Како направити еластично тесто за кнедле на кефиру

У припреми кнедле, тијесто је од највеће важности. Од њега зависи да ли ће се производи држати заједно, да ли ће се током кувања распасти. Без обзира колико је укусно пуњење, а ако је тесто тврдо или "кује", јело не изазива апетит. Свака домаћица има свој рецепт за кнедле. Не постоји универзална формула за израду еластичног теста. На води, на млијеку, са и без јаја, уз додатак квасца - постоји много начина за припрему укусних кнедли. Рецепт за тесто на кефир ће бити тема овог чланка. Млеко чини базу мекшом, мекшом. А када је ушла у киселу фазу, тесто добија занимљив укус и лакоћу. Такав оквир је погодан кнедле са кромпиром, купус, печурке, јетра, сир. Такође се може користити за прављење кнедли. Али за слатке кнедле са бобицама, такође је погодан.

Припрема производа

У Полтави, кулинарској пријестолници Украјине, кнедле се праве само на кефиру. Због тога се топи у устима. Тесто за кнедле на кефиру испада да је еластично, танко ваљано, добро лепљено. Довољно је јак да држи тако "неваљало" пуњење као бобице. Да бисте добили добро, укусно тесто, боље је да сами направите кефир - од целог млека. Ако још увек морате да купите фабрички производ, изаберите са највећим садржајем масти. Уља садржана у кефиру чине мекше тијесто. Треба нам и јаје, со и две шалице брашна да би направили Полтавске кнедле. И пуњење, наравно.

Тесто за гњечење

Полтава цхерри думплингс заједно са штапићима са пилетином и белим луком пуњена патка палачинке су "посјетница" регионалне кухиње. Сваке године у Великом Сорочинцима (у близини чувене Диканке) одржава се фестивал посвећен Гоголу. Писац у својим дјелима више пута је славио ремек-дјела украјинске кухиње, а посебно кнедле. Зато на фестивалу можете испробати педесетак сорти овог дивног јела. Идемо кувати тесто за кнедле на кефиру у Полтави. У чаши ферментисаног млечног производа са високим садржајем масти растопићемо прстохват соли. Према томе, боље је распоредити према тесту. И онда само помијешајте све горе наведене састојке. Мешајте еластично, хладно тесто. Остављено је на пола сата да се направи. А онда почињу да праве кнедле. На неким мјестима у Полтавској регији пари су. Дакле, јело је више пахуљасто, потпуно прозрачно.

Анотхер реципе

Сличан је претходном, али се пропорције састојака мењају. Додајте шећер и сок у ово тесто за кнедле на кефиру. Поред тога, припрема се из две супстанце: течне и гранулиране. Прво, протресите једно јаје са кашиком шећера. У пола литра јогурта растворите кашичицу соли. Просијте кроз сито на даску за резање пет чаша брашна. Помешајте га са кашиком соде. Направите лијевак на врху брашна, улијте јаје и кефир. Месече тијесто дуго времена. Чак и када престане да се држи руку, не престајемо да радимо - ваши напори ће бити награђени стоструко. После тога, поставимо лепињу са убрусом и оставимо пола сата. Такви вареники се могу напарити. Али можете на уобичајени начин - у кипућој води.

Тесто за кнедле на кефиру без јаја

Постоји још један рецепт. Она се разликује од претходних једино по томе што јаја нису део теста. Међутим, припрема таквих кнедли има своје нијансе. У три чаше брашна додајте мало соли и чајну кашичицу (без врха) соде. Пажљиво сипати 220 мл јогурта, уз мешање. Конзистенција теста је као да се игра у руци. Пошто не садржи јаја, да би се омекшало глутен брашна, педесет пута их снажно бацити на сто. Након тога, тесто се остави да одстоји пола сата. За то време можете припремити пуњење. Треба рећи да тесто за кнедле на кефиру може захтијевати више брашна него што је назначено у рецепту. Спремност за моделирање потврђује чињеница да се маса не држи за руке.

Тесто за кнедле на кефиру у круху

Овај метод се не разликује много од традиционалног. Једина разлика је што серија чини јединицу. Тесто за кнедле на кефиру у пеци за хлеб излази благо и прозрачно, еластично и издржљиво. Задовољство је производити од њега, као из меке глине. Кнедле могу бити куване у сланој кипућој води или на пари - једнако сигурно држе пуњење. Како кување напредује, они се повећавају, постају "флуффиер", са округлим странама. Међутим, округлице из овог теста не могу се пробавити. Када се појаве, пожар треба свести на минимум, а за пола минута можете их ловити скимером. Парени вареники кувани овако: ставите газу на таву или ставите сито. Размазати преко кнедле са кипућом водом. Уградите горњи поклопац куполе. Након три минуте, кнедле се окрећу и челик се чува у исто вријеме.