Како кухати рижу за украс? Укусан укус риже: рецепт

Рижа се односи на врсту житарица, које се називају "хлеб човјечанства". Заједно са пшеницом и кукурузом, храни људе од памтивијека. Десило се да је рижа најпопуларнија у Азији. У Русији, гдје су се сусрели са овом житарицом само за вријеме владавине Петра Великог, ова култура се чак називала "сараценским просо". Име је иронично, али наш народ је волео пиринач. У Италији и Шпанији, он је чврсто ушао у кулинарску културу народа. Рижото и паелла су на неки начин визиткарте овим земљама. Али свуда је трава прилично популарна. Из ње се припрема много јела, чак и десерти. Али данас ћемо рећи како се кува пиринач то гарнисх. Уосталом, неутрални укус житарица идеално је комбинован са јелима од меса, рибе и поврћа.

Свака храна њено зрно

Сада ћете у продавницама упознати толико врста пиринча да вам очи тече. Који одабрати? Зависи од тога шта од њега кувамо. За млечне десерте, палачинке и пудинге, радиће округли пиринач. У њему има много скроба, добро пријања и задржава свој облик. Јапански суши и ролне такође требају посебну зрну. Руске каше (на пример, са печуркама или месом) добро се раде на земљи или на пари на пари. Погодан за ову намену и кинески "јасмин". Али, да би се укусан и мрвљив риж украсио, морате узети басмати. Ова сорта се узгаја у Индији и Пакистану. Преведено са Хинди, његово име значи "мирисни". Поред дивног мириса, басмати има још једну карактеристичну особину - зрно након кувања се не држи заједно, већ остаје мрвљено. Није ни чудо што је ова сорта риже скупља од других. Али за украс, можете узети и дуго зрно и "дивље" са занимљивом смеђом бојом. Мора се рећи да је сваки пиринач богат витаминима, елементима у траговима и протеинима, али у њему има мало глутена. Ако пратите танак струк, преферирајте пиринач на прилог тестенине и кромпира. Ниска је калорија и не тежи главном јелу. Са учесталом употребом ове меморије житарица побољшава се, пробава почиње да добро функционише.

Рецепт из Далеког Истока

Ко не зна како да кува укусан пиринач за прилог, као Кинези. Уосталом, управо је у њиховој домовини ова трава била култивисана. Украс за пикантна јела служио је што неутралнијим како не би засјенио њихов укус. Он једе тамо уместо хлеба. Основно правило доброг украсног пиринча је прави баланс воде и зрна. Претпоставили смо да однос треба да буде два према један. Кинези мисле другачије. Чашу риже, они узимају пола здјеле воде. И не пре-перу крупицу. Сматра се да добра оцјена не треба такав прелиминарни поступак. Кувана пиринач за прилог је веома једноставан. Донесите воду до кључања, додајте суву житарицу. Чврсто затворите поклопац (чак можете ставити и на нешто тешко, тако да пара не излази). Још једна кинеска тајна како кухати укусну рижу за прилог је управо вријеме кухања. Тачно дванаест минута - не више, ни мање. Па, стани на штедњак са штоперицом. Прве три минуте смо издржали ватру. Онда, када вам се чини да ће тава сада експлодирати из паре, ми редукујемо гас на медиј. Кухајте седам минута и држите још два на минималној температури. Након тога поклопац се не може отворити. Приметили смо следећих дванаест минута. И тек након тога можете пробати, посолити и окусити маслац.

