Како кухати риет? Шта је то и шта једе?

Једно од омиљених модерних јела је Риет. Шта је то? Лагани оброк који личи на паштету. Али Риет га подсећа само на изглед и одликује се својом структуром. Мање је уједначена и више влакнаста. Риет се може јести ујутро као доручак или послужити као предјело за главно јело.

Риета хистори

Риет - шта је то? Некада је то била традиционална сеоска храна. У средњем веку је углавном припремана од свињетине. Месо је дуго пламтело у ватри. Затим се одозго сипа слој масти и уклања у глиненим посудама. Месо је служило као празнине за зиму и на хладноћи се могло чувати мјесецима.

Хоноре де Балзац је упоредио риет са тартуфима. Волео сам фину паштету и Францоис Рабелаис. Данас се појавио чак и братство витезова Риета. Ово је друштво љубитеља јединствене паштете. Чланови братства се окупљају на фестивалима хране на којима се одржавају најбоља такмичења за рецепте и њихове дегустације.

Корисна својства Риете

У средњем веку Риет је такође био део масне хране. Његов рецепт у модерним временима се много променио. Сада је то нискокалорични снацк, углавном од рибе, живине или поврћа. У модерном реету постоји много микроелемената и минералних материја. Као и витамини, гвожђе, фосфор итд.

Ецо-Риет садржи само природне састојке. Ова крема и риба лосос. Додају се различити укусни састојци: капари или мекани свјежи сир и бадеми. Риет "Меридиан", који говори као здрав и укусан доручак, не садржи штетне додатке. Због тога може бити укључен у исхрану деце. Пате се углавном производи од лососа и скуше.

Салмон Риет

Класични риет од лососа, чији је рецепт наведен у овом чланку, намењен је за шест порција. Време кувања - 30 минута. Састојци потребни за исхрану:

• 50 мл природног јогурта;
• 1 лимун;
• 500 г филета димљеног и лососовог;
• два прста млевеног бибера (црно-бело);
• 80 г павлаке;
• прстохват соли;
• четири свеже гранчице копра.

За јуху ће требати:

• 700 мл сувог белог вина;
• три ловора;
• шест гранчица свјежег першина;
• 1 главу лука.

Метода кувања

Вино се сипа у посуду. Затим се додају першин и ловор. Лонац је стављен на ватру. Пет минута након кључања лососовог филеа додаје се у бујон. Кухајте још 10 минута на лаганој ватри. Затим се лосос хлади директно у бујону.

У то време, копар се ситно сече. Сок од пола лимуна. Димљени лосос је ситно исецкан. Из бујона добива охлађену кувану рибу. Из ње се уклања кожа, а лосос се ситно сече. Затим размажите виљушком (готово до конзистенције пиреа) у одвојеној посуди.

Након тога, сви остали састојци се додају у масу рибе. Све је темељито измијешано. Да бисте пробали више сока од лимуна, сол и бибер можете додати у паштету. Спремни риет је покривен поклопцем или филмом. Затим ставите у фрижидер четири сата.

Меат риет

Риет - шта је то? Ово је деликатна француска паштета. Метода кувања Риете из средњег века се донекле променила. Ипак, до сада су најукусније месне паштете направљене од масног меса. Месо риет на 2/3 треба да се састоји од желуца, врата и лопатице. Друга трећина је направљена од масти и масти. Одваја се од коже и реже на мале коцкице.

Тада се масноћа загрева у лонцу и топи се у њој са масти. Затим се у посуду додају комадићи нарезаног меса. Док кува, Риет се мора стално мијешати. Тако се масноћа доведе до кључања, а месо се пече 40 минута. Након тога у посуду се улије мало воде, а посуда је покривена поклопцем. Риет треба да се кува 5 сати. Затим се у посуду додају зачини по укусу, укључујући каранфилић и биље. А паштета гори још 1 сат.

Након тога, садржај посуде се сипа у цедило да би се слагала сва маст. Месо треба да се охлади. Сок из њега се скупља у посебној посуди. Охлађено месо се одваја од костију, хрскавице и тетива. Затим се влакна поново стављају у таву, у коју се сипа претходно прикупљени сок. Посуда се поново загрева на лаганој ватри. У том случају, месо се мора стално мијешати.

За уравнотеженији укус паштете у посуду се додаје масноћа. Помеша се са месом пет минута, а гвожђе се уклања из пећи. Садржај посуде треба да се охлади. За то се ставља у хладну воду. Док се паста хлади, она се мора мијешати тако да се масноћа не смири. Чим се риет почне учвршћивати, маса се распадне у глинене посуде или стаклене посуде. За "зрење" паштета се ставља на хладно место.

Риет - шта је то? Веома укусна паштета. Може се направити од патке. То ће захтијевати цијелу труп птица, утроба и резање на порције. Након тога, у љеваничну патку се додају 2 лова и зачина: паприка (грашак и земља), пар гранчица тимијана и прстохват мушкатног орашчића и ђумбира. Нека вода се додаје тако да покрива само садржај меса патке. Садржај једу три сата.

Затим се две главе грубо исецканог лука и соли по укусу додају у гвоздену патку. Све је помешано и запечено нешто више од сат времена. Онда се све сипа у цедиљку да се наслага маст. Добијају се само влакна одвојена од костију. Месо се ставља у тегле. И на врху паштете се сипа масноћа која се исцрпљује из цједила. Капацитет се затвара поклопцима и чисти у фрижидеру два дана.

Од чега је још направљена риета?

Риета се може кувати не само од свињетине или рибе. Паштета се производи и од меса дивље и перади, зеца, уз додатак морских плодова и гљива. На пример, ријет "Меридиан" има читаву линију врста лососа:

• са бадемима;
• са додатком свјежег сира;
• са капарима и копром.

А ту су и рибе скуше са дивљим гљивама, шљивама, зеленилом и "Спици". Поред тога, читава серија "Меридиан" се прави без конзерванса, боја и појачивача укуса. Дуги рок трајања због пастеризације. Али такве пасте се могу урадити код куће, ако то дозволи време.

Одакле долази риет?

Рибљи лосос или месо најбоље се сервира са хлебом. Можете направити сложене сендвиче и једноставне сендвиче. Да бисте то урадили, кришка хлеба се пече у тави. Са обе стране, све до хрскавости. Мрља риет. Одозго је украшен гранчицом зеленила.

Најпознатија риети

Најбоља сорта направљена у Тоураине и Воувре. Позната паштета је у Манси. Она се разликује од осталих боја у белој боји. Ово се постиже краћим временом печења и печења. Постоји легенда да је подузетни месар, Луис, који је живио у 19. стољећу и на жељезничкој станици, третирао своју механику са своје стране. Веома су волели паштету и убрзо су почели да се продају путницима на возовима који су путовали у Париз. Прво, риет је сервиран у лименкама за доручак. И ускоро се брзо ширила вест о новом гастрономском чуду. Тако се риет појавио у француским ресторанима.

Цоокинг сецретс

Да би паштета била укуснија и укуснија, мора да стоји у фрижидеру 24 сата. Пре сервирања, риет мора бити на собној температури тако да посуда не изгуби своју пластичност. Због тога се паста унапред уклања из фрижидера.