Како скувати пилетине са пилетином? Пилећи котлети - рецепт, фото

Пилетина се сматра "снабдевачем" готово највећег дијететског меса. Она почиње њеним упознавањем мале деце са јелима од меса. Дозвољена је за употребу од стране ослабљених људи и оних који се опорављају од операције. Може се јести. Међутим, монотоно кување (обично се птица пече, пржи или пирја) доприноси чињеници да се пилетина брзо досађује. И овде долазе на помоћ млевено месо, нарочито месне ћуфте. Многе домаћице избегавају да их кувају само зато што добију суву, не нарочито сочну јело. Међутим, само требате знати неке од суптилности како направити мљевено месо за кокошке пиле. Ако их поштујете, ово јело ће бити један од ваших фаворита.

Тражимо сочност

За почетак, одредићемо који делови трупа ћемо користити. Најздравија је, без сумње, дојка. Међутим, то је најмање сочно. Ако не пратите исхрану и не кувате за бебу, најлакши начин да добијете мекане хамбурге је да направите мешано млевено месо из целог трупла пилетине. У исто време пре кувања пилећи котлети мљевено месо, потребно га је неколико пута сјецкати са луком. Затим се у маси нађу зачини, леже у врећици, неколико пута се везују и трче на сто. Тако се ваздух избацује из надева, постаје униформнији и мекши.

У случају када само дојка уђе у посуду, бјеланчевине и тучени протеини ће додати надјев. Пре кувања је нагомилана мљевено пилеће пилетине, али након што је претучен.

Још једно важно објашњење: неки кувари узимају свежи хлеб за млевење. Ово је у основи погрешно. Меки хлеб чини млевено месо вискозним, лепљивим, не сочним, док мало устајале упија месне сокове и гарантује интегритет и богатство колача.

Скоро обичан рецепт

Пола килограма пилећег меса узима јаје, лук, 3 кришке беле хлебове јуче, као и много каранфила чешњака, неколико копчи копра, мало млека, кашику брашна (ако се мало мљевење издере) и мрвице. Припрема млевеног меса; излази посебно укусно пилећи котлети, Ако се сецкани хлеб намочи у млеку и исече хлеб са копром, белим луком и луком у миксеру, али у његовом одсуству, погодан је обични млинац, само ови састојци треба да се мељу одвојено од пилетине. Затим се настала маса и мљевено месо комбинују, додају се сол, зачини и јаје, након чега се све мијеша (готово као тијесто). Мокре руке из здјеле регрутирале су праву количину мљевеног меса, из њега су изливени котлети и ваљани су у панику. Прво се пеку са обе стране до прелепе браон корице, а затим на мирној ватри испод поклопца доведемо у приправност. Саветујемо вам да не игноришете последњу фазу, јер није могуће кухати пилетину са жељеном мекоћом без чежње. Такође имајте на уму да пилетина кува веома брзо. Немојте претјерати своје јело у тави док пржите, како не бисте прегријали и знојили!

Пикантни сир

Овај рецепт ће одушевити сочне резултате и пикантан укус. За њега, трљање сира - његова производња би требала бити четири жлице. Затим се узме веома велики лук (или два средња) и утрља се на рибеж. Темељно лук да га утрљате - испада изузетно укусна пилетина. Копар са ситно сецканим першуном и помешан са сиром, луком, сољу и пола кашичице цимета. Овде се интервенише и претходно припремљено пилеће млевено месо (600 грама је довољно). Затим се куглице преливају и прже у биљном уљу, а да би се избегло накнадно гашење, одмах се пеку испод поклопца. Резултат су савршени млевени пилећи котлети - слика показује ово.

А ако додате тиквице ...

Многи верују да не можете правити котлетове без натопљеног хлеба. Међутим, то није случај! Постоји сјајан рецепт који објашњава како се праве кобасице од мљевеног пилетине без пецива. Да би се то урадило, током припреме основног пилетине у количини од пола килограма два пута се прође кроз млин за месо истовремено са луком и тиквицама (половина његове тежине). Важно је напоменути да такви хамбургери не падају у крушним мрвицама - двопек се директно мијеша у махуну. Радни комад мора бити постављен 20 минута на хладно. Затим се обликују котлети (како би се избегло лепљење, руке се исперу у хладној води), лим за печење је покривен фолијом, на коју су положене. Такви пилећи котлети се припремају у рерни, тако да се посуда стави у њу 30 минута на 200 степени.

