Како кухати лигње. Како да скухам лигње на време

Медитеранска кухиња је позната по својим рецептима за припрему разних јела од мекушаца. Плодови мора су богати лако пробављивим протеинима, јодом, фосфором и гвожђем.

Корисна својства

Посебно место у листи главоножаца заузимају лигње. Њихово месо се препоручује онима који покушавају да воде здрав живот, једу пуну и разноврсну исхрану. Велика количина калијума, витамина групе Б, вредне масти, омогућава вам да одржавате стабилан рад срца, одржавајући здравље дуги низ година.

Како кувати скуид? Како кувати укусно и здраво јело ових плодова мора? Сада ћемо детаљно описати. Нажалост, свјеже охлађени плодови мора практично се не могу наћи у руским трговинама, па гурмани морају бити задовољни оним што имају - смрзнутим полупроизводима. Најчешће у рибљим одјелима могу се купити трупла лигње или пипци, већ огуљени. Међутим, не журите са куповином. Погодан полупроизвод је извезен, највјероватније, из азијских земаља, гдје је подвргнут обавезној преради хемијским ензимима. Ова обука вам омогућава да одржавате производе у облику што је дуже могуће. Али овај процес не доприноси очувању корисних, нутритивних и укусних својстава. Зато, планирате да кувате здраву храну, морате знати како да кувате лигње и које је најбоље купити.

Корисни савети

Препоручује се да се проведе мало времена у потрази, како би се добиле смрзнуте и ненамазане шкољке. Својом обрадом код куће је у стању да се носи са било којом домаћицом.

Како кухати смрзнуте лигње? Баш као и свеже, али пре кувања треба да се правилно одмрзну. То не би требало да убрзава процес стављања мекушаца у топлу воду. То може уништити хранљиве састојке и значајно смањити укус производа. Смрзнуте лигње треба ставити у фрижидер. На температури од око пет степени да издржи плодове мора за два сата, не дозвољавајући потпуно одмрзавање. Не-отопљен производ је лакши за обраду. Одмрзнуте лигње треба да имају благи морски мирис јода, што потврђује њихову свежину и замрзавање уз поштовање технологије. Ако мекушци уопште немају мирис, или још горе, миришу на старе рибе - то сугерише да је производ био замрзнут и одмрзнут више пута. У процесу кухања таква пулпа се пузи и стиче неадекватну сивкасту боју. Могући су неки плодови мора, али користи од ове хране ће бити врло мале.

Како очистити лигње?

Након одмрзавања полупроизвода до неопходног стања потребно је прећи на следећу фазу - чишћење. Ако су лигње потпуно необрађене, онда се глава и пипци морају одвојити од трупа оштрим покретом. Заједно са њима ће се раздвојити и унутрашњост. Све што преостаје је да уклоните хитинусне плоче и уклоните танку кожу са лешина.

Када је могуће набавити одсјечене лигње, обично им недостају и пипци. Господарица остаје само спољна обрада. Ако производ није одмрзнут до краја, али задржава чврстоћу лаког ткива, то ће увелико олакшати процес чишћења трупа од ружичасто-сивог филма. За чишћење је погодно користити оштар нож са танком оштрицом. Док вучете кожу на месту резања лево од главе, требало би да га повучете према репу. Обично се танки филм раздваја без много потешкоћа. У случају када се морска храна потпуно одмрзне, постаје теже очистити. Затим морате одабрати нож са заобљеним врхом и стругати кожу, покушавајући да не оштетите труп. Прочишћена пулпа лигње има чак и бијелу боју.

Након темељите обраде, труп треба пажљиво опрати текућом хладном водом. Ако је температура воде висока, може значајно да деградира укус производа, чинећи га мање сочним.

Време кувања

Како кухати лигње? Ово питање се често поставља себи хостеса, а не често припрема јела од морских плодова. Постоји неколико савета о томе, али најважније је да знате тачно колико кухати лигње на време. Од тога зависи конзистентност готовог производа и очување хранљивих материја и корисних својстава. Кухање морских плодова не би требало трајати више од три минута. У супротном, месо ће постати круто и нејестиво.

Процес кухања

Па, како да скувам лигње? Сада реци. Припремљене трупове треба умочити у кипућу воду, претходно посолити и ароматизирати са ловоровим листом и неколико црних папра. Да не бисте погрешно схватили време кувања, можете користити следећи потез. Након спуштања лигње у кипућу воду, сачекајте да вода поново прокључа и почните бројати до десет. По завршетку одбројавања, морате одмах уклонити мекушце жлицом и оставити их да се охладе. Знак спремности производа ће бити богата бела боја пулпе.

Ако се вријеме кухања одржава, месо ће се показати неуобичајено њежно и сочно. Немојте одмах кухати много лигње. То значајно смањује температуру воде, а процес врења траје много дуже. Боље је кухати полупроизводе у малим порцијама, полагати у тави за два или три комада.

Шта урадити ако се промашење промаши?

Ако се изненада прекрши главно правило припреме, онда не треба упасти у очај - ситуација се још може спасити. Након одлагања завршетка кухања, нема потребе за уклањањем производа из посуде, нека се настави даље припремати. За пуну спремност потребно је најмање пола сата. Месо лигње ће поново постати сочно и укусно, али ће се обим готовог производа значајно смањити. Нажалост, и нутријенти у њему су се смањили.

Кухање у маринади

О карактеристикама како кухати лигње за салату не знају све. Да би се полупроизвод правилно припремио, треба га кухати у маринади. Да бисте то урадили, у хладној води морате растопити две кашике соли и три кашике гранулираног шећера. Приликом кухања улијте двије жлице јабучног оцта и додајте пар грашка црног бибера и неколико листова ловора. Захваљујући припремљеној мешавини, пулпа лигње добија изузетну сочност и укус. Плодови мора, припремљени у саламури, могу се користити као засебна јела.

Сада, знајући детаљно како се кувају лигње, можете припремити значајан број разних салата и залогаја на њиховој основи. У хладним јелима укус морских плодова открива се посебно ведро и суптилно. У наставку је опис једноставног рецепта за салату, који се може припремити не само за породичну вечеру, већ и за свечани стол.

Последње, али не и најмање важно

За две порције јела, морате узети сто грама куване лигње и танко га исећи преко влакана у сламку. Одвојите два кувана јаја из љуске и исеците их на мале коцкице. Исечите кувани кромпир, свеж краставац и зелени лук. Откопчајте неколико листова зелене салате на мале комадиће. Мешајте све производе и додајте им конзервиране или замрзнуте грашак. Препоручује се зачинити салату мајонезом или ниско-масним павлаком. За укус можете додати мало црног бибера и соли. Ставите смешу у посуду за салату и украсите је ситно исецканим копром.