Како кухати умак у Краснодару код куће за зиму?

Краснодар сос је јединствен препарат који одговара сваком јелу. Овај умак може да замени продавницу и парадајзну пасту, и сладак омиљени кечап. Главна одлика је да се припрема довољно брзо. Али можете похранити неколико зима у низу. Потребно је само припремити неопходне састојке и почети припремати сос Краснодар за зиму.

Историја соса

Ова текућа зачина појавила се на нашим столовима током совјетске ере. Та генерација је настојала створити јединствену копију кечапа, који је био у екстремно кратком року. И наше баке и мајке су успеле. Сада је Краснодар сос популаран зачин парадајза који се користи као пуњење за сендвиче, за супе, за пиззу, и једноставно као зачин за прилоге. Ако не волите дуго да стојите на шпорету, на полицама супермаркета ћете наћи укусан сос. Али кућни производ ће исплатити све ваше напоре, јер ћете на крају добити густу парадајз зачин, који се одликује изузетном аромом и деликатном текстуром.

Методе кувања и главни састојци

За оригинални сос из Краснодара треба дуго времена пржити парадајз, лук, шаргарепу, бели лук. Често се у рецепту додају јабуке, ораси, бугарске и слатке паприке. Јединственост рецепта је да можете да зачините течност како слатком тако и сланом, зачињеном, зачињеном. Можете додати шта год желите. Главно је да се не плашите експериментисања. Неки кажу да пирјани сос подсећа на кечап, други чине да изгледа као лечо, а други прави прави руски адјика, одликује се својом посебном љутином и горчином. Будите стрпљиви, јер почињемо да припремамо сос Краснодар за зиму код куће. Неке домаћице воле да додају ротквице, коријен целера и ђумбир у свом јединственом рецепту. Сви долазе током година, али за сада ћемо научити како се кува класични чувени сос.

Састојци: храна и зачини

• Слатки зрели парадајз или парадајз - 1 килограм. Ако сте жетве у сезони, онда купите домаће бобице средње величине, а не презреле.
• Јабуке - 1 килограм. Плод би требао бити сладак, мало опуштен. Покушајте да не користите превише кисела и опорна јабука.
• Бугарски бибер - 0,5 кг. Изаберите неку врсту "паприке" - тако да ће сос бити слаткаст, а не горак.
• Чешњак - 4-6 комада. Ако волите љутину и укус, можете по жељи додати још чешњака.
• Биљно уље (сунцокрет, маслина, сусам) - 50 милилитара.
• Оцат 9% - 20 милилитара. Препоручљиво је додати оцат, пробати узорак. Често чак и вишак милилитара може покварити сос.
• Зачини: црни бибер (грашак) - 15-20 комада, мушкатни орашчић - 0,5 кашике, цимет - 0,5 кашичице, баи леаф - 3-5 комада, сол - 1 кашика, шећер - 2 кашике. По жељи можете додати мљевени коријандер, оригано, каранфилић или кумин. Све зависи искључиво од ваших преференција.

Инвентар: посуђе, кухињски апарати

Да бисте направили домаћи Краснодар сос, морате припремити посуђе и кухињске алате. Биће вам потребни контејнери или дубоке посуде - 3-4 комада, тава или велики стевпот, сито и миксер, оштар нож и преша од белог лука, стаклене тегле, жељезни поклопци и специјални кључ за празнине, даска за сечење.

Фазе кувања

1. Припремите парадајз. Оперите поврће и огулите га. Направите попречне пресеке на површини како бисте олакшали гуљење. Пажљиво ставите парадајз у дубоку посуду у једном реду и прелијте кипућом водом. Ова процедура се назива бланширање. Држите бобице у кипућој води потребно неколико минута. Бланширање ће помоћи да се одвоји груба кожа од пулпе. Када се кожа уклони, ножем одрежите тврду језгру.
2. Бугарски бибер треба очистити од семена оштрим ножем.
3. Уклоните кору, стабљику и семе из јабука, остављајући само месо. Нарежите на мале коцке.
4. Користећи миксер или брусач, потребно је да меље јабуке, парадајз и паприку. Боље је користити ручни миксер да бисте направили нежно хомогену кашу.
5. Готову масу треба ставити у посуду и запалити. Кухајте 20 минута, додајући зачине и зачине по жељи.
6. Уклоните сос са топлоте и оставите да се мало охлади. Затим умутити мешавину мешалицом како би се добила хомогена конзистенција без грудица.
7. У овом процесу кухања Краснодар сос не завршава ту. Тучену масу треба ставити натраг у таву и кухати 15 минута, додајући оцат и уље по укусу. Током целог времена, сос треба редовно мешати, иначе ће почети да се лепи за термовизију.
8. Уклоните сос из топлоте. Ако сте све урадили како треба, онда ће вам зачина бити густа, глатка и њежна. Док се наш сос хлади, потребно је да стерилизујете стаклену теглу кипућом водом.
9. Лагано сипајте масу у посуду и уврните је жељезним поклопцем помоћу посебног кључа.

