Како кухати бранцина? Морски бранцин (риба): рецепти, фотографије
Разноврсност рибљих врста омогућава да сами изаберемо укус и сам производ, као и начин његове припреме. Разумљиво, основни принципи су свугде исти, али укус сваке “пасмине” ће бити свој, јединствен. А за оне који су срамотни због обиља кости у неким представницима акумулација, бранцин је савршен - риба која има врло мало њих. Поред тога, њено месо је нежно, сочно, без израженог мириса. Додатни бонус је широк спектар кулинарских техника које се примјењују на такве рибе, будући да можете скухати бранцине готово на било који начин.
Како пржити укусног бранцина
Пржење је најбржи и најчешћи метод. кухање рибе. У свом прженом облику, уживају га готово сви. Али ако не тежите брзини, покушајте да пратите наш рецепт, како правите бранцина, држите га у зачињеној маринади од две кашике сока од лимуна, пола кашичице јаког сенфа и исту количину млевене паприке. Ова количина соса је довољна за четири рибе.
Припрема је следећа. Риба је утроба, очишћена и темељно очишћена, а затим сољена (и унутра). Све компоненте маринаде су помешане, а сеабас сос се протрља са свих страна. Он ће маринирати око два сата ако остане у соби, или ноћу - ако планирате да га сутра кувате и ставите у фрижидер. Маринирана риба се пече на великој ватри четири минуте са сваке стране, до коре. Да би морски бранц био још сочнији, посуду треба покрити поклопцем, угасити ватру и оставити десет минута. Захваљујући маринади, месо не само да ће бити веома нежно, већ ће стећи и племениту и укусну ружичасту нијансу.
Како испећи бранцина у пећници
Не мање успјешан може се сматрати печењем. Међутим, пре него што ставите очишћену рибу у рерну, она мора бити зачињена зачинима, а не само сол и бибер. Морски бранцин у рерни је веома успешан са рузмарином, лимуном и белим луком. Зато рибу треба посути насјецканим рузмарином, посути лимуновим соком и сојиним сосом и протрљати здробљеним чешњаком. Нарочито ће бити добро ако се пар трава лимуна додатно стави у абдомен. Лим за печење је подмазан биљним уљем, на њему је постављен бранцин, пећница се загријава до 180 степени, а риба се ставља у њу 25 минута. Да бисте добили прелепу кору око пет минута пре краја печења, можете да укључите роштиљ (ако је, наравно, предвиђена конструкција плоче).
Риба у сосу од кафе
Основа ове методе припреме бранцина је и печење. Врхунац је сос, који се сервира са рибом. За њега се одсече половина лука (пожељно је мања) и пржи у маслиновом уљу заједно са папром и два лишћа. Када лук постане готово прозиран, у посуду се сипа хрпа белог (врло једноставног) сувог вина. Када се течност смањи на пола запремине, исти поступак се врши са пола чаше рибљег бујона. Пре-кава (мала шољица). Када јуха испари на пола, улијте пиће, пола шоље креме и сипајте у кашичицу шећера. Сос треба да се згусне, након чега се соли, филтрира и поново заври. Два филета морског бранцина се пеку са обе стране; 4 мала парадајза и 100 г спанаћа су браон у истој посуди. Риба је окружена поврћем, преливена сосом, и можете почети уживати у јелу.
Пеците у фолији
Већина рецепата за које се ова риба куха у пећници, подразумева употребу различитих умака и маринада. Ако желите да се морски бранцин у фолији испостави да је прозрачан, али не и куван, мешајте маслиново уље са лимуновим соком у односу 2: 1. Овај сос треба трљати избачену и испрану рибу изнутра и извана. Пар пупова копра се ставља у стомак, а спољни пресеци се праве кроз које се убацују кришке лимуна. На врху рибе поспите сољу, зачине и бибер, након чега је труп чврсто замотан у фолију. Бранцин, печен по овом рецепту, треба да буде у рерни на 200 степени најмање пола сата. Пет минута прије завршетка кухања, фолија се може проширити (или потпуно уклонити) како би се направила лијепа кора. 
Ухо за гргеч
Као што смо већ показали, морска трава је риба из које можете кухати готово све. Ово се односи и на супу. Истина, процес његове припреме се веома разликује од уобичајеног. Почињу са чињеницом да се чаша пиринча (по могућности басмати) пере и кува са јаким чајем у великој лонцу за 7 минута, а затим на лаганој ватри - још 20. Зелени бибер, целер (сваки по 1 комад) и лук су на коцкице; зелени пасуљ (400 г) одмрзнут. Уље се сипа у дубоку посуду у којој се лагано пржи жлица брашна. Затим свите свеже поврће и гулаш пет минута. 400 г парадајза се пире у пиреу са вилицом и полажу у бујон. Када поново заври - додајте печење. Све заједно кувајте 10 минута, а затим ставите 400 грама филета морског бранцина, исеченог на кришке. Ухо за ухо ће бити пет минута. Зелени (першун, лук-перо, копар) се стављају у плоче.
Морски бранцин на соли
Они који су пробали различите начине кухања бранцина јако препоручују сљедећи рецепт. Узмите паковање морске соли (по 600 грама) и улијте мало воде у њу како би била лепљива. Покријте лим за печење пергаментом или фолијом за храну и ставите две трећине соли на врх. Припремљен бранцин (два грама по 300 грама), утрљајте бибером и својим омиљеним зачинима и затворите преосталу сољу. На 220 степени испећи ће око пола сата. За то време, мали парадајз, око 8 комада, се реже на коцкице, 5 маслина се реже на кришке, комад чешњака пролази кроз пресу, а босиљак се фино распада. Све помешајте и попаприте (користите бели бибер). Када је лубин спреман, потребно је скинути кожу с ње - врло лако се уклања. Неки ентузијасти такођер уклањају кости, али то није потребно - рибе их имају мало, а све су велике. Можете пробати со: требало би је посолити приликом печења, али можда ће бити потребно додати мало зачина у сос. Комади морског бранцина преливени су преко њих и послужени за сто.
Кухање на пару
Љубитељи здраве исхране могу да кувају ову рибу и на пари, ако сте забринути за куповину пароброда. На 2 килограма бранцина купите четвртину корена ђумбира, који се мора очистити и исећи на танке траке. Два каранфила чешњака су исечена. На ољуштеним и опраним труповима, направљени су коси резови у које су уметнути комадићи ђумбира и чешњака. Посуда за пару је густо подмазана сосом од црног пасуља (због недостатка сунцокретовог уља). Риба која се налази на њој је залијена рижино вино и соја сос. Пароброд је укључен четврт сата, а овде имате изузетно укусан и, штавише, изузетно здрав бранциц. Приликом послуживања, таква риба се посипа цилантром, а као прилог је најпогоднија лећа и поврће.
Гриловани сеабасс
За оне који имају такав користан уређај (или функцију у пећи), лако је кухати ово јело. Потребно је само да се опскрбите неопходним зачинима: сушеним белим луком, паприком и зачинима од лука (све четвртине кашичице), плус лимуном и морском соли. Све компоненте су мешане; поспите их рибом (зачините довољно за килограм бранцина). 3 кашике маслаца се топи, помеша се са једном кашиком фино сецканог першуна и два каранфилића дробљеног белог лука. Пре него што почнете да печете сеабас на роштиљу, ова мешавина треба да се рашири на роштиљу. Прво, једна страна рибе се пече седам минута, затим се труп преврће, сирова страна се подмазује биљним уљем и истовремено се припрема. Приликом послуживања, бранцина зачините маслиновим уљем. Бон аппетит то алл!