Можете донекле да мењате процес кувања, а пре печења, мало попржите коштуне (на јаком светлу). Тада ће имати израженију светлу кору. Међутим, то уопште није потребно - они су тако укусни и лепи.

Фире бургерс

Главни производи и њихов однос су стандардни: по килограму пилећег меса - 100 г хлеба, јаја, лука, першуна или копра (заједно). Међутим, умјесто крушних мрвица се узима гриз, а припрема је нешто другачија. Прво се пилетина и лук мељу заједно, а хлеб се намочи у млеко, притисне, развуче руком и дода одвојено. Друго, јаје се марљиво шиба заједно са зеленилом и тек тада се уноси у остатак масе. Треће, обликоване пљескавице се врло пажљиво возе у гризу. Краста би требало да покрива сваки центиметар површине. Четврто, котлети се пеку не као што се добијају у тигању - сви су одложени одједном и пржени у поклопцу. Када је једна бочица поцрвенела, цијели слој се окреће на други, а котлети се не смију држати заједно за вријеме печења. И на самом крају, пола чаше воде се сипа у посуду, а котлети се пирјају док не буду готови.

Ако вам живот није сладак без обавезне браон корице, можете на вруће пржити готове ватрогасне бургере (на минут сваке стране).

Котлети у тијесту

Људи који знају много начина да направе пилетине од пилетине могу бити заинтересовани за овај рецепт. Традиционалне кобасице у тесту су храњене и нису веома корисне, док су хамбургери у њему нешто ново и знатижељно. Пуњење се припрема без хлеба и лука. Лук се пржи одвојено, ситно сецкан, а тек онда додаје пилећем месу. Тамо се додају и со, зачини и бибер. Тесто може бити спремно за припрему - боље и без плијесни. Развија се врло танак слој и исеца се на траке - што је уже могуће. Мале куглице су намотане од мљевеног млијека мокрим рукама и омотане око тијеста у произвољним правцима. Добит ћете круг, слично куглицама од кукуруза. У пећници их треба пећи на 180 степени, постављене на лим за печење, прекривене фолијом или папиром за печење. А да бисте добили привлачан изглед, вреди размазати врх са шлагом жуманце.

Мљевено месо

Најбоље их је направити само из груди. Довољни су за породицу од три ствари. Ова количина ће узети још 3 јаја, 3 кашике скроб (кукуруз по могућности), велики лук, со и бибер као и обично, и 4 кашике павлаке. Неки га замењују мајонезом. Главна сметња овог рецепта је исецкање пилетине. Коцке треба да буду веома мале и приближно исте величине. Да би се постигао идеал, можете замрзнути груди благо у замрзивачу. Лук је сецкан - такође веома фино - пржен и спојен са пилетином. Ту су кује јаја, скроб се сипа, папар, додаје се со, сипа се павлака. Све је замасено тако да не остану шкробне грудвице. После пола сата стајања, маса кашике се полаже на врућу тигањ са мешавином маслаца и сунцокретовог уља. Начело пржења је као палачинке. Али с обзиром на то да се ради о месу, ватра није вредна превише. У супротном, остаци унутра остају сирови. Укус који добију је јединствен, не може се упоредити са другим варијантама пилетине.

Кијевски котлети: лијена опција

Традиционално се праве од целог меса и од кости. Међутим, постоји рецепт који објашњава како се кувају пилетина од млета пилетине. Пуњење остаје исто: ситно исјецкани копар је разбијен маслацем и соли, подијељен на порције ради лакше даљње употребе, умотан у целофан и скривен у замрзивачу. Од мљевеног меса је колач на који се полаже замрзнуто пуњење. Даље, постоје опције: или покрити други слој мљевеног меса одозго, или завити равну торту и затворити рубове. Најважнија ствар коју настојимо постићи је да маслац од копра не цури приликом пржења. Да бисте то урадили, темељно (и два пута) умочите сваку урезану јаја у јаје, а затим чврсто уваљајте у мрвице или брашно. Таква љуска ће спречити цурење. Затим се узима дубока тава (у недостатку таве са ниским странама), биљно уље се сипа и загрева на ватри. Свака се котлета спушта у тако пржену и брзо пржену. Можете се зауставити на овоме, али они који желе могу и даље пећи Кијевске печењаре у пећници.

Уопштено, ако научите да се бавите мљевеним пилетином, увијек можете добити сочну, укусну и бујну јело.