Како се кува јуха од купуса? Свеж купус Солианка Рецепти

За већину наших суграђана, солианка је тако укусна прва јела, у којој има много различитих врста меса, кобасица и димљеног меса, а ту су и кисели краставци. Међутим, старо руско деликатесно под овим именом односи се на прилоге или може послужити као самостално јело. Постоје аналогије у кухињама других народа. На пример, познати пољски бигус. Истина, у његовој припреми традиционално се користи само кисели купус, док се сољанка може припремити од свјежег. Штавише, бигус се не куха без меса и није превише пријатељски са другим поврћем. Сољанку се може допунити патлиџаном, кромпиром, тиквицама, итд. Чак и без меса, често је прилично скупо - за оне који посте или следе дијету.

Бакед Солианка

Постоји много идеја о томе како направити хирургу од купуса. Најпримитивнији начин је да се једноставно угаси поврће, додајући му претходно прерађено месо, кобасицу или сланину. Међутим, такво јело звати сољанка је некако и неугодно. Па ипак, то захтева узвишен, креативан приступ, чак и ако је конструисан од прилично једноставних компоненти. На пример, можете узети пола килограма ситно исецканог поврћа (ово је мешавина од свежег купуса) и паприкаша, и увек у маслацу. Време ће трајати око 45 минута, а одвојено је уситњено нарезано на кришке лук са 300 грама шампињона. Четврт сата пре него што се сипа купус "паше", парадајз пасте (2 кашике), 2 коцкице од сланог коцкица се коцкају, сипа се кашичица шећера и дода се мало соли и бибера. Истовремено се полаже и лаврусхка, посуда је покривена и њен садржај се припрема.

Када је спремна, узме се још једна посуда (или посуда за печење), размазана и напуњена купусом. На врх се ставља слој гљива, поново купус. Поспите крушне мрвице, поспите мало биљног уља - и у пећници пола сата. Таква супа од купуса са печуркама и изгледа привлачно, одлично мирише, а укус - само укусни прсти. Из ове "касероле" нико неће одбити!

Мусхроом Фантаси

Свјежи купус солианка (а такођер и гљиве) може се кухати на други начин. За овај рецепт, једна шаргарепа, 2 лука (лук) се узимају на пола килограма главног састојка, око 300 г куваних печурака ... Хајде да појаснимо: свако ће се уклопити, укључујући и најповољније печурке, али ће бити укусније са шумским печуркама. Нека буде свеже печурке. Још један такав рецепт за купус слану кашу захтијева чашу сока од парадајза (можете замијенити жлицу парадајз пасте). Плус, шећер, со, мљевени папар - све је то по властитом нахођењу.

Почетак је стандардан: сецкани лук се пече на пријатну боју, кувају се печурке, све се соли, бибер и доводи на ум. Када дође, преноси се на посебну посуду. Мрква се трља и додаје истој; када зазхарка добија исправну боју, додаје се парадајз паста, разблажена у чаши воде (бунар, или неразблажени сок). За 15 минута све ово треба стално мијешати, након чега се уносе сол, шећер и папар - и држати на тигању док се не добије дебела маса. У њега се ставља фино исјецкан купус, садржај се мијеша и гута на лаганој ватри. На крају додајте печурке, још три минута - и можете јести.

Пикантна сољанка са пилетином

Постојећа разноврсност рецепата за израду купус-хирурга је због тога што у њега можете ставити различите састојке. На пример, пилеће месо можете узети као састојак меса. Пола килограма купуса довољно за три филета. Купус се фино исече, наслага у посуду у којој ће бити пирјана, додаје се вода и ставља се на ватру 15 минута (време се запажа након кључања). У то време, филе је исечен на порције.

Онда можете урадити другачије: или ставите сирово месо у купус, или га препечите. Сада је посуда од свјежег купуса (већ с пилетином) кухана још 10 минута, ау одвојеној посуди пржени сјецкани лук и шаргарепа. Они се додају купусу заједно са две кашике парадајз пасте и зачина: прстохват мушкатног орашчића, иста количина кардамома и црвене паприке, мажуран и босиљак (ставите их на кашичицу), со и бибер - као и увек, по вашој одлуци. Мијешани састојци гулаша за кухање још једну четвртину сата, након чега можете почети јести.

