Како се кува сом: неки разумни рецепти
Класични сом је велики предатор који достиже метар дужине. Али на југу Русије иу Украјини постоје мали сомови на дну, дуги само 35 цм, тако да су они најукуснији. Велике рибе имају доста тврдо месо са специфичним мирисом, тако да се од њих могу направити само бургери, пуњење пите, пие
Прелиминарна упутства
Пре него што скувајте сома , морате га очистити и истрљати. Ова риба нема љуске, само слуз на кожи. Да бисте га уклонили (а то мора бити урађено, иначе ће посуда смрадити мочварно блато), трљајте труп са грубом соли. Затим отворите трбух, уклоните шкрге и утробу, одрежите реп, главу и пераје. Добро утрљајте са соли и изнутра, затим темељно исперите. Велике рибе нарезане на порције. Поспите лимуновим соком.
Шта нам је потребно да се опскрбимо да би припремили сома?
Ово је масна риба, тако да на њој не би требало бити пуно уља. Али има јак мирис, па је стога неопходно не зажалити зачинима, ловоровим листовима и другим биљкама, како би се одбила "мочварна арома". Не заборавимо на сок од лимуна, који ће учинити меко бело месо још деликатнијим. Они праве котлете од сома, прже их у тигању, пеку у рерни, пецају, гризу, кувају шашлик и чак га пуше на балику.
Како се кува сом у тави?
Ово је најлакши и најбржи начин. кувај рибу. Нарежите порције соли, поспите паприком, уваљајте у брашно и пеците са обе стране у малој количини биљног уља. Послужите са кришкама лимуна. Али можете изабрати сложенији рецепт: у двоструком биту. У једној посуди помешајте брашно са соли, ау другом мешајте јаје са соли (лиасон). Сваки комад сома прво уваљајте у брашно, умочите у сладолед, а затим поново у брашно. Онда положите на добро загрејану биљно уље и пржити до златно браон боје.
Како кухати сома у пећници?
Комади рибе морају се трљати сољу и зачинима, замотати у фолију и послати у пећницу пола сата (температура треба да буде 200-220 степени). Ако добијете малог сома и одлучите да га испечете, онда га можете напунити биљем (першун, копар, босиљак), кришке лимуна. Можете испробати ову опцију: напуните трбух спреман хељда, помешан са пирјаном мрквом. Замотајте рибу у фолију тако да се не осуши, пеците у рерни на 200 ° Ц 40-50 минута.
Како се кува сом печен у павлаци
Прво, посолите комаде, бибер, уваљајте у брашно и лагано пржите. Затим пржите колутове лука до златне. Стављање трупа у дубоку таву, прелити кисело врхње, посути прстеном од лука. Пеците у рерни на 180 ° Ц пола сата. Кисела павлака треба да прокључа, а сом треба покрити деликатном хрскавом корицом.
Како се кува сом за кебаб
Ова масна риба може се маринирати преко ноћи да би направила невероватан кебаб. Да бисте то урадили, можете узети реп, филет или цели сом, очистити, исећи на комаде. Со, великодушно поспите зачинима, сипајте сок од лимуна (један килограм рибе - један лимун). Додајте чашу белог вина лимуновом соку и оставите га. На ражњу стављамо комаде рибе, наизменично их нарезујемо на кришке паприка и прстенове благо маринираног лука.