Како сушити крушке? Неколико једноставних начина

Зима понекад желите нешто љета, подсјећа на одмор, сунце, зеленило! Зато свака посуда са џемом или укисељеним краставцима, компотом или џемом постаје драгоцјена кап која украшава хладне зимске дане.

Витамини за зиму

Још један комад љета може бити сушено воће и поврће. Како сухе крушке, јабуке, марелице, чак и наши далеки преци су знали. Користили су најприступачнији метод - уз помоћ сунца. Препарати од крушака, воћа, бобичастог воћа, поврћа задржавају значајан дио хранљивих састојака оригиналног производа, не захтијевају посебну опрему у процесу припреме или посебне спремнике.

Прави избор крушака

Како га имплементирати? За зимске празнине за зиму потребна је пажљива селекција изворног материјала са следећим правилима.

1. Користе се летње и ране јесени сорте крушке, зимске сорте нису погодне.
2. Непожељно је користити окусе плетења - они једва толеришу топлотну обраду.
3. Воће не треба да буде презрело, треба зреле, сочне, слатке плодове који имају густу језгру.
4. Можете користити и дивље крушке, међутим, треба напоменути да плодови треба да падну са самог дрвета, не би требало да их сакупљате. Пре сушења, дивље крушке треба да се осуше у целини на отвореном и треба да се покрену након што постану браон - што ће сачувати горки укус.

Припрема крушака за сушење

Пре сушења крушке, морају се припремити. Плодови се пажљиво опере, осуше, прережу на пола, након чега се уклањају из језгре и секу на комаде приближно исте дебљине. Са резање воћа Треба имати на уму да што су танке кришке, то им је мање времена потребно да их осушите. Ако желите да добијете суво воће из четвртине или половице крушака, морат ћете користити пећницу, јер је готово немогуће јамчити потпуно сушење великих комада испод сунца. Крунасте празнине за зиму обично имају дебљину пре сушења у једном центиметру.

Сушење ваздуха

Припремљени плодови су постављени у једном слоју на равној површини, како на отвореном простору, тако иу свакој довољно врућој просторији (на примјер, поткровље, таван, летња кухиња). Приликом сушења крушке на отвореном, морате се побринути да одабрано мјесто уклоните са паркиралишта, канте за смеће, животиње и друге факторе који нису пријатељски према околишу.

Сам процес траје од неколико дана до недељу дана, јер се крушке морају осушити пре него што се потпуно осуше, иначе ће се временом на њима појавити плијесан. Прве дане крушке морају бити под директним сунчевим зрацима, касније то није толико важно. За вријеме припреме сушеног воћа потребно их је периодично превртати како би се постигло равномјерно сушење.

Сушење крушака у пећници

Сецкане крушке се постављају у једном слоју на лим за печење, који се поставља у претходно загрејану (60 степени) пећи. У овом режиму и када су врата рерне чврсто затворена, крушке се суше 2 сата, након чега се температура повећава (80 степени). У будућности, плодови се прате на спремност сваких пола сата и сат. Понекад (са грубо нарезаним воћем) комплетан процес може трајати до 24-25 сати непрекидног сушења.

Важно је користити пећницу у производњи сувог воћа или не - свако одлучује за себе. С једне стране, вријеме припреме готовог производа се смањује за неколико пута, с друге стране - већина витамина се уништава у посљедњој фази сушења, штавише, интегритет и изглед сухих комада крушке су често поремећени због превисоке температуре.

Сушење крушака у сушионици

Кабинет за сушење се може купити или припремити самостално. У другом случају, зидови будућег ормарића формирани су од два листа кровног гвожђа, на које су жељезне полице за уградњу сита причвршћене летвама и вијцима. Под сушаре је израђен од истог материјала као и зид, са обавезним присуством најмање осам отвора од приближно 10 к 5 цм за приступ врућем ваздуху. Мањи отвори су избушени, ау доњем делу зидова кабинета - за приступ свежем ваздуху. Унутар стражњег зида кабинета испод двије горње полице постављен је У-облик патроне са рупама у бочном зиду - овде се уводи термометар за праћење температуре током сушења. Поклопац је причвршћен на врх пећнице, који се по потреби може уклонити. Најчешћи су (и направљени) ормари са висином од 1 метар и ширине 70 цм, дизајнирани за смјештај 7 сита са поврћем или воћем.

Комора за сушење је постављена на гас или електрични штедњак (у принципу можете користити било коју инсталацију гријања) на хоризонтално положеним циглама са интервалима између њих потребних за проток зрака.

У процесу сушења пратите температуру: не би требало да пређе 40 степени; ако је производ сувише влажан на горњим екранима, смањите број крушака на свим екранима или број самих екрана. До времена када се такав процес може упоредити са сушењем у рерни.

И посљедња ствар - без обзира на то како се суши крушке, морају се складиштити на топлом мјесту, по могућности - у близини извора топлине (то ће спријечити појаву штеточина) и нужно - у платненим врећама. Полиетилен за складиштење сушеног воћа апсолутно није погодан. Нека сухо поврће и воће усрећи у хладној зими.