Како се кувају капице? Сцаллопс: Реципес

Чак се и становници места далеко од мора и обала мора сада могу мазити укусна јела морски плодови. Нека се то не догоди тако често, али на празнике сигурно. Многи су одавно открили љепоту салата, предјела и других јела од морских краставаца, хоботница, шкољки, шкампа или шкољки. А за оне који не знају да кувају капице, наш чланак са различитим рецептима.

Правила одмрзавања

Нажалост, расхлађена, и још свјежа морска храна, не само неприступачна, него и скупа него замрзнута. Зато, пре него што кувате шкољке, потребно их је одмрзнути. И овај процес има своје тајне. Ако не знају или се не придржавају, можете уништити све укусне квалитете мекушаца. Најлакши начин је да се врећица с њима стави у хладну воду тридесет минута (вријеме овиси о маси купљених покровача, они су пакирани другачије). Ни микроталасна, ни загрејана вода, ни загревање у рерни (чак ни у најнеповољнијем режиму) нису погодне. И само у зраку, они ће бити одмрзнути дуго и неравномјерно. Они који су већ савладали рецепте за кување морских капица, или чак и сами измислили, саветују гурмане да пажљиво ослободе мекушце из паковања и стављају их у воду повезану са млеком (ако вам не смета, 1: 1, ако уштедите - 2, или чак 3 дијелове воде и само једно - млијеко). Жалфије се брже одмрзавају у таквим условима, а месо постаје сочно и нежно. Одмах након одмрзавања потребно је почети са кувањем - шкољке брзо губе квалитет ако су у одмрзнутом облику.

Испржите шкољке

Једно од најједноставнијих, јефтиних и брзих начина за припрему укусног јела је пржење. Да бисте скували пржене капице, поред њих, требаће вам и маслиново уље, лимун, со, семе сусама и млевени бибер. Отопљене мекушце треба опрати и осушити салветом, а затим солити и зачинити папром. Затим се стављају у дубоку плочу и скривају у фрижидеру. Рецепт саветује да се то ради 20 минута, а за то време сусам се суши у сувој тигању уз константно мешање. Пажња! Сјеменке брзо почињу да гори, па морате пажљиво гледати. Мариниране капице постају смеђе - такође у сувој тигању - а затим се полажу на посуду, посути лимуновим соком, посути папром и сусамом - и дођу до стола.

Маринатед Сцаллопс

Веома је лако и укусно припремити јело од шкољки, које се користи као предјело. Свеже или одмрзнуте шкољке пресавијене су у дубоку посуду или здјелу, напуњену сојиним сосом (најприкладнији је класик), у који се сипа неколико капи сусамово уље. Они који воле више пикантности такође могу да се мешају у васаби. Маринирана у овој мешавини довољно је и за десет минута, након чега се предјело сервира за столом.

Жемља са кромпиром

Ако вас занима како направити шкољке као потпуно главно јело, користите сљедећи рецепт. Узмите 350 г меса од шкољки, једно јаје, 4 кришке белог штруца, исти број малих кромпира и краставаца. Поред тога, требаће вам две кашике брашна и 4 - скроб, плус туба мајонеза, лимуна и зеленила. Уместо векне, у принципу можете узети готове крушне мрвице, али укус може бити покварен лошим квалитетом хлеба од којег су направљени. Тако је сигурније да се хлеб реже на комаде, да се осуши у рерни и да се меље или строп. Месо јагњетина се пере, суши, сече на пруге и похује: прво у брашну, затим у јаје, а затим у крушне мрвице. Поховане шкољке се пеку у врелом уљу. Ољуштени кромпир се исече на траке, попрска шкробом и пржи на порције. Поврх већ припремљеног јела постављеног на тањир, украшен зеленилом и кришкама лимуна, ау посуди послужен са мајонезом, који је сјецкани краставац. Срдачан, укусан и леп! И довољно за четири.

