Како кухати браун у дому свињске главе: рецепти

Бравн је а кобасичарски производ од куханог меса и разних изнутрица уз додатак зачина и зачина. У ствари, ово јело личи на желе. Може бити и одлична хладна закуска и база за добар сендвич. Многе домаћице праве куку из свињске главе. Можете га скухати на много различитих начина. Као пример, можете размотрити неколико најзанимљивијих и најпопуларнијих опција.

Фрагрант Снацк

Да бисте кували укусно месо код куће од свињске главе, прво морате добити све потребне састојке за то:

глава свиње тежине око 2 килограма, 1 шаргарепа, 6 чешњака чешњака, 10 црних папра и 4 баи леавес

Бравн је направљен код куће од свињске главе је прилично једноставан. Међутим, ова процедура траје доста времена:

1. Прво, опрана и очишћена глава мора бити кувана. За укус можете додати ловор, папар и шаргарепу на комаде.
2. Готов производ се мора охладити, а затим пажљиво уклонити месо из костију. Након тога треба га нарезати на мале комадиће.
3. За масу, можете додати мало сецканог першуна, стиснути кроз пресовани чешњак и шаргарепу, која је кувана са месом.
4. Производи требају добро мијешати.
5. Припремљену масу умотајте у танку газу и обликујте у хлеб.
6. Одозго успоставити пресу и оставити производ на таквом положају за ноћ.

У јутарњим сатима можете направити дивне сендвиче од куваног меса.

Бравн ин Украиниан

Неки стручњаци сматрају да је родно место Италије. Други мисле да је то Кина. Али велика већина је убеђена у то Немачка јела коријени. Каже се да је чак добила име по граду Зеелтзе, који се налази у Доњој Саксонији. Ипак, у било којој земљи, љубавнице добро познају овај производ и чине га на свој начин. Дакле, у Украјини, мишић се често кува код куће (од свињске главе). Да би то урадили, они користе следећи скуп производа:

за свињску главу од 4 килограма 1 лук, млевени бибер, 5 листова ловора, 8 чешњака чешњака, со, 1 шаргарепа, 5 пимента и 10 црних бибера.

Процес израде таквог производа укључује неколико корака:

1. Прво, главу треба уситнити на комаде, а затим их ставити у велику таву (или канту), покрити водом и оставити да се преко ноћи натапа.
2. Ујутро их треба очистити, напунити водом, а затим кухати најмање 6 сати, не заборављајући да стално скидате пјену.
3. У року од 3 сата након кључања можете додати зачине и додати мало соли. У супротном, месо ће бити благо и неукусно.
4. Спремни да узмете комаде јухе.
5. Уклоните кувану пулпу из кости.
6. Одрежите кожу и прережите месо и маст на мале комадиће.
7. Додајте сецкани бели лук са бибером и добро промешајте.
8. Добијену масу ставите на лим за пецење и пеците 15 минута на температури од најмање 200 степени.
9. После делимичног хлађења, пребаците смешу у калуп (може да буде и обичан кесиц), збијете је и ставите под пресу преко ноћи.

Бравн испада мекан, сочан и врло мирисан.

Једноставна метода

Почетне домаћице ће волети овај оригиналан начин. Па, како да скувам главу од свињетине? То ће захтијевати:

на 1 килограм свињске главе 3 кришке белог лука, 2 лук и мало папра.

Бравн је лакши:

1. Глава пре свиње мора бити натопљена у хладној води најмање два сата.
2. Након тога, мора се кухати с папром и луком (право у љусци) око три сата. Спремност се може проверити као компоненте: бујон треба да буде лепљив, а месо мекано.
3. Месо пажљиво исећи на комаде. Величина празнине се бира произвољно. Праскасте и тврде делове могу се здробити у млинцу за месо.
4. Комбинујте обе масе, додајте им исецкани бели лук и прелијте преко све чорбе. Кувана торта треба бити довољно густа.
5. Ставите га у облик и ставите на хладно место да бисте га поставили.

Резултат ће бити деликатан и мирисни производ који се може сећи само на посуду. За стол је најбоље послужити са било којим сосом, као и хреном или сенфом. Сада постаје јасно како се припремају мишићи од главе свиње. У принципу, то није тешко, али ће, наравно, бити потребно много времена.

Мирисна мешавина

Постоји још један врло занимљив рецепт за главу свиња. Обично се користе становници руралних подручја како би пронашли употребу за изнутрице преостале од клања. За припрему оригинала кобасица треба узети:

свињска глава (најмање 2 килограма), сол, 2 сирова јаја, коријандер, ловоров лист, две главе белог лука, 2 лука, млевени бибер и говеђи изнутрице (језик, стомак и ½ килограма срца).

