Како кухати "гнијездо" од тјестенине, тако да не изгубе свој облик

Шта је гнездо тестенина?

Недавно су се на нашим полицама појавиле шпагети оригиналног облика: дугачки, насумично увијени прстенови, личе на гнезда птица. У земљи поријекла - Италији - називају се “таглиателле” или “таглиолини”, ау земљама енглеског говорног подручја “мреже за шпагете” (“макарони у гнијезду”) или “анђеоске длаке”. За њих се каже да су их измислили кухари ренесансе, инспирисани дугим увојцима Лукреције Боргије. Од ове врсте вермицелли, можете кухати разне јела, а испод ће бити рецепти. Међутим, главна тајна су производи за кување. Уосталом, ако их само баците у кипућу воду, еластични прстенови ће се одмотати, а излаз ће бити обичан резанци.

Како да кувам паста "гнезда" зар не?

Да бисте сачували тако занимљиву вермикели, морате га скухати у тави са високим рубовима или у тави са широким дном. Сипамо мало воде, тако да када их ставимо у шпагете, она ће их у потпуности покрити. Чекамо почетак прокухавања, соли и смањимо ватру. Пажљиво, уз помоћ скимера, спуштамо гнијездо на дно. Ми не стављамо свежњеве у конволуције тако да се не додирују ако је могуће. Резанци се не могу мешати. Након истека времена назначеног на паковању - на крају крајева, гранчице таљатела су различите дебљине, тако да је вријеме кухања другачије - уклањају се жљебастом жлицом лагано исперите топлом водом и затим припремите, у зависности од рецепта.

"Гнезда" тестенина са болоњеским сосом

Занимљиво је да се у родном месту овог соса, у Болоњи, служи талолини. Резанци се кувају одвојено, а одијевање за њу је такођер одвојено. На крају, свитци су положени у болоњеску таву и остављени да се мало запече испод поклопца.

Пуњена гнезда макарона

Ако смо успели да сачувамо тако занимљиву форму тестенина, треба да ставимо мало надева у ову удобну птичку јазбину. Можете мислити на најразличитије пуњење: месо, сир, риба, поврће. Алгоритам акције је следећи. Прстенови се кувају, пере и слажу у подмазан лим за печење. У жлијеб ставите сирово пуњење. Требало би да се састоји од производа који се брзо припремају. Тако да се комад меса не уклапа - треба говедину, свињетину или мљевено пиле помешан са запеченим луком. Поспите куглице са нарибаним сиром и прелијте сосом у посуду док се паста у њој не угаси. Све то шаљемо у пећницу (160-200 Ц) до потпуне спремности. Пре сервирања поспите свеже биље.

"Гнезда" од тестенина са пуњењем

Нарежите пилећи филе и пржите с луком док не скухате. Кувани таљателе ставите у науљени облик и ставите у удубљења комада маслаца. Ставите месо на врх, комад парадајза на врху. Кашичите јаје, сипајте гнезда преко њега, обилно поспите нарибаним сиром и пеците у рерни док сир не формира румену капу. Готово јело традиционално је посуто сјецканим биљем и белим луком. Пуњење може бити вегетаријанско: умјесто пилетине, користите гљиве (пржене са луком и неколико мљевених зрна ораха). Сир онда је прикладније додати павлаку.