Корисни савети

• Обратите пажњу: парадајз не сме бити труо, мекан и воден.
• Пре заливања готовог Краснодар соса, морате проверити квалитет лименки. Стаклено посуђе не смије бити уситњено или испуцано. У најгорем случају, ваш производ може бити покварен.
• Покушајте са додатком прженог лука и запечене мркве у течну зачинску посуду. Ако масу победите блендером, онда кришке печеног поврћа неће пасти, али укус соса ће бити оригиналан.
• Уместо шећера, користите течни мед и сенф.
• Потребно је два пута прокувати сос, јер на крају треба бити густ. Немојте упоређивати куван Краснодар сос код куће са намирницама. Узгајивачи нам у правилу нуде текуће зачине, које су у банкама дословно подијељене у два слоја, гдје је доњи пире, а први је сок.
• Не бојте се експеримента: додајте сјецкану паприку или орах, ставите сјецкани коријандер, коврчаву першун или копар са целером. Слободно повежите своју машту и онда можете направити оригиналне умаке за све прилике.
• Готове производе складиштите у подруму или остави, као иу било ком другом хладном простору. Отворену теглу треба држати у фрижидеру. Али будите сигурни да се дуго времена јединствени сос неће задржавати са вама и да ће га изненада појести породица.

Где се користи празно

Рецепт краснодар соса је толико јединствен да га можете користити у разним јелима. Хајде да откријемо који се производи савршено слажу са домаћим текућим зачинима.

• Прво, кухајте боршч. Само сипајте неколико кашика домаће зазхарку, зачините 3-7 минута и додајте мирисном првом јелу.
• Друго, кувајте пицу. Само раширите сос на ваљани слој теста и ставите надев. Пеците 15-20 минута у рерни и уживајте у домаћем италијанском јелу.
• Треће, направите сос да украсите. Месо запеците са поврћем, додајте воду или бујон, помешајте са неколико кашика Краснодар соса. Ова текућа зачина ће бити одлична замена за продавницу парадајз пасте.
• Четврто, кувајте шпагете са ћуфалама. Само запеците у млевеним куглицама у готовој гредици, додајте зачине и орашасте плодове. Ставите куване шпагете у посуду, равномерно распоредите сос и ћуфте. Украсите гранчицом босиљка или метвице.

Грешке почетних кувара

Рецепт за сос од Краснодара за зиму је прилично једноставан. Чак и млада и неискусна домаћица то може овладати. Међутим, многи људи праве грешке, након чега готов сос иде само на бацање:

1. Немојте бити лењи да кувате сос неколико пута.
2. Напрезите пире и одвојите се од сока не вреди га. То ће се у сваком случају згуснути, ако се придржавате става 1.
3. Немојте додавати превише сирћета ако нисте сигурни. Ако су јабуке и парадајз кисело, онда треба сипати сирће, пробати сос на "језику".
4. Будите сигурни да избијелите парадајз. Иначе ће ваша кожа имати грубу кожу која неће бити сломљена или пробављена. Исту процедуру треба обавити са јабукама, само скинути кожу ножем, умјесто кипуће воде.
5. Не заборавите на чешњак - то је главни састојак у рецепту. Ако немате пресу за цијеђење чешњака, употријебите фину рибицу. Не препоручује се додавање зачина, исецканог ножем.

Сумминг уп

Покушајте да послужите Краснодар сос на столу или га претворите у рецепте за кување ваше омиљене хране. У сваком случају, сви гости и домаћини ће бити одушевљени овим јелима. И ви ћете бити мирни, јер више не морате да купујете течне зачине, који садрже и укусе, и боје, и вештачке додатке, и конзервансе. Сада је много лакше кухати са нашим рецептима. Све што вам је потребно је да отворите чланак и почнете да кувате!