Начин припреме:

1. За издржавање главе 3 сата у хладној води. Пре тога, може се поделити на неколико делова. Након тога се мора пажљиво остругати и обрадити у отопини калијевог перманганата.
2. Кухани комади се кувају 3 сата, додајући им и срце и језик.
3. Након кључања потребно је уклонити пјену, а затим додати сол, лук и ловоров лист.
4. Готови месни производи секу се ножем.
5. Додајте тучена јаја, со, коријандер, бибер и сипајте чашу јухе.

Након тога, смеша се мора мешати, ставити под прешу и оставити да се потпуно охлади. Они који су успели да испробају такву "кобасицу", верују да је ово најбољи рецепт за свињску главу.

Природна форма

Сваки производ мора имати своју љуску. Тако се може изоловати од спољашњег окружења и спречити да разне врсте контаминације дођу до површине. Поред тога, љуска задржава облик готовог производа и спречава његово ширење. Одавно је популарно направљена домаћа браун од свињске главе у стомаку. Ова опција се сматрала најједноставнијом и приступачнијом. Следеће компоненте су коришћене за рад:

свињска главица, 6 чешњака чешњака, со, пола килограма свињске пулпе, 2 лука, пимент, 2 ловор, мало биљног уља и желудац.

Браун се припрема на следећи начин:

1. Прво морате обрадити желудац. Да бисте то урадили, прво што треба да урадите споља је да пажљиво исечете маст. Тада се желудац мора сипати сољу и оставити у том облику неколико сати да се слуз уклони у њој. Након тога производ треба добро опрати и неколико пута натопити у води.
2. Случајно изрежите главу на комаде, а затим их скухајте 3 сата, додајући у бујон цео лук, ловоров лист, пар чешњака чешњака и соли.
3. Уклоните све кости и исеците сланину и месо на мале комадиће.
4. Додајте со, млевени лук, бели лук и бибер у млин за месо.
5. Напуните желудац припремљеном мешавином. Холе сев тхреад. На неколико места, стомак мора бити пробушен иглом.
6. Ставите стомак у таву и кувајте у кипућој води 40 минута.
7. Завршите готов производ биљним уљем, а затим га ставите на лим за печење и пеците у пећници 10 минута на 200 степени.
8. Ставите браун под угњетавање. То је неопходно како би се вишак влаге оставио.

Сада можете послати производ на 2 сата у фрижидер, а затим јести са задовољством.

"Кобасица" у боци

Већина кобасица које производи месна индустрија има кружни попречни пресјек. То није случајно, јер се у овом облику производ лакше користи за израду сендвича. Зато многи кухају главу свињске свиње у боци. Као резултат, након хлађења, производ већ добија жељени облик. На пример, узмите један добар рецепт који користи следећи сет производа:

2,5 кг свињске главе, 1 кг телетине, 10 црних папра и 5 коријандера, 2 лука, соли, 3 ловорице, 2 каранфилића и главе чешњака.

Технологија припреме овог производа је слична претходним опцијама:

1. Прво, свињска глава треба бити натопљена у води 3 сата.
2. После тога пребаците у посуду и кувајте 4 сата, додајући телетину, бибер и лук.
3. Пажљиво уклоните све кости и исеците остатак меса на комаде и ставите их у дубоку посуду.
4. Додајте ½ чашице, сецкани бели лук и преостале зачине.
5. У пластичну боцу одрежите врх и остатак напуните припремљеном мешавином.
6. Посуду послати у фрижидер да се охлади 3 сата.

После тога, боца мора да се исече, а готова цилиндрична браун резана у чисте кругове.

Енергетска вредност производа

Браун је производ кобасице добивен механичком, кемијском и физичком обрадом полазних компоненти.

Према мишљењу стручњака, то је производ високе нутритивне вриједности. Можда се зато и чешће припрема зими када је људском тијелу потребна додатна помоћ. Стога је јасно да је мишић добар извор енергије.

Постаје занимљиво како је велика његова снага? Као што знате, по класичном рецепту за припрему таквог производа обично се користи месо глава свиња. Понекад се додају зачини, поврће и неки нуспроизводи. Калоријска глава свиња је прилично велика. То је 336 килокалорија на 100 грама готовог производа. Већина тог износа пада на главу свиње. Због високог садржаја протеина и масти, његова енергетска вредност достиже 216 килокалорија. Остатак долази од додатних састојака. Ова околност објашњава зашто мишић храни тело тако брзо, дајући му снагу за даљи раст и развој.