Како пржити рибу код куће? Рецепт за сушење рибе

Риба није само једна од најздравијих намирница на столу, већ и најукуснија. Има високу хранљиву вредност, лако се пробавља. До данас постоји велики број метода кувања рибе, један од најпопуларнијих је сушен. Доступан је скоро свима, али рецепти се могу разликовати једни од других. Хајде да покушамо да разумемо ово питање. Али пре него што размотримо како увенути рибу, хајде да схватимо шта је то.

Шта је сушење?

Сушена риба - права мушка посластица, добра беер снацк и незабораван сувенир који вас подсећа на успешан риболов, тако је лепо користити свој увенути улов. Али само треба да урадиш све како треба. Једна ствар је важна: риба мора бити масна и свежа. Осим тога, процес укључује три основне активности: претходно сољење, прање и сушење на вентилираном мјесту. Дакле, размотрићемо детаљније питање како ваљати ријечне рибе.

Селецтион

Мора се рећи да није свака риба погодна за сушење, већ само она која сазријева у процесу природног сушења. Када је изложен сунцу и свежем ваздуху, добија специфичан укус и арому. Важан услов за то је његова свежина и садржај масти. Најбоље врсте сматрају се овна, деверика, буба, гргеча, риба, капела, црвенперка, шарана и других.

Припрема за сушење

Сува риба код куће је лака. Најчешће се појединци средње величине соле и суше без утробе. У овом случају, поткожна маст ће заситити месо, чинећи месо укуснијом. Не постоји разлика између начина сушења рибе у зимском периоду и начина на који се то ради током лета. Лети само треба да пратите да ли се поштују санитарни стандарди. Дакле, препоручује се да се риба утроби, јер се у том периоду највише хране зеленилом, које ће, распадањем, производу дати горчину и неугодан мирис. Осим тога, у врућем времену може се заразити ларвама мува, па је прије сушења рибе (без муха!) Потребно опрати и испрати с оцтом. Велике јединке се режу уздуж пршљенова, ожбукане и изравнане.

Процес сољења

Риба се прво темељно испере и остави на хладном месту два сата. Затим се трупови полажу у дубок контејнер и обилно посипају сољу, затим се поново ставља слој рибе, поново сипа сољу и тако даље. Не бојте се велике количине соли, риба ће је узети колико је потребно.

Након неког времена, сок ће почети да се истиче (тозлук). Затим можете ставити пресу на врх и послати посуду на хладно место пет дана.

Или, прије сушења рибе, може се утрљати са соли, ставити у посуду и напунити сланом водом (сто грама соли се узима за четири стотине грама воде), након чега се контејнер ставља под прешу.

Степен салинизације може се одредити на следећи начин: труп ставите у обичну воду, ако не лебди, то значи да апсорбује много соли, па је препоручљиво да га потопите. Пре него што исушите малу речну рибу, морате их добро опрати и осушити.

Процес сушења

Да бисте то урадили, потребна вам је следећа опрема: конопац за увезивање рибе на њему, као и дрвена кутија прекривена газом како би се обезбедио проток ваздуха и заштита од муха.

Пре сушења рибе, она се полаже и суши мало на папиру, а затим наноси на жицу. Да бисте то урадили, навуците конац у иглу и пробушите труп кроз очи тако да су им леђа усмерена у једном смеру, али не у међусобном контакту. Малим појединцима ће бити довољно петнаест на једну нит, а велики - пет. Осушите рибу на отвореном. Љети га објесити у дрвеним кутијама, које су постављене на добро прозраченом мјесту. Зими се може објесити близу пећи. Трајање процеса зависи од величине трупова. У природним условима, то је два или три недеље.

Провера спремности

Спремност се одређује изгледом. Дакле, сол не би требала стршити на површини, а на лумену можете видјети структуру рибе. Месо не треба да буде суво, треба да садржи слој масти.

Након сушења, труп би требало да „сазри“, даје се три или четири недеље. Истовремено се чувају на хладном мјесту у папирној врећици. Ако планирате да чувате дуже време, користите замрзивач. Више о овоме - испод.

Складиштење готовог производа

Генерал сушена риба захтева одређене услове складиштења. Дакле, не треба је оставити у влажној просторији, јер се брзо погоршава. Сушена риба губи хранљиву вредност и укус. Најбоље је да га држите на хладном месту које је добро проветрено.

Такође можете узети велику теглу и ставити рибу и упаљену свијећу. Затим морате затворити контејнер и сачекати док се свијећа угаси. Ова метода омогућава очување свих корисних својстава рибе неколико мјесеци. Најбоља опција је складиштење рибе у конзерви. У сваком случају, сватко бира опцију која му највише одговара.

То су биле једноставне препоруке о томе како правилно исушити рибу тако да се испоставило да је укусна и храњива. До данас, постоји много рецепата за то. Размотрите најједноставнији од њих.

Како журити рибу. Реципе

Састојци : риба (штука, царбот, смуђ или печена), со, вода или млеко, квас или пиво за намакање.

Цоокинг

Труп се мора пробити, обрисати сирћетом и соли. Затим их ставимо у каду, поспите сољу и оставите три дана на хладном месту. Затим, за дванаест сати, риба мора бити натопљена водом, пивом или квасом, врућим млијеком (као што то нетко воли).

Сада ћемо обрисати рибу код куће. Да бисмо то урадили, стрпамо лешеве на конопац и вешамо их на сунцу и ветру, штитећи га од муха. Препоручује се конзумирање такве деликатесе у пошти.

Неки корисни савети

Шта би могло бити боље у топлини од чаше хладног пива са сушеном рибом? Поготово ако је ухваћена и кувана сама. Али, да бисте добили квалитетан и укусан производ, морате се придржавати неколико правила.

Дакле, што је риба дебља, то ће бити укусније. Нема потребе да журите да га свјеже ухватите. Прво су га ставили у гомилу са коприве неколико сати на хладном месту. Мале јединке нису избачене, али велике су очишћене од утробе, остављајући млијеч и кавијар. Како сушити рибу, већ знамо, али не заборавите на мухе. Да бисте то урадили, труп је подмазан раствором сирћета или биљног уља и покрити газом. А када исуше, уклоните газу. Прегазио сам трупове кроз очи. Ово се ради како би се осигурало да се маст не сруши, али је равномерно распоређена по целом телу. Квалитет производа зависи и од тога влажност ваздуха. Оптимално се сматра влажност до осамдесет пет посто, док би просторија требала бити замрачена.

Коначно ...

Занимљиво је да сушена риба доприноси уништавању ћелија рака. И све зато што садржи омега-3 масне киселине. Штавише, овај производ доприноси заштити од депресије током трудноће, спречава развој Алзхеимерове болести и сенилне деменције.

Ризик од смрти након срчаног удара смањује се за четрдесет посто за оне који конзумирају овај производ једном тједно. Осим тога, смањује се ризик од можданог удара, болести срца. Осушена риба спречава настанак бора. Све је то због чињенице да садржи велику количину хранљивих материја, масти и витамина, које добро апсорбује људско тело.

Штета за рибе јавља се само када је ухваћена у прљавим воденим тијелима, а поремећен је и процес сушења. Може проузроковати оштећење здравља чак и када се крше правила складиштења и транспорта. Ако се прате сви технолошки кораци, сушена риба ће бити апсолутно безопасна за људе. Тако, редовно конзумирање сухе рибе, може побољшати ваше здравље, као и спријечити развој многих болести.