Како скувати праве шпагете на италијанском

Шта је прави шпагети

Права италијанска паста - и шпагети нису изузетак - прави се само од дурум пшеничног брашна. За сваког минд паста Постоје добро дефинисани параметри и форма. На пример, шпагети су округле вермикели, чији пречник није већи од 0,9 мм, а дужина му је 35-40 цм. Тање се називају шпагети, а дебље се називају шпагетони. Паста, које се продају у продавницама, називају се сеццхи - сушене. У Италији ће вам чак и дијете рећи што је боље и укусније - паста фресцхи - тјестенина направљена с пажњом и рукама мајке или баке. Али пошто не добијемо право брашно, мораћемо да научимо, како се кувају шпагети на италијанском од производа сеццхи. Верујте ми, ништа компликовано у вези тога.

Италиан Спагхетти Реципес

У Италији нема јединственог рецепта за дуге резанце. Умјесто тога, рецепт за кухање тјестенине је само један, али јела од њих се називају умаком који им се послужује. Уосталом, они су такође велики. Колико градова, толико умака: стога разликујте шпагете у Болоњи, наполитански, Ђеновешки и тако даље. Па, кување овакве вермицелли је лако: стављамо га да спавамо у сланој кипућој води и кувамо онолико минута колико је назначено на паковању. Након тога, садржај посуде, наслањамо се у цедило и оперемо шпагете са доста топле воде.

Италиан Спагхетти Вегетариан

Стави лонац на ватру. Све док се теста кува, направићемо сос. Две каранфиле чешњака фино исецкане. Цхили пепперс, такође, хватамо. Пеците бели лук и бибер у кашичици маслиновог уља. На зрелим парадајзима (потребно је пола килограма тестенине), потребно је направити кришке у облику резова, опећи плодове кључалом водом и лако их ољуштити. Смрвите их, додајте у посуду. Направиће сок. Прокухајте, смањите топлоту и пеците још 5 минута. Мељите неколико капара и маслинастих коштица и додајте их у заједничку посуду. Солите и пржите још 5 минута. Минут пре уклањања из ватре, рукама додајемо листове љубичастог босиљка. Шпагети на италијанском - ако их намеравате да кувате даље у сосу - морате их скухати у стање "ал денте": морају их жвакати, али ипак изгледају помало влажне. Потребно их је уклонити из врућине, прелити, испрати и засипати маслиновим уљем како се не би држали заједно. Онда ставите тестенину у таву са сосом, добро промешајте и добро загрејте испод поклопца. Пре сервирања поспите нарибаним сиром.

Геноесе спагхетти реципе ин Италиан

У Ђенови, која је, успут речено, родно место шпагета, они се увек служе пилећа прса и песто сос. За њега узимамо великодушну шаку борових ораха, лагано (3 минуте) пржимо их у сувој тави. 40-50 г пармезана утрљајте на фини гратер. Две кришке белог лука и пола хрпе босиљка се мељу у блендеру или малтеру, додају се прстохват соли, бибер, пола нарибаног пармезана и две трећине ораха. Поново укључите миксер, постепено додајући четвртину чаше маслиновог уља на масу првог окрета. Утрљајте 8 пилећих филета са овом масом. У тави, коју онда можете ставити у рерну, загрејати маслац, пржити у њему до златно смеђе пилетине. Подмажите месо песто, ставите тигањ у претходно загрејану пећницу 8-10 минута на 200 ° Ц. Пасте скувајте у складу са упутствима док се потпуно не скувају, шире се на тањуре, ставите пилетину на врх. Поспите наше шпагете на италијански преосталих ораха и пармезана.