепено доводи до кључања.
3. Уђите у серум. Маса ће се одмах поделити у две фракције (течна и чврста). Наставите загревање све док течност не постане скоро бистра.
4. Покријте цедило газом и прођите кроз њега. Да би се убрзао процес, може се лагано притиснути жлицом.
5. Нека остатак угрушка лежи још 30 минута.
6. Утрљајте формирани сир са обе стране са соли.
7. Ставите га у цједило и држите га 3 сата, окрећући производ сваких 30 минута.
8. Ставите сир на тањир и ставите га на хладно мјесто 12 сати.

За то време, он ће имати времена да сазри, заузме одређени облик и делимично отврдне. Сада можете са задовољством јести готов сир. Стручњаци кажу да је веома слична оној коју су припремиле жене у черкаским аулсима.

Дијетална опција

Људи који покушавају да прате своју тежину и присиљени су да стално рачунају потрошене калорије, могу лако да користе Адигеи сир за храну. Једноставан и дијететски рецепт за његову припрему садржи следеће компоненте: један и по литра млека (3,5 процента масти), 8 грама лимунске киселине, 10 грама соли и кашичицу суве чили паприке и босиљка.

Прављење оваквог сира уопште није тешко:

1. Прво морате загрејати млеко. Скухај није вриједан тога. Температура млека мора бити таква да се може додирнути прстом и држати најмање 2 секунде.
2. Сипати лимунску траву и мешати. Након тога ће се одмах почети појављивати пахуљице угрушака млека.
3. Проциједите садржај посуде кроз сито или газу и причекајте да се сав серум исуши.
4. Преостали сирни сир помијешајте са сушеним зачинима, а затим умотајте у чисту газу и ставите 3 сата под прешу. За то можете користити, на пример, дволитарску теглу воде.
5. Припремите кисели краставац. Да бисте то урадили, узмите чашу сурутке која остаје након напрезања и додајте јој со.
6. Ставите прешани сир у кисели краставац и оставите га преко ноћи.

Ујутру, готов дијететски производ се може користити за израду сендвича и свих врста салата.

Симплифиед реципе

Домаће сир Традиционално се припрема у многим азијским земљама. На пример, у Индији се такав производ назива "панеер". Становницима Русије је познатији као Адигеи сир. Рецепт, процес кухања и састав састојака могу бити веома различити. Овде је погодна свака погодна опција. Најједноставнији и најбржи начин је прављење овог сира од сљедећег сета главних састојака: 6 литара млијека, мало соли и неколико зрна пепсина.

Цео процес се састоји од неколико фаза:

1. Сипајте млеко у велику таву и загрејте га на 70 степени (не више).
2. Додати пепсин, промешати и оставити на поклопцу 2 сата.
3. Ставите садржај натраг у посуду и загрејте га на лаганој ватри уз стално мешање 10 минута.
4. Мешајте добијену масу, а затим је сипајте у цедило које је прекривено са неколико слојева газе. Процес филтрирања траје око 15 минута.
5. Ставите преостали угрушак на чисти цедар (без газе) и поставите га преко дубоке посуде. Притисните горњу плочу.
6. Дизајн ставите на хладно место 7-8 сати.

Ако почнете радити у јутарњим сатима, у вечерњим сатима већ можете уживати у свјежем производу. Пепсин је потребно купити само у апотеци унапред. Тамо се продаје као качкаваљ од сира.

Рецепт са павлаком

Постоје десетине начина да се кува Адиге сир. Рецепти се, по правилу, разликују једни од других по типу састојака за квасац. На примјер, за рад можете користити сљедећи састав: 7,5 литара природног млијека, соли и 2,5 килограма киселог врхња (садржај масти 25 посто).

Редослед акција:

1. Загрејте млеко у посуди без кључања. У овом случају, боље је да се не ризикује и не складишти термометар. Помоћу њега можете лако контролисати ниво загревања оригиналног производа.
2. Уз стално мијешање, полако додајте кисело врхње.
3. Масу за сир ставите на сито и сачекајте да се течност потпуно испразни. У овом случају, сам производ се сабија под сопственом тежином.
4. Након тога, треба га лагано солити са свих страна и ставити у посуду. У овом контејнеру, производ се може чувати у фрижидеру дуже време.

Овај сир је веома користан за јело. Садржи велику количину минерала, витамина и органских киселина, без којих је нормалан развој људског тела готово немогућ.