Како брзо и укусно кухати лећу?

Нажалост, у земљама ЗНД лећа још увек није добила такву популарност као друге махунарке (грашак, пасуљ, соја). А у другим земљама, посебно у Азији и Африци, јела из ње су веома честа. Многе од наших домаћица једноставно не знају да кувају лећу да би направиле укусна јела. Лећа је биљка коју је човечанство култивисало од памтивијека. Људи у древном свету укључили су га у своју исхрану, а за сиромашне то је била главна храна, а племенити људи су је користили као деликат са лековитим својствима. Кухари који кувају ове махунарке за племство су знали да кувају лећу како би задовољили изузетан укус својих мајстора.

У древној Русији, пре неколико векова, од ове културе припремљена су различита јела, па чак и печени крух од њега. Наши савремени људи су скоро заборавили да кувају лећу по рецептима наших предака.

Ова култура има високу нутритивну вредност, јер 100 г зрна садржи око 25 г вредног биљног протеина, око 55 г угљених хидрата и само 1 г масти. Захваљујући овој композицији, ове махунарке се могу задовољити једењем мале количине јела припремљених од ње. У просеку, калоријски садржај од 100 г овог производа је 310 кцал.

У различитим земљама, најчешће се узгајају 3 врсте ових махунарки, које се разликују по боји зрна (црвена, смеђа, зелена). Црвена лећа, која нема љуску, назива се "египатском". Брзо кува и има укус ораха. Савршен је за супе, гулаш од поврћа, кашу и пире за кување. Зелена лећа (“француски”) су незреле житарице. Користи се за јела од меса и салате, јер скоро да не кува и задржава облик зрна. Она кува дуже црвене леће. Зрна смеђе боје указују да су ове махунарке потпуно сазреле. Како се кувају леће у овом случају? Таква зрна су брже припремљена, испуштајући пријатан укус ораха. У процесу кухања потребно је стално пратити стање зрна, јер се могу кухати мекано и претворити у неугодну кашу. Смеђа лећа најчешће се користи за печење, јухе, додаје се салатама и кашама месо.

Предност леће - је да пре кувања није потребно упијати. Ове махунарке се соле на самом крају кувања, јер се кувају дуже у сланој води. Да се ​​зрно не пробави, стављају се у кипућу воду. Тешко је тачно одговорити на питање колико кухати лећу, јер за различите сорте је потребно различито време за кување. Обично се кува на лаганој ватри 15-60 минута. Ако вам је потребна цела лећа, најважније је стално је пратити тако да житарице не кувају.

Укусне леће са пиреом од парадајза и црним луком се кувају прилично брзо. За ово јело се кува док се не скува, вода се исушује и маслац се додаје житарицама (2 кашике маслаца по шољици сирове леће). Велики лук се пече у биљном уљу и додаје се 3-4 кашике л. пире од парадајза. Сви састојци су помешани и послужени, украшени зеленилом.

Како кухати лећу за укусну пасту? Сва зрна се кувају док се потпуно не скувају. Сол и зачини се додају укусу. Попеците мркву и лук, а затим заједно са лећом згњечите у блендеру или млинцу за месо. Добијеној маси додајте сецкани бели лук (по укусу) и мало маслаца. Сви састојци су темељито помешани до униформе. Таква паста може бити прилог за месо, пуњење пите или палачинке. Можете га и раширити на хлеб.