Како кухати пужеве са циметом? Реципе

Овај чланак описује неколико рецепата са фотографијама пужева са циметом, пецива са мирисним пуњењем: уобичајено квасацово тесто, брзи експресни рецепт за лење и посебну ноту - рецепт од веганске кухиње, која је позната по својим ненадмашним слаткишима.

Како изгледа пужа?

По класичном рецепту, пуж са циметом је округла лепиња направљена од различитих врсте теста савијањем масе пунилом у ролу, која се затим реже на порциониране комаде. У исто време, када се пеку, овакве лепиње чврсто леже у форми и током печења се „спајају“ у једну цјелину, формирајући невероватно и веома нежно месо теста. Често спреман ролнице цимета пужа Према рецепту, они га сипају са шлагом, павлаком или се праху шећером у праху.

Потребни састојци

За припрему циметовог пужа према рецепту од квасног теста потребно је припремити следеће производе:

• 400 грама свежег млека;
• 800 грама пшеничног брашна;
• једна мала гомила сувог квасца;
• 150 грама маслаца, прво се мора растопити у воденом купатилу;
• 100 грама смеђег шећера;
• 1 тбсп. кашика цимета;
• за пунило: 80 грама уља, непотпуно стакло гранулираног шећера и 1 тбсп. жлицу цимета.

Ако бровн сугар не, можете заменити уобичајену, мада је са тамним шећером укус лепиња бољи, засићенији. По жељи, у пунило се може додати шака насјецканих ораха - то ће пужевима дати наглашен нутти окус, иако ће садржај калорија у печењу бити већи.

Рецепт за квасац

За циметове пужеве према рецепту за једноставну припрему теста, прво загрејте млеко са маслацем на температуру од 40 степени, растворите кашику шећера и квасац у њој, оставите да стоји 10 минута. Просијати брашно двапут, помијешати га с циметом и постепено додати преостали шећер у смјесу квасца, активним мијешањем, тако да се не стварају квржице. Мешајте тесто и добро га гњечите на столу најмање десет минута. Захваљујући томе, пециво ће постати пахуљасто и лагано. Затим треба пребацити тијесто у здјелу, покрити га ручником и ставити на топлину сат и пол: тијесто ће расти најмање два пута по волумену.

Како обликовати крух?

Када је тесто спремно, уваљајте га у формацију од 20 до 40 и подмажите површину уљем за пуњење. Мешајте шећер са мљевеним циметом и поспите маслац једноличним слојем, а затим тијесто лагано уваљајте у ролу, почевши од дуге ивице. Изрежите на 10-12 делова. Подмажите округлу одвојиву посуду за печење (то може бити силикон) уљем и поставите кришке (обојене стране) тамо, равномерно распоређујући пречник калупа, али остављајући мали простор између лепиња. Боље је кренути од ивице и постепено попуњавати форму према центру.

Провјера и печење

Даље, по рецепту, пужеви са циметом би требали стајати око тридесет минута у форми, топло за тијесто да се поново уклопи, повећавајући величину. Када вријеме вистоики доћи до краја, подмажите врх бунс с тукли јаје, помоћу силиконска четка, и послати их у пећницу, претходно загријане на 180-190 ступњева. Печемо док не скухамо и послужимо још топло.

Брза верзија замрзнутог теста

Ако не постоји жеља да се зафркавате са тестом или нема довољно практичних вештина, можете да користите оно што сте купили у супермаркету: пужеви са циметом од лиснатог теста према горе наведеној рецептури ће се показати скоро укусним, али сухим, тако да за њих свакако треба направити млечну глазуру . Једна чаша шећера у праху, помешана са кашиком лимуновог сока и три кашике топлог млека, помешајте док не постане глатка. Ако је маса превише вискозна, онда морате додати још две кашике млека - залеђивање треба да се рашири по површини, али не и сувише танко.

Рецепт пужева са циметовим лиснатим пецивом је потпуно једноставан: одмрзавамо тесто пола сата, затим га разваљамо на столу до дебљине 3-4 мм, подмазујемо га доста уља и посипамо са шећером и циметом, потискујемо га, покушавајући да не прегрубе, када се пече, тесто ће почети да се повећава у волумену, тако да би требало да буде мали простор - онда ће пециво бити веома мекано, али истовремено и хрскаво.

Изрежите ролну на комаде и ставите их у округлу посуду за печење, покушавајући да је не стегнете превише. Затим тијесто поспите хладном водом и пеците до златно-смеђе боје на температури од 200 ступњева, још загријте колаче припремљеном млијечном глазуром, након десет минута можете послужити: слатка маса ће натопити тијесто и пужеви ће бити запањујуће укусни. Такве пужеве могу да се припреме и од лиснатог теста и од лиснатог квасног теста. Друга опција је много бујнија, а прва - мрвица.

Веганска опција

Рецепт за пужеве цимета је толико разноврстан да чак постоји и веганска верзија овог десерта - без животињских производа, то јест, јаја, павлаке и путера. Такви крухови су такође бујни, лагани и веома укусни, а они који су их пробали не верују да немају јаја или квасац. Припрема ће захтијевати производе који су прилично необични за просјечан круг људи, али то је суштина здраве прехране: једење правих намирница које повећавају здравље и ефикасност тијела. Састојци обавезни:

• 250 грама целог зрна и зобене каше;
• 120 грама обичног пшеничног брашна;
• 1 тбсп. кашике ланеног семена;
• 80 грама смеђег шећера;
• 0,5 кашике соде;
• 1 шоља бадемовог или сојиног млека (може бити кокос);
• 0.5 шоље растопљеног кокосовог уља;
• 1 тбсп. кашика јабуковог сирћета;
• за пуњење: непотпуна чаша шећера + 2 кашике. кашике кокосовог уља + мљевени цимет.

За почетак, уситните ланено семе у млин за кафу и прелијте млеком помешаним са сирћетом - смеса треба одмах да се савије у кефир. Ми правимо и брашно од зобене каше помоћу млинца за кафу: самљети пахуљице, а затим их помијешати с другим врстама брашна, соде и шећера. Мешајте и сипајте кувани кефир. Мешајте тесто: потпуно ће се разликовати од уобичајеног белог брашна, благо мрвљивог и тамног. На филму о храни, уваљајте га или растегните прстима у слој дебљине 5 мм, подмажите кокосовим уљем за пуњење, поспите га шећером и циметом на врху, не можете да сачувате цимет - то ће испасти веома укусно и мирисно. Затим, користећи филм, уваљајте тесто у ролну и исеците га на комаде. Дужина сваког од њих не смије бити већа од 3-4 центиметра.

Посуду за печење треба подмазати биљним уљем и стављати комадиће ваљака тако да стоје вертикално - са савијеним рубом према горе. Ставите форму у рерну и пеците око 25 минута док не завршите. Пужеви се знатно повећавају и засићени су мирисом цимета. Готове лепиње се сервирају још топле, али су такође веома добре и хладне, и могу се чувати у папирној врећи до пет дана и не добијају устајале.