Тајне Централне Азије

У Индији, Пакистану и другим земљама у региону, рецепт за кување риже за украс је радикално другачији од оног на Далеком истоку. Сматра се да се житарице кувају заједно са главним јелом. Тако, масноћа која се ослобађа из меса неће дозволити гранулама да се држе заједно, а пиринач ће се појавити мрвљив. За пилав се користи само басмати дугог зрна. Пере се док вода не буде бистра. У котлу или дубокој тави, месо пеците до половине. Поврх тога леже залијепљени лук, а затим исецкана шаргарепа. У средини котла направите жлијеб и ставите тамо цијелу главу чешњака, право у љуску. Затим поспите пиринач. Пропорције житарица и кипуће воде у рецепту пилава су 1: 2.5. Пилат се великодушно соли, бацају се разни зачини и зачини. Пећница или рерна се загревају на 200 ° Ц. Поклопац котла и кувајте пилав на сат времена.

Италиан Рисотто

Када је мода за “кинески” дошла у Европу, и са њом јела од риже Шпанци и Италијани су одлучили да не купују скупе житарице, већ да их узгајају у својој домовини. Разноврсност се показала скромнијом и округле житарице. Али и од њих је могуће кухати укусан пиринач за украс. Овде је италијански рецепт. Јело од рижота може бити месо или потпуно вегетаријанско. У дубокој посуди загрејте мешавину уља (крем и поврће). Пиринач (стакло) опран и благо осушен на цедилу се излије и пржи, мешањем дрвеном лопатицом. Зрно треба да има прозирну боју, да постане као куглице. Одвојено, скухајте две и по шоље воде, добро посолите, додајте зачине. Можете растворити коцку бујона у њој. Пиринач напуните кипућом водом, додајте разне ситно исецкане поврће. Скуп њих - по вашем нахођењу. Може бити зелени грашак, слатка бугарска паприка, тиквице, корабица, парадајз. Покријте посуду поклопцем, доведите је до спремности, није потребно мијешање.

Још један европски рецепт за укус пиринча

Лук ситно исецкати, грубо трљати шаргарепу, утрљати две каранфиле чешњака у малтер. Загрејте биљно уље у дубокој тави. Прво ферментирамо лук - све док не омекшамо. Онда додамо шаргарепу и бели лук. Попеците поврће до златног. Чаша пиринча дугог зрна - без претходног прања - сипамо у посуду. Пржите до куповине житарица у боји стаклених перли. Сипајте двије чаше хладне воде. Када прокуха, додајте со и зачините зачинима. Смањите топлоту и покријте посуду. Угасимо до спремности, понекад проверавајући да ли је потребно додати још воде. Готово јело инсистира под поклопцем око десет минута.

Оригинал реципе

Котао са дебелим зидовима се протрља изнутра са маслиновим уљем. Заспајте чашу добро опране риже, пожељно дугог зрна. Напуните хладном водом тако да ниво течности буде један и по центиметар изнад слоја житарица. Ставите клинчић или два чешњака. Со и зачините зачинима. Затворите поклопац и прокључајте на високој температури. Затим причврстите гас и кувајте још 10-12 минута. Укусан, мирисан и укусан укус риже!

Два дела

Исперите пиринач 2-3 пута, прво топлом водом, а на крају топлом. Кухајте слану воду или месну јуху. Течност треба да буде двоструко већа од житарица. Бацамо опрани пиринач и кувамо на малој ватри, повремено мешамо. Када зернинки постану мекани и благо набубри, бацамо зрно на сито и исперемо текућом водом. У тигању одвојимо парче маслаца, ставимо пиринач и припремимо кашу. Ово је још један рецепт за како се кува пиринач то гарнисх. Омогућава вам да користите било коју врсту житарица, чак и здробљене.

Пиринач за украс у спором штедњаку

Добро перемо две чаше круха, бришемо смеће. Раширили смо се у здјелу. Напуните са четири чаше воде, соли. Начин "Кухање" и тајмер постављамо на пола сата. Неки мултикокери имају посебне опције. На пример, режим "Хељда" или "Пилаф". Можете их користити. Ова врста пиринча није гора него на обичном пећи, а кувару је лакше, јер јело једноставно неће горјети. Пиринач можете разноврсити за украс и додати разно поврће - конзервирани кукуруз, лук, грашак, мрква и лук.