Меат ходгеподге

Као што је већ поменуто, ово јело омогућава употребу главног поврћа у ферментисаном облику. Штавише, напомињемо да се од тога не погоршава, већ напротив, добија нове ароме. Рећи ћемо вам како да направите јуху од купуса, овај пут са киселим купусом. За то, прво морате прокувати говеђи бујон. Одвојено пржени лук са мрквом. Краставци, шунка, кобасице (могу се пушити) и говедина из бујона се режу на коцкице или сламке. Све компоненте се пресавијају у широку посуду, ставља се кисели купус, сипа се јуха (не много) и 15 минута се пирја. Ова посуда је зачињена зеленилом и павлаком.

Зимске залихе

Ако сте узгајали велику количину купуса, не можете га само кисело да бисте се препустили хладноћи. Запамтите да постоји тако дивно јело као што је купус. Зими се може припремити. Да би се то урадило, 3 килограма купуса морају се исецкати, 2 килограма лука - исећи (мали прстенови, велики - такође исећи на половине). Иста два килограма шаргарепе се протрљају заједно, а 2 килограма парадајза се режу у мале резове. Ставите све у велику лонац, улијте пола литре биљног уља, добро посолите, додајте кашику шећера и пирјајте два сата на лаганој ватри. Непосредно пред крај процеса, жлица сирћета се сипа и додају се традиционални папар и ловор. Врућа гредица се расклапа у стерилне лименке и запечаћује. Такав рецепт за купус салату омогућиће вам да уживате у овом јелу зими.

Поврће

Има веома широку палету производа. Неопходно је рећи да су рецепти за свјежи купуси углавном много различитији него од киселог купуса. Дакле, за ово вам је потребно: слатка паприка (по могућству другачија боја), парадајз, цаулифловер (поред уобичајеног белог), црни лук, тиквице и зеље. Колико од поврћа да узмете - одлучите. Пре свега, пре сечења са парадајзом, кожа се уклања. Преостало поврће се реже као и обично. Прво се прже лук, затим се дода карфиол, затим бибер, на крају - парадајз. У овој композицији, јело се пече око 7 минута и тек онда се додаје бели купус. Када промешате, кувајте 10 минута, ако желите да главна компонента остане хрскава, а 20 - ако желите да постане мека. На крају, улијте неколико кашика маслиновог уља, засипајте сирћетом, поспите паприком и папром.

Једите традицију патлиџана

Окус јела је значајно обогаћен ако се уз традиционалне рецептуре додају патлиџани. Рећи ћемо вам како се кува јуха од купуса са овим поврћем. Боље је то не чинити мршаво, већ говедину. На пола килограма меса ићи ће један и по килограм купуса, мало лука и шаргарепе, три парадајза, два "плава". Прво је говедина пржена и пирјана - кува дуже од осталих састојака. Када је месо спремно, додајте одвојено печене патлиџане (треба их унапријед насолити и оставити да се лијече - онда неће бити горки). То су пржени лук и шаргарепа; када је црвенило - додају се ситно исецкани парадајз. Додаје се месу, а након пет минута пирјања поврћа, полаже се ситно сјецкани купус. Када су сви састојци сакупљени у једном контејнеру, посуда је сољена и доведена на лагано загревање док се не скуха испод поклопца.

Цомпосите ходгеподге

Тако се назива јер укључује и свјежи (300 г) и кисели купус (600 г) купус. За месну компоненту можете узети кувано месо, а можете и сакупити мало свега - кобасице, месо, шунку. Цео сет треба да тежи око пола килограма. Лук и шаргарепа за зазхарки - у количини коју волите. Прво се пасажирају, затим се додаје месо (или сет), а свежи купус се пече одвојено. Када очигледно постане мање, поврћу са месом, киселим купусом и зачинима се додаје. Остаје да се мешају и кувају заједно још 15-20 минута.