Шкољка са печуркама

Рецепти за шкољке као главно јело су веома разноврсни. Љубитељи "мирног лова", на пример, могу да кувају шкољке са својим пленом. Да би се то урадило, 400 грама сецканих печурака се пече са сецканим белим луком и луком у маслацу, и пола килограма шкољки у маслини. Са сваке стране траје 3 минута. Готови састојци су комбиновани, помешани, тако да су натопљени соковима, и постављени на плоче обложене листовима зелене салате.

"Тепсија" са сиром

Може се направити од замрзнутих и конзервираних мекушаца. Последње банке довољно у 160 г; ако узмете сировину - залиху два пута, као код кувања, они се смањују. Осим тога, потребна вам је крема у количини од 120 г, тврдо нарибани сир (мало, довољно 50 г), крушне мрвице и ситно нарезани першун (барем кашичица, али се количина може повећати).

Прво, крема се добро загрева. У њих падају јакне. Ако сте узели конзерву - само сипајте маринаду и исеците; ако је замрзнут, прокухајте, без одмрзавања, додајте малу количину својих омиљених зачина у воду. Након неколико минута у кремама, шкољке се полажу у посуду отпорну на топлоту, посипају је крушним мрвицама и нарибаним сиром, а затим ставимо 15 минута у рерну на 190 степени. Резултат је врло привлачан капак - фотографија служи као жива илустрација.

Шкољка кухана у сланој води

Ове шкољке могу бити врхунац на столу, који треба прилог. Ево како се скакавице, које се уклапају у пиринач или кромпир, кувају целу или пире. Прво се прави укус: две луковице, шаргарепа и корен першуна бацају се у кипућу воду. Могу се полагати у потпуности и могу се резати на велике комаде. Након 20 минута додајте ловор и папар. Одвојено, кисели краставац се кува око пола сата у запремини од две чаше, након чега се сипа у бујон. Жалфије се одмрзну и исеку на танке траке, које ће кувати 10 минута, умочити у насталу течност, а када су мекушци спремни, уклањају се и сипају растопљеним маслацем. Љубите мирисна јела - поспите насјецканим зеленилом својих омиљених биљака.

Гриллед цламс

Једно од најједноставнијих јела, јер се печене капице могу пећи брзо, а доступне су и најнеискуснијим кухарима. Много више времена ће бити потребно за припрему одговарајућег соса. Састоји се од хрпе сувог белог вина, исте количине сирћета и љутог љутика, који се мора испарити преко ватре док не остане кашика течности. Затим улијте 100 мл креме од 33 процента и сос спустите на пола запремине. Што се тиче испаравања у будући сос, маслац се додаје у мале комадиће (укупно 150 г). Када је све спремно, умак се уклања у врућини. 16 сцаллопа су намазани маслиновим уљем, сољени и љуштени. На роштиљу се пеку на неколико минута са сваке стране, док се не покаже непрозирност и смеђа корица. Остаће да их ставите у тањир, напуњен сосом, или га послужите одвојено.

Јакобове капице у салати

Комбиновани су са толико састојака. Дакле, салате ових мекушаца су велики. Ипак, највише нам се свидела салата са капицама. Велика, опрана наранџа се реже на кришке, а кора се не љушти. 100 г финих вишања се реже на пола дужине. Листови зелене салате (они узимају 150 г) растргани су рукама на великим мрљама. У врућој тави улијте 2 велике кашике маслиновог уља, помијешане с једном жлицом ракије. На тави се полаже 100 г необрезаних шкољки и брзо, не дуже од 2 минута, пеку. Овде се уливају 4 кашике јогурта (не нађите воће, не слатко и дебље), смешу поспите папром и соли. Неопходно је поново пирјати 2 минуте, а онда ће шкољке постати жилаве. На тањуру, који ћете послужити на столу, распоредите лишће растргане салате, на њима рајчице, а већ између њих - шкољке, запечене у јогурту. На врху посуде је украшена резанцима од нане и наранче. Размислите: ова салата се користи искључиво у облику топлоте. Хладан, губи неки укус и пикантни укус.

Па чак и ако нисте наишли на ове мекушце прије и нејасно замислите како се кува море рецепт за шкољке Тамо, не брините! Јела из њих су измислила огромну количину, а већина ће их имати по вашем укусу.