Како се кува скуша, печен у фолији
Печена риба увек се сматра најукуснијим јелом. Међутим, треба напоменути да није свака пасмина идеална за ову врсту топлотне обраде. Најбоље је узети рибу у којој би се садржај костију свео на минимум, а присуство масти у њему је добродошло. Зато је рецепт за печену скушу толико популаран. Ово јело је веома погодно и за породични одмор и за ресторанску кухињу. Прилично је једноставно кухати, а по цијени је свјежа риба релативно јефтина, што ову рецептуру чини посебно популарном. Скуша, печена у фолији, има прилично пристојан рок трајања, а има невероватан укус, чак и на хладном. Ово доприноси популарности јела међу путницима и туристима у природи.
Састојци :
скуша - 3 ком. - зачин за рибе;
- сол;
- бибер;
- мајонез - 250 мл;
- лимун - 1 ком.
- кувани жуманце - 3 ком.
- биљно уље;
- зелени лук.
Припрема рибе
Прво, риба се мора очистити и темељито опрати. Посебну пажњу треба посветити црном филму који се налази унутра. Мора се потпуно уклонити тако да јело нема горак укус. Можете и да скинете главу, али неки кувари воле да је напусте, тако да скуша, печена у фолији, изгледа као да је кувана на ватри.
Маринаде
Након прања, риба је маринирана. Да бисте то урадили, утрљајте га мешавином соли, бибера и зачина. Пустите да се кува око 15 минута. Затим мешајте лимунов сок са мајонезом. Ова мешавина се користи као маринада за рибе. 
Да би скуша била добро натопљена, можете направити попречне резове на њој. Такође је вредно напоменути да што дуже риба буде у маринади, јело ће бити укусније. Међутим, не би требало да га држите у овом облику више од три дана, јер онда скуша, печена у фолији, може једноставно да се распада или има само укус зачина.
Бакинг
Након што је риба укисељена, треба је умотати у фолију. Међутим, неки кувари радије стављају лук са њом, али то је потребно само када се кува риба карактеристичног мириса влаге, а скуша, печена у фолији, има свој пријатан мирис који не захтева лук. Затим се риба ставља у загрејану пећницу, где се пеку око 20 минута на температури од 180 степени. Након овог времена, пећница се може искључити, а риба ће доћи самостално. Такође, пре него што искључите топлоту, можете одрезати фолију да бисте се ослободили вишка влаге и добили укусну кору.
Сауце
Најбоље од свега, скуша печена у фолији је комбинована са посебним сосом. Направљен је од куваних жумањака јаја, који се мељу биљним уљем. Затим у сос додајте ситно сецкани зелени лук, све темељито измијешајте. Препоручује се да се сос мало охлади пре сервирања, а риба се најбоље распореди на јело топло. Иако неки гурмани воле да га користе хладно, јер у овом облику има сасвим другачији укус.