Како разликовати лажне гљиве од правих? Основна правила за сакупљање јестивих гљива.

У јесен у шуми је посебно лијепа и свјежа. Златно-црвене круне дрвећа, шуштање лишћа под ногама, нетакнута тишина и посебан мирис гљива дају задовољство било којој особи. Када следећа породица медених агара падне у кошару, нема границе радости. Ове печурке су укусне у било ком облику: укисељене, пржене са јајима, пирјане са кромпиром или куване у супи. Главна ствар - не скупљајте нејестиве, које се могу отровати. Како разликовати лажне гљиве од садашњости, сви треба да знају. Прикупљање гљива и њихова употреба треба да се одвијају по свим правилима, чије поштовање је обавезно за свакога, чак и за искусног берача печурака.

Како изабрати вијенац, фокусирајући се на његов шешир?

Боја печурки зависи од места на коме оне расту. Посебну улогу имају и број сунчевих зрака, степен њиховог продора кроз шикар. Ипак, има још неколико посебности, проучавајући да ћете сигурно знати како разликовати лажан мед од стварних. Прво, обратите пажњу на шешир. У едиблима је светло смеђе боје, благо пригушен, са видљивом тамном тамом. Лажне печурке су обично цигла или сиво-жути шешир. У овом случају, ваге на њему нећете наћи.

Посебну улогу игра и боја плоче. Ако је кремаста, бело-жућкаста или светло браон, онда храбро исеците печурку. Погодан је за употребу и одушевит ће вас код куће укусном вечером. У лажним агарима, плоча је жута, ако је млада, и зелена или маслинаста, ако је стара. Пажљиво прегледајте гљивице на присуство или одсуство ових знакова и тек тада одлучите да ли ћете их послати у своју корпу или не.

Како разликовати лажни агариц од стварног на нози?

Ако вам шешир није помогао, а ви и даље сумњате, обратите пажњу на други део вашег шумског налазишта. На нози можете рећи и пуно о одређеној печурки. На пример, лажне и јестиве печурке су потпуно другачије морфолошки знаци. Потоњи на нози прво приметите такозвану "сукњу" - мали руб, који се налази одмах испод капице. Сви берачи гљива знају овај “прстен” и често утврђују да ли је могуће узети гљиву или не.

Запамтите да неке лажне гљиве имају и малу "сукњу", само што имају слабу експресију. Према томе, ако видите нешто слично остацима „прстена“ на стаблу печурке, боље је да га оставите у шуми. Обратите пажњу и на висину. Ако је дужина ноге 5-10 центиметара, гљиве су највјероватније нејестиве. У типичном правом меду, то није више од 4-6 центиметара. Наравно, постоје изузеци. Ливадске гљиве, апсолутно јестиве, достижу висину од 0,3 метра. Дакле, имајте то на уму када идете у шуму у следећу порцију укусних печурака.

Како препознати лажне гљиве по мирису и укусу?

Ово су такође веома важне карактеристике које ће вам помоћи да не грешите. Печурке су лажне, а на првом месту су јестиве по мирису. Он игра посебно важну улогу, лако га је одредити, какав чешњак испред вас, да ли ће одговарати за припрему укусног јела. Јестива сорта има изражен окус печурке, мало оштар, али пријатан и свеж. Ако лажна гљива, онда ће мирисати земљани. Наравно, свака особа има своју карактеристику окуса, у овом случају смо индивидуални. А ако је за једну гљива невероватан мирис, онда друга сумња у њену аутентичност. Зато, пре свега, обратите пажњу изглед мед агариц

Дешава се таква ситуација да нисте приметили ниједан знак горе и да сте сакупили пуну канту лажних печурака. Када их користите, покушајте пажљиво препознати њихов укус. Постоји мишљење да су нејестиве гљиве мало горке. Али опет, ваше мишљење ће бити субјективно, тако да је најбоље да не ризикујете. Поред тога, неке врсте лажних гљива губе своју горчину током топлотне обраде.

Разлике у летњем искуству

Ово врста гљива расте скоро целу годину, са изузетком веома хладног времена. Печурке се могу сакупљати у пролеће, лето и јесен, а врхунац њиховог раста пада на септембар-октобар. Током летњих месеци можемо добити и много печурака, али се потпуно разликују од јесени. Обично имају веома велике капе и ноге, што их чини изгледом нејестивих. Како разликовати лажни агар од стварног, ако су одрасли у љето? Овде опет обратите пажњу на горњи део гљивице. Иако љетња мајмунска капа понекад достиже и до 10 центиметара у промјеру, она је обично танкозидна, њени рубови су лагано умотани унутра, у средини је такођер прекривен нечим попут мреже. Боја му је жућкасто-браон. Има плоче од зарђалих, белих или смеђих нијанси, које тек са годинама потамне. Нога летњих печурки понекад расте веома дуго, али у исто време остаје браон, има “сукњу” и ваге. Уместо тога, лажни летњи венац се лако разликује. Нога и капа су светло жуте боје, непријатне, отровне боје. Површина је глатка, на њој нема вага.

Отхер Трицкс

Неки корисни савети ће вам помоћи да разликујете лажне гљиве од правих. На пример, када сечете печурку, пажљиво прегледајте њене "утробе". Не смију долазити неугодни мириси, не смију мијењати боју: постају тамнији или смеђи или добивају отровну нијансу. Прије одласка у шуму обавезно прочитајте енциклопедију, одјељак о стварним и лажним медичарима. Опис је детаљан, са сликама и фотографијама.

Осим тога, помоћи ће вам да направите разлику између јестивих гљива и спора, које се налазе унутар капице. Протресите печурку преко комада папира или длана, и они ће излити. Права агонија је бела или потпуно безбојна. Облик сличан јајету или елипси. Потпуно су глатки. У лажним искуствима они су тамни: љубичасти или циглени.

И последњи савет - одгризите комад гљивице, у коју сумњате, жвачете и испљунете. У лажном укусу меда ће бити горак. Али запамтите да је ова процедура опасна, може изазвати тровање, тако да је најбоље не ризиковати.

Јестиве лажне гљиве

Да, и догађа се. Такве гљиве укључују серопластинску лажну агонију. Расте од краја љета до рујна и листопада. Обично се могу наћи у трулим трупцима, коријењу, пању. Боја капе врло млада је светло жута, а затим постаје смеђа или зарђала. Његова површина, за разлику од праве агарије, глатка и мокра. У влажном времену постаје лепљиво. Плоче ових гљива су сиве, о чему говори њихово име. Такве медне печурке се сматрају прилично јестивим.

Циглено црвени лажни чешњак је такође куван, пирјан, сољен и укисељен. То раде становници Јапана и Сједињених Држава - тамо се ова гљива сматра прилично јестивом. Како ће лажни примерци ове врсте изгледати означени ногом: она је танка, шупља изнутра и благо закривљена. Таблице код врло младих јединки су жуте, а затим потамне до чоколадне боје. Шешир је обично од цигле, сух је и потпуно глатка.

Упркос чињеници да се ове гљиве припремају и конзумирају, боље је да се то не ради. Ризик је племенити циљ, али када је у питању здравље, па чак и живот, боље је уздржати се од непромишљених поступака и користити доказане и поуздане методе.