Како направити крему од јаја и шећера: могућности кухања, најбоље рецепте и препоруке

Не само професионални кулинарски стручњаци, већ и кућни кухари знају како направити крему од јаја и шећера. Овај производ је познат по свом дивном укусу и нежности протеинска крема људи су навикли на украшавање колача, колача и колача. Али често постоје ситуације када је класични рецепт већ уморан и желите нешто ново. Овај чланак ће вам испричати о најзанимљивијим рецептима за кување и високопрофесионална јела.

Важне тачке

Пре него што направите крему од јаја и шећера, обавезно се упознајте са основним препорукама. Помоћи ће и почетницима и искусним куварима да не упадну у неред и направе укусну крему без непотребних брига.

Пре него што направите крему од јаја и шећера за торту, колаче или колаче, прва ствар ће морати да одвојите жуманце од протеина. Да бисте то урадили, не требају вам посебне вештине, иако се први пут испоставило да нису сви. У ствари, постоји неколико једноставних начина:

1. Најчешћа опција коју сви људи користе пре него што направи крему од јаја и шећера је да лагано сломе јаје на два дела и излију садржај из једне љуске у другу уз брзе покрете, постепено сипајући протеин. Као резултат тога, жуманце треба да остане у љусци, а чисти протеин у контејнеру унапред припремљен.

2. Не мање популаран, али захтева пажљивији начин - пробити јаје са обе стране дебелом иглом. Кроз рупе ће бити додељен протеин, а жуманце у чистом облику ће остати у љусци.

3. Модерна метода, за коју многи не знају - разбити јаје у посуду и ухватити жуманце обичном пластичном боцом. Да бисте то урадили, лагано стисните боцу прстима, врат вратите жумањку и ослободите боцу.

Остале препоруке пре кувања

Поред горе наведених савета, требало би да размотрите и друге препоруке:

1. Протеин ће бити боље тучен са шећером, ако се охлади.
2. Капацитет бичења протеина мора бити велик, тако да процес не пролије садржај.
3. Посуђе се такође треба мало охладити пре него што се крему направи од јаја и шећера. Методе хлађења: држати у фрижидеру око 5 минута или у замрзивачу не више од 2 минута.
4. У првом кораку бичевања протеина, брзина треба да буде спора.
5. Шећер треба додати постепено, а ако све то сипате одједном, крема неће моћи да се згусне.
6. Ниједна природна боја неће покварити укус креме.

Придржавајући се свих ових савјета, сваки почетник ће знати како направити крему од јаја и шећера без већих потешкоћа. Овај укусни додатак сваком пецењу може изненадити не само госте, већ и самог себе. Користећи популарне рецепте наведене у наставку, можете сигурно заборавити на трошење новца на готове слаткише.

Цлассиц

Најдража делиција свих слатких зуба је класична крема за колач од јаја и шећера. Поред главних састојака (4 жумањака и 200 грама шећера) потребно је:

• млеко - 500 мл;
• брашно - 50 г;
• ванилин - нешто мање од 1 кашичице. (опционално).

Жумањци морају да се меље са шећером, а затим додају ванилија и брашно. Ту масу треба довести у хомогеност. Затим морате прокухати млеко и сипати га у хомогену масу, затим добро промијешати. Тада ће садржај резервоара морати да се покрене и кува док не постане густ.

У овом рецепту, свака особа одлучује за себе тачно када ће бити потребно уклонити крему из топлоте, у зависности од потребне дебљине.

Универзална крема за уље

Овај метод је такође популаран одговор на питање како направити крему од јаја и шећера, чији ће рецепт бити једноставан и приступачан свима. Иако се на први поглед не чини превише лако, али чак и већина новајлијих кухара моћи ће да припреме универзалну крему за маслац који одговара апсолутно свим врстама печења.

Главни састојци:

• маслац (крем) - 1 паковање;
• шећер - са стаклом од слајда 1;
• јаја - пар ствари;
• шећер у праху - око 100 грама (опционално);
• ванилија (опционално).

За кување, морате узети и лонац са дебелим дном. Неопходно је разбити неколико јаја и помијешати их са шећером. Онда треба да ставите лонац на ватру и стално се мешајте. Када се формира мало згуснута маса, треба је уклонити из врућине, промијешати и сачекати само 10-15 минута. Даље, потребно је да се маслац са прахом биче у посебној посуди и дода охлађена мешавина за јаја. Последњи корак је додавање прстохват ванилије.

Чувати такву крему неопходно је само у фрижидеру, а шири се само на охлађене колаче. На крају крајева, уље се врло брзо погоршава, ако не на хладном.

Са кондензованим млеком

Мало људи зна, али још брже можете направити крему од јаја без шећера. Врло је популаран код дјеце и одраслих, јер је главни састојак овдје кондензирано млијеко.

За кување је потребно:

• маслац - не више од 200 г;
• кондензовано млеко - 100 г;
• жуманце - 2 ствари;
• ликер - око 50 г

Уље треба омекшати и помијешати са кондензираним млијеком. Након постизања хомогене масе, наставите да ударате, постепено додајући жуманце. На ватри, ова крема није обавезна, као у другим рецептима. Након што добијете згуснуту масу, додајте мало течности.

Ако се крема сервира на столу за малу дјецу, ликер треба замијенити прстохватом шећера у праху. Чак и поред чињенице да постоји мали удео алкохола, здравље деце још увек није вредно ризика.

Са додатком гриз

Други рецепт преферирају деца свих узраста. Да бисте се припремили, наравно, морате узети мало више састојака, али ипак ће резултат свакако изненадити.

Састојци:

• млеко - 1/2 шоље;
• жуманце - 1 комад;
• шећер - са кашиком 1 жличица;
• маслац - око 1/2 кашике;
• гриз - не више од 1 тбсп. л.;
• ванилин шећер - 1 кашичица.

Треба прокувати млеко ванилин шећер. Приликом кухања млијека, одвојено треба мијешати гриз са водом (смјеса треба да постане врло густа) и додати је врућем млијеку, поново довести до кључања. Затим морате трљати жуманце са шећером и маслацем док не добијете бујну униформност. Тамо морате додати гриз, али не све одједном, већ постепено и малим порцијама, док стално радите са шлагом.

Резултат је нежна и пахуљаста крема коју желите одмах јести, без украшавања колача.

Пуњење за еклере

Еклерови колачи су омиљена делиција деце и одраслих, крема за коју се може брзо и лако припремити код куће.

За припрему морате узети:

• јаја - 2 комада;
• шећер - 1 чаша;
• брашно - 2 кашичице;
• растопљени маслац - 2 кашичице;
• Млеко - 1 чаша.

У малој лонцу помијешајте брашно и јаја тако да нема грудица. У другој посуди млијеко и шећер кухајте одвојено, док се стално мијешате жлицом. Топло млеко треба сипати у танку струју у мешавину брашна, а затим мешати са специјалном лопатицом што је пре могуће. Готову крему треба ставити на ватру и довести до задебљања, али у исто вријеме да се спријечи врење. Затим се маса мора уклонити из врућине, додати маслац и добро промијешати.

Мерингуе

Сви знају колач од бјеланаца што захтева само 5 јаја и пола чаше шећера, кувано прилично брзо. Да бисте то урадили, победите бели у пени, а затим им додајте шећер, настављајући да тучете све до густе масе. Затим требате покрити лим за печење специјалним папиром и употребом пецива путите мерингуе. У пећи колачи треба да буду око 20 минута на температури од 100 степени.